-
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
Amaliy fanlar, -
Технология копчения мясных и рыбных продуктов
Касьянов Г. И., Золотокопова С. В., Палатина И. А., Квасенков О. И.,Amaliy fanlar, -
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
Оценка качества молока и молочных продуктов
Г.В.Чебакова,Рассмотрены требования, предъявляемые к молоку и молочной продукции в соответствии с нормативной документацией, правила приемки, методы отбора проб и подготовки их к анализу.
-
Основы квантовой механики и физики атома
Т.В.Мозолевская,Учебное пособие содержит материал, необходимый для изучения основ квантовой физики и физики атома в объем программ технического высшего учебного заведения. Выбор материала и методика его изложена максимально приближены к содержанию курса лекций, которые авторы много лет читают в Черноморском Высшем военного-морском училище имени П.С.Нахимова.
-
Технология производства молока и малочных продуктов
М.М.Карпеня,Изложены история, состояния и перспективы развития молочной отрасли. Рассмотрены состав и свойства молока сельскохозяйственных животных, а также обусловливающие их факторы.
-
Охрана труда в торговле, общественном питании, в малом бизнесе и быту
Д.Ф.Фатыхов,В пособии приведены требования безопасности труда при эксплуатации используемого в указанных отраслях оборудования,производственной санитарии,экологии,пожарной безопасности.
-
Товароведение и экспертиза мясных товаров
Ю.В.Данильчук,Учебное пособие соответствует учебной профамме по дисциплине «Товароведение и экспертиза мясных товаров». В нем даны работы по изучению классификации, ассортимента и экспертизы качества мяса и мясопродуктов. В каждой главе приводятся общие сведения о соответствующих видах продуктов и перечень основных нормативных документов, необходимых для проведения их экспертизы.
-
Химия и физика молока и молочных продуктов.
Г.В.Твердохлеб,Рассмотрены химический состав,физико-химические свойства молока и его компонентов,механизм образования и выделения молока из молочной железы,изменения состава и свойств молока под влиянием различных зоотехнических факторов,а также при его первичной обработке.
-
Введение в технологии продуктов питания лабараторный практикум
Г.М.Мелькина,В лабораторном практикуме приведены методы контроля качества сырья и готовой продукции соответствии с требованиями стандартов. Изложены методики проведения лабораторных работ по определению химического состава пищевого сырья и готовой продукции, а также методы получения в лабораторных условиях некоторых пищевых продуктов с контролем технологического процесса.
-
Аналитический контроль производства водок и ликероводочных изделий
Г.В.Полыгалина,Данное пособие является переработанным и дополненным изданием книги "Технохимический контроль спиртового и ликероводочного производств".
-
Товароведная характеристика и экспертиза качества
А.А.Вытовтов,В книге рассматриваются вопросы потребительской ценности водок, их химический состав, сырье и его влияние на качество , технология, товарная экспертиза, показатели качества и безопасности, сертификация.
-
Технология копчения мясных и рыбных продуктов
Касьянов Г. И., Золотокопова С. В., Палатина И. А., Квасенков О. И.,В учебным пособии рассматривается копчение мясных и рыбных продуктов традиционными дымовыми и бездымными способами. Описаны заменители коптильного дыма: коптильные препараты, коптильные жидкости, "жидкий дым" СО2-экстракты коптильных препаратов.
-
Безалькогольные напитки
Л.Иванова,Книга предлагает большой выбор рецептов безалкогольных напитков,знакомит с историей их появления,культурой потребления.
-
Технология производства молока и молочных продуктов
М.М.Карпеня,Изложены история, состояния и перспективы развития молочной отрасли. Рассмотрены состав и свойства молока сельскохозяйственных животных, а также обусловливающие их факторы.
-
Справочник технолога молочного производства.
Л.В.Голубева,В книге изложен материал по технологии консервирования молока.
-
Технология и организация пивоваренного безалькогольного производства
В.Г.Тихомиров,Освещены технологические свойства сырья и полуфабрикатов для производства солода и пива,кваса и безалкогольных напитков.
-
Промышленная переработка вторичного молочного сырья.
Храмцов А.Г,Научно-технические рекомендации предназначены для специалистов молочного дела,специалистов по переработке сельскохозяйственного сырья и пищевых отраслей АПК.
-
Технология производства молока и молочных продуктов
М.М.Карпеня,Изложены история, состояния и перспективы развития молочной отрасли. Рассмотрены состав и свойства молока сельскохозяйственных животных, а также обусловливающие их факторы.
-
Технология молока и малочных продуктов
Н.А.Тихомирова,Учебное пособие разработано в соответствии с программой ГОС ВПО для студентов трехуровневой системы подготовки и содержит:историю становления и развития маслоделия;теоретические и практические аспекты производства масла и пасты масляной из коровьего молока;общие технологические схемы производства масла различными способами.
-
Общественное питание учет и калькулирование себестоимости
А.М.Петров,Книга позволяет изучить правила организации и ведения бухгалтерского учета имущества, источников его финансирования, доходов, расходов и финансовых результатов в общественном питании в целях использования учетной информации в управлении хозяйствующими субъектами.
-
Оборудование предприятий общественного питания теплового оборудование
М.П.Могильный,Приведены сведения о технологическом оборудовании для тепловой обработки,используемом на предприятиях общественного питания.
-
Оборудование предприятий общественного питания
В.Ф.Кащенко,Рассматривается технологическое оборудование для предприятий общественного питания, как давно находящееся в эксплуатации, так и новейшее, отечественных и зарубежных производителей.