Kitoblar

Общая технология отрасли научные основы технологии сахара

В учебнике изложены теоретические аспекты основных технологических процессов свеклосахарного производства (экстрагирование сахара, очистка сока и его концентрировании, кристаллизация). Дано научное обоснование этих процессов, рассмотрены пути повышения качества сахара и увеличения его выхода, эффективности производства

Физико-химические основы технологических процессов производства и обработки конструкционных материалов

С единых позиций термодинамики в обобщенном виде описаны основные физико-химические процессы, происходящие в конструкционных материалах при различных технологических способах их получения и обработки. Представлены методы расчета этих процессов.

Англо-русский словарь по технологии молока и молочных продуктов.

Словарь содержит свыше 10000 английских терминологических выражений по технологии молока и молочных продуктов.

Немецкий язык

Товароведение и экспертиза пищевых концентратов и пещевых добавок

Приведена характеристика пищевых концентратов согласно современной классификации, в том числе сухих завтраков, обеденных блюд, детского, диетического и космического питания, снеков.

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров

Учебное пособие посвящено продовольственным товарам , так им как плодоовощные, зерномучные и др. В пособии изложены теоретически е основам товароведения, потребительски е характеристики особенности маркировки и др. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров изучает вопpocbi, связанные не только со свойствами и качеством товаров, сь1рья, материалов, основами технологических процессов, но и с влиянием этих процессов на свойства товаров, разработкой научной классификации товаров, исследованием проблем определения качества, упаковки, хранения, транспортирования и реализации товаров, расширением ассортимента товаров в соответствии с покупательским спросом и развитием производства.

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров

Учебное пособие посвящено продовольственным товаром, таким как плодоовощные, зерномучные и др.

Товароведение и экспертиза вкусовых товаров

В учебном пособии рассмотрены основные подгруппы однородной группы товаров-вкусовые товары, включающие алкогольную продукцию, безалкогольные напитки, воды минеральные природные питьевые, чай кофе и кофейные напитки, пряности и приправы.

Педагогика и психалогия

Данное пособоие составлено в соответствии с содержанием гасударственного экзамена по направлению "Педагогика и психология" в учреждениях высшего или среднего профессионалъного образования.

Товароведение и экспертиза пластмасс и химических товаров

Справочник технолога молочного производства.

В справочнике представлены общая технология продуктов детского и диетического питания на молочной основе,технология приготовления и виды заквасок.

Проектирование предприятий мясомолочной отрасли и рыбообрабатывающих производств.

В книге излагаются современные методы общестроительного проектирования мясной, молочной и рыбной промышленности, включающие разработку генеральных планов, конструирование промышленных зданий и холодильников, реконструкцию предприятий, инженерное обеспечение систем отопления, вентиляции, водопровода и канализации

Технология приготовления блюд и кулинарных изделий

С помощью данного пособия осуществляется освоение современных технологий приготовления блюд и кулинарных изделий по действующим сборникам рецептур,составляются технологические карты и калькуляционные карточки.

Биохимия молока и малочных продуктов

Рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке.

Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий

Сборник включает технологические нормативы для предприятий общественного питания и кондитерских производств.

Технология производства муки на промышленных и малых мельзаводах

В монографии изложены сведения о зерне пшеницы и ржи как сырья для производства муки.

Безопасность провольственного сырья и пищевых продуктов

В учебном пособии изложены основные положения государственной политики в области здорового питания, пути обеспечения продовольственной безопасности, приведены основные нормативно-правовые документы, регулирующие отноше- . ния в сфере обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов.

Технология солода и пива

Технология солода,проращивание зерна,сушка и термическая обработка солода рассмотрены в книге,как в теоритическом,так и в практическом аспектах.

Практикум по технологии кондитерских изделий

Практикум предназначен для студентов вузов,аспирантов,инженерно-технических работников пищевых предприятий.

Проектирование кондитерских предприятий

Учебник написан в соответствии с требованиями ГОС ВПО по направлению «Производство продуктов питания из растительного сырья* специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий*. Рассмотрены вопросы проектирования с применением прогрессивных технологий и приведены примеры технологического расчета поточно-механизированных линий для производства кондитерских изделий, оформления технологических схем и компоновки производственных цехов с использованием САПР