-
-
-
-
-
Управление качеством на предприятиях пищевой, перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания
В.М.Позняковский,Amaliy fanlar, -
Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения
О.А.Неверова, А.Ю. Просеков, Г.А. Гореликова, В.М. Позняковский,Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Метрология,стандартизация,сертификация
И.П.Кошевая,В учебнике охватываются новейшие аспекты развития стандартизации, метрологии и сертификации в свете реформирования системы технического регулирования в Российской Федерации.
-
Молоко и молочных продуктов
А.Ф.Шепелев,В учебном пособии изложены сведения о химическом составе молока различных животных,обработке молока и требованиях к его качеству.
-
Технология продуктов из молочной сыворотки
Храмцов А.Г,В книге рассмотрены состав,структурно-механические и теплофизические характеристики различных видов молочной сыворотки,полученной при обработке молока традиционными и новыми способами.
-
-
Управление качеством на предприятиях пищевой, перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания
В.М.Позняковский,В учебнике представлены теоретические и практические вопросы управления качеством на предприятиях пищевой, перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания.
-
Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения
О.А.Неверова, А.Ю. Просеков, Г.А. Гореликова, В.М. Позняковский,В учебнике представлен базовый материал по современному состоянию пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки ХХI в.
-
Технология пивоваренного и безалкогольного производств
В.Г.Тихомиров,Рассмотрены технологии солода ,пива, безалкогольных напитков, кваса и минеральных вод. Кратко описана технология спирта и ликераводочных изделий. Даны сведения о розливе готовой продукции и ее качеств, о утилизации вторичных сыревых ресурсов, сокрощении потерь сырья и материалов.
-
Сборник задач и упражнений по органической химии
В.Иванов,Учебное пособие создано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по направлению подготовки "Педагогическое образование " профиль "Биология", профиль "Химия"(Квалификация "бакалавр").
-
Органическая химия
В.Иванов,Учебник создан с соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по направлению подготовки "Педагогическое образование"профиль"Биология",профиль "Химия"(квалификация "бакалавр").
-
Органическая химия в пищевых биотехнологиях
Ю.Блохин,В£лах«!я Ю.И., доктор химических наук, профессор, заведующий кафедрой •Органическая, физическая и коллоидная химия» Московского государственного университета технологий и управления имени К.Г. Разумовского (Первый казачий университет) (предисловие, гл. 2, общее редактирование);
-
Современные технологии и оборудование для производства питьевого молока
Л.В.Голубева,В учебном пособии впервых обобщены и систематизированы материалы по производству питьевого молока повыщенной хранимоспособности с использованием современного оборудования.
-
Физическая химия
Д.Зарубин,Книга представляет собой пособие по физической химии, охватывающее основные ее разделы ( термодинамика, электрохимия, явления персона химическая кинетика), с большим числом иллюстраций (122 рисунока) и примерами теории к решению типичных задач.
-
Товароведение мясных и яичных товаров
Г.Н.Кругляков,В учебнике содержится необходимая информация о пищевой ценности, физических свойствах и технологии производства мясных, яичных, молочных продуктов и пищевых концентратов.
-
Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции
Г.Дубцов,Раскрыты основные понятия в области классификации,ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции.
-
Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов
Е.Лихачева, О.В. Юсова .,Рассматриваются химический состав мяса и мясопродуктов, факторы, формирующие качество мяса и мясопродуктов, требования к качеству и методы контроля качества мяса и мясопродуктов.
-
Производство мясных полуфабрикатов и быстро замароженных блюд
И.Рогов,Дана характеристика сырья и вспомогательных материалов, описаны технология и оборудование производства крупнокусковых, порционных и рубленых полуфабрикатов, пельменей и быстрозамороженных блюд. Приведены основные сведения о контроле качества продукции и охране труда на предприятии.
-
Масло сыр и все из молока.
Т.Пономарева,Книга является своеобразным пособием для тех, кто не то л ько любит молочные продукты как один из важнейших элсм сн >в питания, но и хотел бы научиться изготавливать самые р а з - —1ЧИЫС продукты из молока в домашних условиях, в том ч и сл .для малого бизнеса. Описаны технологии изготовления сл
-
Рациональное исползование сырья в колбасном производстве
Р.Салаватулина,Освещены основные направления рационального использования сырья и колбасном производстве в результате применения вторичного сырья,белковых препаратов животного и растительного происхождения,высокопроизводительного оборудования,совершенствования технологических процессов,рационального ассортимента.
-
Технологических оборудование винодельческих предприятий
Ц.Зайчик,В книге описано современное и перспективное технологическое оборудование для переработки винограда и плодово-ягодного сырья,переработки вторичных продуктов виноделия, производства виноматериалов и вин,фасования вин и упаковывания готовой продукции.
-
Мяса и Мясных товаров
А.Шепелев,В учебном пособии исложены сведения о строении и химическом составе тканей мяса,дана характеристика мяса основных видов убойных животных.