-
-
-
-
-
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
-
-
-
Прикладная механика Часть 1. Основы расчета, проектирования и моделирования механизмов:
А.Н. СОБОЛЕВ, А.Я. НЕКРАСОВ, А.Г. СХИРТЛАДЗЕ, Ю.И. БРОВКИНА,Amaliy fanlar, -
-
-
-
Amaliy fanlar,
-
Сенсорный анализ продовольственных товаров.
Т.Г.Родина,Изложены современные требования к экспертам-дегустаторам и применяемые экспертные методы в разработке балловых шкал и профильном анализе.
-
Проектирование предприятий общественного питания
Т.Т.Никуленкова,Рассмотрены вопросы организации проектирования предприятий общественного питания приведены нормативы развития сети.
-
Поцессы и аппараты пищевых производств
Ю.В.Космодемьянский,Приведены общие характеристики основных процессов пищевых производств: гидромеханических, тепло-и массообменных, механических, и др. Даны основы расчетов аппаратов, используемых для проведения этих процессов.
-
Товароведение и экспертиза пищевых жиров
Т.Пилипенко,Учебник предназначен для студентов вузов,обучающихся по специальности 080401 "Товароведение и экспертиза товаров по областям применения".
-
Химия жиров
Н.Арутнлен,Представлены методы определения состава, свойств масел и жиров, основных показателей, установленных в действующих стандартах и используемых при проведении научных исследований.
-
Дифференциальный термический анализ пищевых жиров
К.Полянский,В монография рассмотрены основы метода ДТА,позволяющего с достаточной точностью определить состав жировых композиций,методики обработки термографических данных,впервые обобщены и систоматизированы данные по дифференциальному тормическому анализу пищевых жиров,технологические свойства пищевых жиров.
-
Производственная безопасность на предприятиях пищевых производств
Ю.М.Бурашников,Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки «Производство продуктов питания из растительного сырья» и «Пищевая инженерия».
-
Техника и технология производства сливочного масла и сыра
С.Бредихин,Рассмотрены общие технологические операции и оборудование,применяемое для переработки молока.
-
Организация производства на предприятиях общественного питания
Л.А.Радченко,В данном учебнике с учетом современных требований показаны основные направления развития общественного питания,даны характеристики типов предприятий общественного питания в соответствии с нормативными требованиями.
-
Селективная очистка маляного сырья
Р.Нигматуллин,Приводятся систематизированные теоритические закономерности в области экстракции масляного сырья и образования растворов на основе законов физической химии термодинамики, составленные путем математического моделирование.
-
Технология продукции общественного питания.
А.С.Рутушный,Во всех разделах учебного пособия рассмотрены критерии качества и безопасности продукции.
-
Контроль качества продукции физико-химическими методам
О.Скуратовская,В практическом руководстве приводятся общие сведения о технологии производства сахара и сахарных кондитерских изделий, основные физико-химические показатели безопасности, пищевой и энергетической ценности этих видов пищевой энергетической ценности этих видов пищевой продукции. Представлены основные методики оценки их качества, рекомендованные нормативными документами и дополненные необходимыми сведениями по техники работы в лаборатории. В переработанным издании были учтены введенные в действие с 2002 г. новые гигиенические требования к качеству пищевых продуктов.
-
Проектирование предприятий общественного питания
Т.Т.Никуленкова,Р ассм о тр ен ы в опросы о р ган и за ц и и п роектирован ия предприятий общ еств ен н о го п и т ан и я , п ри в ед ен ы н орм ативы развития сети. Д аны необход и м ы е свед ен и я д л я п р о в ед ен и я те х н и ко -эко н о м и ческ и х и технологически х расчетов, в то м числе с п р и м е н ен и ем Э В М . И злож ены требования к к о м п о н о в к е о тдельн ы х цехов и п ред
-
Теоретическая механика.
О.В.Мкртычев,Учебник составлен в форме краткой сводка основных понятий,аксиом и теорем теоретической механики,обзора методов решения и содержит задачи,предназначенные для самостоятельного решения.
-
Прикладная механика Часть 1. Основы расчета, проектирования и моделирования механизмов:
А.Н. СОБОЛЕВ, А.Я. НЕКРАСОВ, А.Г. СХИРТЛАДЗЕ, Ю.И. БРОВКИНА,Рассмотрены основные методики и алгоритмы расчета, проектирования и моделирования зубчатых, кулачковых, малитийских, храповых механизмов.
-
Химия субтропических и пищевкусовых продуктов
И.Тотарченко,Приведены сведения о физических и химических свойствах табака,чая и кофе.
-
Технохимичский контроль производства мяса и мясапродуктов
Н.Жоравская,Для студентов средних специальных учебных заведений,обучающихся по специальности"Технология мяса и мясных продуктов".
-
Стандартизация, метрология и потдверждение соответствия
М.А.Николаева,Рассмотрены основные понятия и составные элементы стандартизации метрологии оценки и подтверждения соостветствия нормативно правовая база
-
Физические методы контроля сырья и продуктов в мясной промышлености
А.Антипова,Книга включает краткий теоритический материал о сущности физических явлений,основных законах физики,принципов измерений,устройствах для анализа сырья и продуктов мясной отрасли.
