-
-
-
-
-
-
Прикладная механика Часть 1. Основы расчета, проектирования и моделирования механизмов:
А.Н. СОБОЛЕВ, А.Я. НЕКРАСОВ, А.Г. СХИРТЛАДЗЕ, Ю.И. БРОВКИНА,Amaliy fanlar, -
-
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
Amaliy fanlar,
-
Селективная очистка маляного сырья
Р.Нигматуллин,Приводятся систематизированные теоритические закономерности в области экстракции масляного сырья и образования растворов на основе законов физической химии термодинамики, составленные путем математического моделирование.
-
Технология продукции общественного питания.
А.С.Рутушный,Во всех разделах учебного пособия рассмотрены критерии качества и безопасности продукции.
-
Контроль качества продукции физико-химическими методам
О.Скуратовская,В практическом руководстве приводятся общие сведения о технологии производства сахара и сахарных кондитерских изделий, основные физико-химические показатели безопасности, пищевой и энергетической ценности этих видов пищевой энергетической ценности этих видов пищевой продукции. Представлены основные методики оценки их качества, рекомендованные нормативными документами и дополненные необходимыми сведениями по техники работы в лаборатории. В переработанным издании были учтены введенные в действие с 2002 г. новые гигиенические требования к качеству пищевых продуктов.
-
Проектирование предприятий общественного питания
Т.Т.Никуленкова,Р ассм о тр ен ы в опросы о р ган и за ц и и п роектирован ия предприятий общ еств ен н о го п и т ан и я , п ри в ед ен ы н орм ативы развития сети. Д аны необход и м ы е свед ен и я д л я п р о в ед ен и я те х н и ко -эко н о м и ческ и х и технологически х расчетов, в то м числе с п р и м е н ен и ем Э В М . И злож ены требования к к о м п о н о в к е о тдельн ы х цехов и п ред
-
Безопасность провольственного сырья и продуктов питания морепродукты 2
И.Ким,Серия "Университеты России" позволит высшим учебным заведениям нашей страны использовать в образовательном процессе учебники и учебные пособия по различным дисциплинам, подготовленные преподавателями лучших университетов России и впервые опубликованные в издательствах университетов.
-
Теоретическая механика.
О.В.Мкртычев,Учебник составлен в форме краткой сводка основных понятий,аксиом и теорем теоретической механики,обзора методов решения и содержит задачи,предназначенные для самостоятельного решения.
-
Прикладная механика Часть 1. Основы расчета, проектирования и моделирования механизмов:
А.Н. СОБОЛЕВ, А.Я. НЕКРАСОВ, А.Г. СХИРТЛАДЗЕ, Ю.И. БРОВКИНА,Рассмотрены основные методики и алгоритмы расчета, проектирования и моделирования зубчатых, кулачковых, малитийских, храповых механизмов.
-
Химия субтропических и пищевкусовых продуктов
И.Тотарченко,Приведены сведения о физических и химических свойствах табака,чая и кофе.
-
Технохимичский контроль производства мяса и мясапродуктов
Н.Жоравская,Для студентов средних специальных учебных заведений,обучающихся по специальности"Технология мяса и мясных продуктов".
-
Стандартизация, метрология и потдверждение соответствия
М.А.Николаева,Рассмотрены основные понятия и составные элементы стандартизации метрологии оценки и подтверждения соостветствия нормативно правовая база
-
Физические методы контроля сырья и продуктов в мясной промышлености
А.Антипова,Книга включает краткий теоритический материал о сущности физических явлений,основных законах физики,принципов измерений,устройствах для анализа сырья и продуктов мясной отрасли.
-
Биохимия
В.П.Комов,В учебнике на современном научно-теоритическом уровне изложен материал по структурной и метаболической биохимии. Особое внимание уделено полифункциональности белков и их роли в обеспечении специфических биохимических процессов и физиологических функций организма, а также динамическим аспектом ферментативного катализа.
-
Технологическое оборудование винодельческих предприятий
Ц.Р.Зайчик,Описано современное технологическое оборудование для переработки винограда и плодово-ягодного сырья, производства и обработки виноматериалов.
-
Технология хлебобулочных изделий
Л.Пещенко,Приведена классификация хлебобулочных изделий,их пищевая ценность.Дана характеристика сырья,подготовка его к производству,описаны процессы,протекающие при хранении,их роль в приготовлении теста.
-
Микробиологические основы природной закваски молока
О.Сидоренко,В учебном пособии впервые обобщены знания об особенностях экологии лактобактерий природных заквасок разных географических зон России.
-
Пищевая микробиология
В.Н.Кисленко,В учебнике рассмотрены теоретические основы микробиологической безопасности пищевых продуктов, изложены методы пробоподготовки, культивирования и индикации и идентификации микроорганизмов, приведена характеристика микробиоты порчи.
-
Микробиология мяса и мясопродуктов
М.Сидоров,Изложены основные принципы санитарно- микробиологического контроля производства готовой продукции.
-
Инженерные расчеты технологического оборудования предприятий бродильной промышленности
И.Кретов,Учебное пособие входит в комплект учебной литературы преподавтелями кафедры "Машины и аппараты пищевых производств" ведущих вузов России.
-
Метрология, стандартизация и взаимозаменяемоть
С.Тарасов,Учебник содержит сведения по основам метрологии, стандартизации, взаимозаменяемости гладких соединений, подшипников, резьбовых соединений и зубчатых зацеплений; расчету размерных цепей, шероховатости, допускам формы, ориентации, месторасположения и биения, методам измерения и оценки геометрических характеристик деталей.
