-
-
Компьютерное моделирование процессов и аппаратов пищевой, био- и химической технологии в среде FlexPDE
С.И.Дворецкий, А.А.Ермаков, О.О.Иванов, Е.И.Акулинин,Amaliy fanlar, -
-
Методы исследования свойств сырья и продуктов питания
Т.В. Подлегаева, А.Ю. Просеков,Amaliy fanlar, -
Гигиеническое и противоэпидемическое обеспечение производства молока и молочных продуктов
Л. Г.Васильев и др.,Amaliy fanlar, -
Вредители и болезни зерна и зернопродуктов при хранении
М. М.Ганиев, В. Д. Недорезков, X. Г. Шарипов,Amaliy fanlar, -
Вентиляционные и аспирационные установки предприятий хлебопродуктов
С. А.Веселов, В. Ф.Веденьев,Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
-
Автоматизированная система управления технологическим процессом производства маргарина
Н. Ф. Васильев, С. В. Лачков, М. Ш. Аблавский и др.,Amaliy fanlar, -
-
-
Amaliy fanlar,
-
Amaliy fanlar,
-
-
-
-
Контроль качества продукции физико-химическими методами
О. Д.Скуратовская,В практическом руководстве приводятся общие сведения о технологии производства сахара и сахарных кондитерских изделий, основные физико-химические показатели безопасности, пищевой и энергетической ценности этих видов пищевой продукции.
-
Компьютерное моделирование процессов и аппаратов пищевой, био- и химической технологии в среде FlexPDE
С.И.Дворецкий, А.А.Ермаков, О.О.Иванов, Е.И.Акулинин,В пособии даются основы работы с пакетом FlexPDE и приводятся примеры компьютерного моделирования процессов и аппаратов пищевой, био- и химической технологии с распределенными переменными.
-
Комплексное использование сырья в пищевой промышленности
Е. И.Лебедев,Рассмотрены организационные и технические мероприятия по более полному извлечению необходимого продукта из перерабатываемого сырья, лучшему использованию побочных продуктов и отходов основного производства сезонных отраслей промышленности: свеклосахарной, масло-жировой, консервной, спиртовой, винодельческой и крахмало-паточной.
-
Методы исследования свойств сырья и продуктов питания
Т.В. Подлегаева, А.Ю. Просеков,В учебном пособии подробно описаны и освещены современные методы исследования состава и свойств сырья и продуктов питания.
-
Гигиеническое и противоэпидемическое обеспечение производства молока и молочных продуктов
Л. Г.Васильев и др.,Изложены санитарно-гигиенические требования к технологии получения молока и процессам его обработки и переработки.
-
Вредители и болезни зерна и зернопродуктов при хранении
М. М.Ганиев, В. Д. Недорезков, X. Г. Шарипов,Подробно описаны основные вредители и болезни зерна и зернопродуктов при хранении, организация профилактических и химических защитных мероприятий по борьбе с ними.
-
Вентиляционные и аспирационные установки предприятий хлебопродуктов
С. А.Веселов, В. Ф.Веденьев,Приведена классификация вентиляционных и аспирационных установок, а также их элементов — пылеуловителей, вентиляторов, фильтров и т. д. Даны основы расчета, проектирования, монтажа, наладки и эксплуатации вентиляционных и аспирационных установок.
-
БИОХИМИЯ МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ
П. Е. ПАВЛОВСКИЙ, В. В. ПАЛЬМИН,Книга состоит из введения и шести разделов. Во введении дается определение предмета и рассматривается значение биохимических основ производства продуктов животного происхождения. В первом разделе характеризуются биохимические и физико-химические свойства мышечной ткани и белков мышц.
-
БИОХИМИЯ МОЛОКА и молочных продуктов
Г.С .Инихов,В книге описываются: составные части молока, изменение их под влиянием различных факторов, физические свойства молока, биохимические и физико-химические процессы при обработке его в цельномолочной промышленности, физико-химические процессы маслоделия, биохимия сыроделия, физико-химические изменения молока в производстве технического казеина и молочных консервов.
-
Биохимия и товароведение масличного сырья.
В.Г.Щербаков , В.Г. Лобанов,В настоящем издании в отличие от предыдущих (4-е издание вышли в 1991 г.) дополнены и уточнены современные представления о биохимических процессах.
-
Биология дрожжей
И.П.Бабьева, И.Ю.Чернов,В учебном пособии представлены сведения по основным разделам зимологии - науки о дрожжевых грибах. Показано, как менялись представления о природе дрожжей от их открытия до настоящего времени. Обсуждается значение дрожжей в качестве модели для изучения многих вопросов клеточной биологии.
-
АНАЛИЗ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И НАПИТКОВ
0,Разработка быстрых, поддающихся автоматизации методов анализа пищевых продуктов и напитков является одним из наиболее важных разделов аналитической химии.
-
Автоматизированная система управления технологическим процессом производства маргарина
Н. Ф. Васильев, С. В. Лачков, М. Ш. Аблавский и др.,В книге приведено общее описание АСУ ТП производства маргарина, дана характеристика устройства централшого диспетчерского пункта и вычислительного центра.
-
Методы исследования качества хлебобулочных изделий
С.Я.Корячкина,В учебно-методическом пособии приведены стандартные и дополнительные методы оценки качества всего ассортимента изделий, вырабатываемых хлебопекарными предприятиями.
-
Печи хлебопекарной промышленности
Т.А.Степанова,Гидротермическая обработка и выпечка тестовых заготовок осуществляется в хлебопекарной печи, в рабочей камере которой под действием теплоты и влаги происходит их превращение в хлеб.
-
Технологическое оборудование хлебозаводов и макаронных фабрик
В.М.Хромеенков,Рассмотрены принципиальные счемы, устройство и конструктивные особенности машин и апаратов, используемых на хлебозаводах и макоронных фабриках.
-
Оборудование для производства сахарных кондитерских изделий
А.И.Драгилев, Я.М.Сезанаев,В учебнике рассмотрено основное технологическое оборудование для производства сахарных кондитерских изделий, а также упаковочное оборудование, применяемое на контитерских фабриках.
-
Майонезы
Нечаев А.П. и др.,В книге содержится вся необходимая информация о производстве майонезов: ингредиенты, способы производства, методы оценки качества майонезных эмульсий, оборудование, а также некоторые сведения о майонезах с точки зрения коллоидной химии; приводятся рецептуры. Книга будет полезна специалистам и предпринимателям, занятым в области производства майонеза, а также студентам вузов и техникумов.
-
Технологическое оборудование мукомольного производства
В.А.Бутковский, Г.Е.Птушкина,Дана характеристика мукомольных заводов, оснащенных современным оборудованием отечественным и фирмы "Бюлер". Приведены сведения о рабочних процессах технологического оборудования.
-
Технология хлебопекарного производства
Т.Б.Цыганова,Рассмотрено основное и дополнительное сырье хлебопекарного производства, его химический состав, приведена краткая его характеристика, изложены основы производства и контроль качества пшеничной и ржаной муки.