-
-
-
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
-
Управление качеством на предприятиях пищевой, перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания
В.М.Позняковский,Amaliy fanlar, -
Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения
О.А.Неверова, А.Ю. Просеков, Г.А. Гореликова, В.М. Позняковский,Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
Сушка овощей фруктов мяса и рыба
Б.Кащенко,В этой книге вы найдете для себя самые необходимые сведения о том, как самостоятельно в домашних условиях изготовить несложные сушилки коптильни, как подготовить продукты к сушке и как сушить фрукты, овощи, грибы, а также рыбу, мясо, яйца и даже молоко и мед.
-
Товароведение
Е.Григорян,В учебном пособии раскрываются теоритические основы товароведения,опысываются потребительские свойства товаров,раскрывается классификация товаров и др.
-
Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения
О.А.Неверова,В учебнике представлен базовый материал по современному состоянию пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки ХХI в.
-
Лабараторный практикум по биохимии и товароведению масличного сырья
В.Г.Щербаков,В практикуме рассмотрены важнейшие химические,биохимические и микроскопические методы исследования растительного масличного сырья,определения потребительской(товароведной) ценности продуктов,получаемых при его технологической переработке,описана техника выполнения анализов,обработка результатов и оценка их достоверности.
-
Лабараторные работы по оборудованию предприятий общественного питания
М.И.Ботов,Расмотрены конструкции и принципы действия оборудования,описаны приемы безопасной работы на нем,методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов.
-
Промышленная технология продукции общественного питания
В.Д.Ершов,В книге рассмотрены основные этапы разработки технологического потока как системы процессов:технико-экономические предпосылки,проектирование потока в пространстве и во времени,технико-экономическая оценка.
-
Метрология,стандартизация,сертификация
И.П.Кошевая,В учебнике охватываются новейшие аспекты развития стандартизации, метрологии и сертификации в свете реформирования системы технического регулирования в Российской Федерации.
-
Молоко и молочных продуктов
А.Ф.Шепелев,В учебном пособии изложены сведения о химическом составе молока различных животных,обработке молока и требованиях к его качеству.
-
Технология продуктов из молочной сыворотки
Храмцов А.Г,В книге рассмотрены состав,структурно-механические и теплофизические характеристики различных видов молочной сыворотки,полученной при обработке молока традиционными и новыми способами.
-
-
Управление качеством на предприятиях пищевой, перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания
В.М.Позняковский,В учебнике представлены теоретические и практические вопросы управления качеством на предприятиях пищевой, перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания.
-
Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения
О.А.Неверова, А.Ю. Просеков, Г.А. Гореликова, В.М. Позняковский,В учебнике представлен базовый материал по современному состоянию пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки ХХI в.
-
Технология пивоваренного и безалкогольного производств
В.Г.Тихомиров,Рассмотрены технологии солода ,пива, безалкогольных напитков, кваса и минеральных вод. Кратко описана технология спирта и ликераводочных изделий. Даны сведения о розливе готовой продукции и ее качеств, о утилизации вторичных сыревых ресурсов, сокрощении потерь сырья и материалов.
-
Сборник задач и упражнений по органической химии
В.Иванов,Учебное пособие создано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по направлению подготовки "Педагогическое образование " профиль "Биология", профиль "Химия"(Квалификация "бакалавр").
-
Органическая химия
В.Иванов,Учебник создан с соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по направлению подготовки "Педагогическое образование"профиль"Биология",профиль "Химия"(квалификация "бакалавр").
-
Органическая химия в пищевых биотехнологиях
Ю.Блохин,В£лах«!я Ю.И., доктор химических наук, профессор, заведующий кафедрой •Органическая, физическая и коллоидная химия» Московского государственного университета технологий и управления имени К.Г. Разумовского (Первый казачий университет) (предисловие, гл. 2, общее редактирование);
-
Современные технологии и оборудование для производства питьевого молока
Л.В.Голубева,В учебном пособии впервых обобщены и систематизированы материалы по производству питьевого молока повыщенной хранимоспособности с использованием современного оборудования.
-
Физическая химия
Д.Зарубин,Книга представляет собой пособие по физической химии, охватывающее основные ее разделы ( термодинамика, электрохимия, явления персона химическая кинетика), с большим числом иллюстраций (122 рисунока) и примерами теории к решению типичных задач.
-
Товароведение мясных и яичных товаров
Г.Н.Кругляков,В учебнике содержится необходимая информация о пищевой ценности, физических свойствах и технологии производства мясных, яичных, молочных продуктов и пищевых концентратов.
-
Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции
Г.Дубцов,Раскрыты основные понятия в области классификации,ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции.