-
-
-
-
-
-
-
Amaliy fanlar, -
-
Amaliy fanlar, -
-
Amaliy fanlar, -
Интенсификация охлаждения замораживания и замороживания мяса
Шеффер А.П., Саатчан А.К., Кончаков Г.Д., -
Методы Расчетов процессов обработки дисперсных систем в мясной и молочной промышленности
Е.В.Семенов,Amaliy fanlar, -
-
-
-
Биология дрожжей
Д.Берри,В краткой монографии английского микробиолога микробиолога приведены данные о строении дрожжевой клетки,обмене веществ и его регуляции,клеточном росте и процессах деления у дрожжей,описаны генетические методы их исследования.
-
-
Химический мутагенез
Н.А.Рапопорт,В монографии обсуждается ряд фундаментальных вопросов химического мутагенеза, приводятся достаточно полные сведения об особенностях механизма и кинетики мутационного процесса, индуцированного химическими мутагенами.
-
Химия липидов 2
Л.Маркман,Монография "Химия липидов " издается несколькими выпусками. В ней рассматриваются вопросы химии глицеридов и веществ,сопутствующих им в натуральных жирах ,излагается учение о метаболизме жиров,приводятся основные методы исследования жиров и животных жиров и восков.
-
Химия липидов 1
Л.Маркман,Монография „Химия липидов" будет издана несколькими выпусками. В ней рассматриваются вопросы химии глицеридов и веществ, сопутствующих им в натуральных жирах и восках, изложено учение о метаболизме жиров, приведены основные химические методы исследования жиров, дано описание природных растительных и животных жиров и восков.
-
Мочевино-формальдегидные удобрения
М.Н.Набиев,В монографии приводятся результаты исследований компонентного состава, строения и свойств продуктов конденсации мочевины с формальдегидом, механизма взаимодействия индивидуальных мочевино-формальдегидных соединений с неорганическими солями и компонентами удобрений.
-
Методы биологической стабилизации плодов в процессе хранения
Макашвили Г. А.,Сохранение качества свежих плодов с минимальными потерями их вкусовой и пищевой ценности является очень сложной проблемой,поскольку плоды-это живые организмы со всеми присущими им свойствами.
-
Растительные белки
Т.Б.Осборн,Монография Осборна представляет собой одну из ценнейших классических работ по растительным белкам. Книга содержит богатый фактический материал, освещающий способы получения препаратов растительных белков различных видов, свойства этих веществ, вопросы классификации их.
-
Тепловая обработка и сушка пищевых продуктов в электромагнитном поле
И.М.Маматов,Применение индукционного нагрева поэволяет интенсифицировать технологический процесс производства пищевых продуктов.
-
Химия и технология обработки воды
Л.А.Кульский,Монография освещает современную технологию обеззараживания и очистки питьевых и технических вод.
-
Обработка мясных продуктов давлением
С.Н.Туменов, А.В.Горбатов, В.Д.Косой,Одним из направлений развития научно-технического прогресса является интенсификация процессов за счет применения принципиально новых или модернизации существующих средств производства.
-
Интенсификация охлаждения замораживания и замороживания мяса
Шеффер А.П., Саатчан А.К., Кончаков Г.Д.,Монография посвящена интенсификации процессов охлаждения, замораживания и размораживания мяса в полутушах, а также замораживания мяса в блоках. Книга состоит из четырех разделов, содержащих краткий обзор литературных источников по рассматриваемой проблеме, данные экспериментальных и аналитических исследований, описание технологических и технических разработок, результаты производственных проверок, предлагаемые авторами решения, рекомендации промышленности и их технико-экономическую эффективность.
-
Методы Расчетов процессов обработки дисперсных систем в мясной и молочной промышленности
Е.В.Семенов,В монография рассмотрены гидромеханические, теплофизические и другие проблемы, обусловленные технологическими процессами обработки дисперсных систем в мясной и молочной промышленности.
-
Стероиды и микроорганизмы
А.А.Ахрем,Монография представляет собой капитальный труд по проблемам стероидов и микроорганизмов.
-
Теоретические основы биотехнологических и тепломассообменных процессов при переработке маслосодержащих материалов под воздействием электромагнитного поля
А.Ф.Сафаров,В монографии излагаются теоретические основы биотепломассообменного процесса при воздействии на маслосодержащие материалы электромагнитным полем.
-
Дисперсные системы мясных и молочных продуктов
И.А.Рогов,В монографии систематизированы теоретические исследования дисперсных характеристик мясных и молочных продуктов и, кроме чисто аналитических, изложены в определенных рамках вопросы устройства и принципы работы анализаторов состава, что облегчает рассмотрение принципов построения отдельных групп методов дисперсного анализа.
-
Новое в к ристаллизации сахара
А.В.Зубченко,В монографии приведены способы определения скорости образования центров кристаллизации сахарозы при стационарном и нестационарном режимах. На основе экспериментального материала по общей кинетике кристаллизации сахара вычислены скорость образования центров кристаллизации,время релаксации этого процесса,значения межфазной поверхностой энергии на границе кристалл-раствор ,размеры.....