Kitoblar

Лабараторный практикум по оборудованию предприятий общественного питания

Лабараторния должна быть оснащена действуйшим обородуванием желательно новейших образов оборудованием в разрезе необходимыми инструментами и инвентарем.Разрешать обородувание следуеть таким образом чтобы одновременном можно было проводить лабараторным занятия с разным групами учащихся.

Производственная программа и товарооборот предприятий общественного питания

Товарооборот и выпуск продукции являются основными показателями производственно-торговой деятельности предприятий общественного питания. Объем ее в основном характеризуется производственной программой, преставляющей собой план выпуска всех видов продукции собственного производства в определенном количестве и ассортименте на планируемый период.

Сборник рецептур

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.

Товароведная оценка сортов плодов

В предлагаемой читателям книге впервые в литературе сделана попытка дать товароведно-экономический анализ существующих сортов плодов и рекомендации по внедрению а производство наиболее перспективных из них,что имеет важное значение для круглогодичного снабжения населения фруктами.

Устройство и эксплуатация оборудования предприятий пищевой промышленности

В настоящем учебнике в соответствии с программой курса приведены правила эксплуатации оборудования основных отраслей пищевых производств: сахарной, хлебопекарной, кондитерской, консервной и др. Оборудование разделено на группы, каждая из которых объединяет машины по функциональному признаку и конструктивным особенностям.

Справочник технолога общественного питания

Изложена весь комплекс вопросов по технологии полуфабрикатов и готовых блюд. Дана характеристика перерабатываетмого сырья описаны свойства и кулинарное назначение полуфабрикатов. Приведедены рецептуры и требования к качеству готовой продукции справочний материал по производству низкаколярныйных и диетических блюд. Изложены санитарные требования вопросы стандартизацы сертификатции контроля качества продукции и услуг предприятий общественного питания. для специаллистов в области технологии приготовления пище приктических работников работников предприятий общественного питания студентов высщих и средных учебных заведений соотвеующего профиля.

Ректификация в пищевой промышленности

Технико-экономическое проектирование предприятий пищевой промышленности

Во втором издании расширены главы, связанные с техническим перевооружением, реконструкцией действующих предприятий, а также глава, освещающая вопросы определения затрат на строительство предприятий. Новая десятая приятелнка является важным этапом в создании математических базы коммунизма беудет характеризатсия крупнными масштабами хозяйственного и культурного строителства.

Устройство и эксплуатация оборудования предприятий пищевой промышленности

Основными напревлениями эокономического и социального развития СССР на 1986-1990 годы и на период до 2000 года, учтевежденным ХХVII cъезда КПСС, предсмотрено обеспечит реализацию Продовольственной программы СССР сбалансирование развитие отраслей агропромышленстей комплекса . В пищевых отраслях промышленности в двенадцатой пятилетник предстоит агропромышленого в комплекса.

Монтаж наладка и эксплуатация автоматических устройств в пищевой промышленности

Важную роль в осуществлении автоматизации пищевых производств должны сыграть техники по эксплуатации автоматических устройств, для которых предназначена данная книга.

Современное оборудование для упаковки пищевых продуктов

Справочник содержит данные по современному отечественному и зарубежнному упаковучному обородуванию, используемогу в нашей стране для упаковки пищевых продуктов в различных отраслях промышленности - кондитерской хлебопекарной мясо-молочной соляной консервой сахарной пищеконсервой сахарной пишеконценсентранной мукомалярной крупяной и комбикормовой масло-жировой.

Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов

В пособии рассмотрены основы холодильной технологи, методы расчета процессов холодильного консервирования пищевых продуктов, принципы конструктивного решения и расчет оборудования для охлаждения, замораживания, хранения и размораживания пищевых продуктов.

Справочник. Организация ремонта технологического оборудования мясокомбинатов

Вопросы ремонта и технического обслуживания рассмотрены применительно к мясокомбинатам различной мощности. Изложены методы и способы ремонта оборудования, пути совершенствования организации ремонтного оборудования пути ремонтного производства.

Рибыл и рентабель ность в пищевой промышленности

Резервы повышения эффективности производства в пищевой промышленности

Процессы иаппараты

Подготовка воды в пищевой промышленности

Учебник для вузов пищевой промышленности, второе переработанное и дополненное издание.

Техническая микробиология пишевых продуктов

Учитивая отсуствие учебника " техническая микробиология пишевых продуктов" для факультетов и вузов пишевой промышленности авторы сочли своим делгом попытатся создать его и гем самым облегечить освонение этой науки студентом.

Асептическое консервирование плодоовощных продуктов

Асептическое консервирование продуктов — направление технического прогресса консервного производства, способствующее решению таких важных проблем, как сглаживание — сезонности производства, улучшение качества продукции, организация принципиально нового способа снабжения консервированными продуктами крупных потребляющих центров.

Процессы и аппараты пищевых производств

Приведены общие свидения принцыпы анализа расчета и моделирования основных процессов пищевых производств: гидромеханических тепло и массобменных механических для которых характерны единые кинетические закономерности. Даны основы расчетов аппаратов, используемых для проведения этих проццессов. Для студентов вузов обучающихся по специальности Технология провольственных продуктов.