-
Основы управления производством в пищевой промышленности
Г.В.Кружков,Б.С.Бушуев,Р.В.Кружкова,С.С.Елагина,Н.С.Тульская, -
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Механическое и холодильное оборудование предприятий общественного питания
В.И.Главацкая, И.Е.Киселева, Т.Н.Родникова,Amaliy fanlar,
-
Основы управления производством в пищевой промышленности
Г.В.Кружков,Б.С.Бушуев,Р.В.Кружкова,С.С.Елагина,Н.С.Тульская,Во втором издании освещены роль и место пищевой промышленности в системе АПК, решении задач по ускорению социально-экономического развития страны. Изложены предмет и метод науки управления, функции и методы управления, организация процессов управления с использованием автоматизированных систем и ЭВМ.
-
-
Замораживание пищевых продуктов
Я.Постольски, З.Груда,Книга посвящена проблеме технологии и техники замораживания пищевых продуктов.
-
Оборудование консервного производства
Э.С.Гореньков,Увеличение объемов производства, расширение ассортимента, улучшение качества плодоовощной продукции в основом зависит от темпов научно-технического прогресса.
-
Кондиционирование воздуха в мясной промышленности
А.А.Гологин,Книга посвяшена вопросом кондиционирования воздуха в мясопереработываюших ценах мясокомбинантов в камерах хранения мяса на холодильниках а также в помешениях для откорма скота. В книге изложена методиках расчета таплового и влажносностьного баланса произведсных помешений описаны схемы и обородувание,
-
Технологическое оборудувание консервных заводов
М.Я.Дисик,Четвертое издание учебнике "Технологическое обородувание консервых заводов" для студентов технических факултетов высших учебной заведений пишевой промышленности значительно отличаеться от треьтего издания вышедного в 1961г.
-
Биохимия продуктов холодильного консервирования
Шаробайко В. И.,Книга предназначена для студентов,специализирующихся по холодильной технологии.
-
Стерилизация консервов в аппаратах непрерывного действия
В.И.Рогачев,В книге впервые систематизирован и обобщен опыт,накопленный при эксплуатация и проектировании стерилизаторов непрерывного действия,которые существенного отличаются от аппаратов периодического действия.
-
Оборудование консервных заводов
М.Я.Дикис,Предлагаемы учебник для техникумов значительного отличается от второго издания вышедшого в свет в 1951 г. За исткшее десятилетние на консервые заводы поступило много новых приводится в данном учебнике.
-
Технология приготовления пищи
П.Д.Гришин,В учебнике изложены материалы по хранению сырья первичной обработке продуктов под влиянием высоких температуры. Основая часть посвящена приготовлению и оформлению блюд из круп бобовых и макароных изделий домашней птицы дичи и т.д
-
Химико-технический контроль консервного производства
А.Т.Марх,В настоящем пятом издании книги изложен методом определения в консервируемом растительном и животном сырье, а также в готовой продукции: сухих веществ, кислотности, спирта, минеральных веществ, углеводов, жира, азотистых соединений, витаминов, тяжелых металлов, химических консервантов и т. д.
-
Технологическое оборудование консервных заводов
М.Я.Дикис,Учебник написаны в соответствии с программой курса "Обородувание консервных заводов". В учебнике изложены основные сведения об устройствание и работе наиболее распространенным машин и аппарате консервого производства.
-
Натуральные пищевые красители
О.А.Харламова,Излагаются разработанные авторами физико-химические методы обьективной оценки качества натуральных красителей и окрашенных ими продуктов.
-
Технологическое оборудование консервных заводов
Дикис М.Я.,Учебник написаны в соответствии с программой курса "Обородувание консервных заводов". В учебнике изложены основные сведения об устройствание и работе наиболее распространенным машин и аппарате консервого производства.
-
Охрана труда в торговле, общественном питании,пищевых производствах в малом бизнесе и быту
Д.Ф.Фатыхов,Проблема обеспечения безопасности жизнодеятельности человека приобридают большую остроту. Не снижается количество аварий в промышленности на транспорте и в агропромышленности растет производсвенный и бытовой травматизм. Поэтому в нашей стране разработана и в январе 1991 г. одобреноа грамма дисциплины " Безопастьност жиздеятелности" .
-
Общая электро-техника
А.Т.Блажкина,Партия и Правительство уделяют большое внимание развитию электрификации и энерговооруженности Советского союза. Это линия на дальнейшее развитие энергетики и автоматизации промышленного производства на базе.
-
Основы консервирования пищевых продуктов
Флауменбаум Б. Л.,Дано теоретическое обоснование основных процессов консервирования:сушки,замораживания,обжарки,маринования стерилизации и др.Показано использование ферментов и пищевых добавок при консервирования.
-
Механическое и холодильное оборудование предприятий общественного питания
В.И.Главацкая, И.Е.Киселева, Т.Н.Родникова,