Kitoblar

Товароведение и экспертиза пищевых концентратов и пещевых добавок

Приведена характеристика пищевых концентратов согласно современной классификации, в том числе сухих завтраков, обеденных блюд, детского, диетического и космического питания, снеков.

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров

Учебное пособие посвящено продовольственным товарам , так им как плодоовощные, зерномучные и др. В пособии изложены теоретически е основам товароведения, потребительски е характеристики особенности маркировки и др. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров изучает вопpocbi, связанные не только со свойствами и качеством товаров, сь1рья, материалов, основами технологических процессов, но и с влиянием этих процессов на свойства товаров, разработкой научной классификации товаров, исследованием проблем определения качества, упаковки, хранения, транспортирования и реализации товаров, расширением ассортимента товаров в соответствии с покупательским спросом и развитием производства.

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров

Учебное пособие посвящено продовольственным товаром, таким как плодоовощные, зерномучные и др.

Педагогика и психалогия

Данное пособоие составлено в соответствии с содержанием гасударственного экзамена по направлению "Педагогика и психология" в учреждениях высшего или среднего профессионалъного образования.

Товароведение и экспертиза пластмасс и химических товаров

Справочник технолога молочного производства.

В справочнике представлены общая технология продуктов детского и диетического питания на молочной основе,технология приготовления и виды заквасок.

Проектирование предприятий мясомолочной отрасли и рыбообрабатывающих производств.

В книге излагаются современные методы общестроительного проектирования мясной, молочной и рыбной промышленности, включающие разработку генеральных планов, конструирование промышленных зданий и холодильников, реконструкцию предприятий, инженерное обеспечение систем отопления, вентиляции, водопровода и канализации

Технология приготовления блюд и кулинарных изделий

С помощью данного пособия осуществляется освоение современных технологий приготовления блюд и кулинарных изделий по действующим сборникам рецептур,составляются технологические карты и калькуляционные карточки.

Биохимия молока и малочных продуктов

Рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке.

Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий

Сборник включает технологические нормативы для предприятий общественного питания и кондитерских производств.

Технология производства муки на промышленных и малых мельзаводах

В монографии изложены сведения о зерне пшеницы и ржи как сырья для производства муки.

Безопасность провольственного сырья и пищевых продуктов

В учебном пособии изложены основные положения государственной политики в области здорового питания, пути обеспечения продовольственной безопасности, приведены основные нормативно-правовые документы, регулирующие отноше- . ния в сфере обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов.

Технология солода и пива

Технология солода,проращивание зерна,сушка и термическая обработка солода рассмотрены в книге,как в теоритическом,так и в практическом аспектах.

Практикум по технологии кондитерских изделий

Практикум предназначен для студентов вузов,аспирантов,инженерно-технических работников пищевых предприятий.

Проектирование кондитерских предприятий

Учебник написан в соответствии с требованиями ГОС ВПО по направлению «Производство продуктов питания из растительного сырья* специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий*. Рассмотрены вопросы проектирования с применением прогрессивных технологий и приведены примеры технологического расчета поточно-механизированных линий для производства кондитерских изделий, оформления технологических схем и компоновки производственных цехов с использованием САПР

Биохимические основы переработки ихранения сырья животного происхождения

Приведена теоретические основы и методы анализа состава, строения, авто литических изменений, степени свежести мяса убойных животных и птицы, рыбного сырья, яйцепродуктов и сливочного масла, а также информация о методах контроля качества сырья животного происхождения при хранении и охлажденном и замороженном состоянии.

Товароведение и экспертиза кондитерских товаров

Производство молочных продуктов

В рукаводстве описаны технологии производства цельномолочных продуктов, сыра, масла мороженого, казенина и других продуктов применительно к условиям мелких предприятий.

Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделей

Сборник содержит 477 рецептур на торты, полуфабрикаты, пирожные, кексы, рулеты, сдобы, печенье, пряники, диабетические изделия. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией.

Пищевые волокна.

Данная монография представляет собой издание, предназначенное для научных работников, аспирантов и специалистов в области изучения и создания пищевых продуктов функционального и специализированного назначения, а также для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания* и «Продукты питания животного происхождения*.