-
-
Пищевая химия
А.П.Нечаев, С. Е. Траубенберг, А. А. Кочеткова, В. В. Колпакова, И. С. Витол, И. Б. Кобелева,Amaliy fanlar, -
-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
-
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
Начертательная геометрия
С.А.Фролов,Подчеркнута роль инвариантных свойств ортогонального проецирования в создании теоретической базы курса.
-
Пищевая химия
А.П.Нечаев, С. Е. Траубенберг, А. А. Кочеткова, В. В. Колпакова, И. С. Витол, И. Б. Кобелева,Учебник будет полезен специалистам,работающим в системе пищевых и перерабатывающих отраслей АПК,и в системе сертификации и стандартизации продуктов питания.
-
Биохимия
В.И.Гидранович,Учебном пособии с учетом новейших данных и современных теоретических представлений изложены основные разделы биохимии.Освещены вопросы химического элементарного и молекулярного состава живых организмов,структуры и функций воды,углеводов,липидов,нуклеиновых кислот,природных пептидов,белков,витаминов и коферментов.
-
Технология приготовления пищи.
Богушева В.И,И учебнике представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания.
-
Практикум по расчетам технологического обородувания пищевых производств
Е.Кошевой,В учебном пособии, составленном в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта по направлению "Пищевая инженерия", проведены методические материалы для проведения практических занятий контрольных работ по курсу "Технологическое оборудование пищевых производств".
-
Сушка овощей фруктов мяса и рыба
Б.Кащенко,В этой книге вы найдете для себя самые необходимые сведения о том, как самостоятельно в домашних условиях изготовить несложные сушилки коптильни, как подготовить продукты к сушке и как сушить фрукты, овощи, грибы, а также рыбу, мясо, яйца и даже молоко и мед.
-
Товароведение
Е.Григорян,В учебном пособии раскрываются теоритические основы товароведения,опысываются потребительские свойства товаров,раскрывается классификация товаров и др.
-
-
Гидравлика и гидропневмопривод.
А.А.Шейпак,Учебник включает все основные положения по механике жидкости и газа.
-
Механика жидкости и газа (гидравлика)
А.Д.Гиргидов,Учебник предназначен для подготовки студентов в области механики жидкости и газа при двухуровневой системе образования .
-
Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения
О.А.Неверова,В учебнике представлен базовый материал по современному состоянию пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки ХХI в.
-
Лабараторный практикум по биохимии и товароведению масличного сырья
В.Г.Щербаков,В практикуме рассмотрены важнейшие химические,биохимические и микроскопические методы исследования растительного масличного сырья,определения потребительской(товароведной) ценности продуктов,получаемых при его технологической переработке,описана техника выполнения анализов,обработка результатов и оценка их достоверности.
-
-
Товароведение и экспертиза пищевых концентратов и пищевых добавок
Т.Н.Иванова,Для студентов высших учебных заведений в области товароведения и экспертизы товаров.
-
-
Лабараторные работы по оборудованию предприятий общественного питания
М.И.Ботов,Расмотрены конструкции и принципы действия оборудования,описаны приемы безопасной работы на нем,методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов.
-
Промышленная технология продукции общественного питания
В.Д.Ершов,В книге рассмотрены основные этапы разработки технологического потока как системы процессов:технико-экономические предпосылки,проектирование потока в пространстве и во времени,технико-экономическая оценка.
-
Метрология,стандартизация,сертификация
И.П.Кошевая,В учебнике охватываются новейшие аспекты развития стандартизации, метрологии и сертификации в свете реформирования системы технического регулирования в Российской Федерации.
-
Микробиология.
О.Д.Сидоренко,Учебник представляет современные данные общей микробиологии, биотехнологии и биоконверсии возобновляемых ресурсов.
-
Микробиология,физиология питания,санитария
Е.А.Рубина,В учебнике изложены основы микробиологии, а также новые научные и нормативные данные в области физиологии питания, гигиены и санитарии.