Kitoblar

Товароведение зерна и продуктов его переработки

Изложены основы товароведения зерна, муки, крупы и комбикормов, а также нормирование их качества в соответствии с требованиями государственных стандартов.

Микробиология масла

В книге приведены сведения о бактериальном составе молоко и сливок, используемых в маслоделии.

Go'sht biokimyosi

Ushbu darsliik go‘sht va go’sht mahsulotlari tehnologiyasi mutahasisligi yo‘nalishi bo‘yicha ta‘lim olayotgan talabalar uchun mo‘ljallangan bo'lib, u o‘z ichiga go’sht xom ashyosi undagi boradigan biokimyoviy o’zgarishlami, goshtga ishlov berish jarayonlaridagi o’zgarishlar, zamonaviy ilg’or tehnologik usuUar yordamida uning organoleptik ko’rsatgichiarini yaxshiJash jarayonlarini o’rgatadi.

Хранение и технология сельско-хозяйственных продуктов

Изложены основы хранения и переработки зерна и семян, картофеля, овощей и плодов, сахарной свеклы, волокнистых культур, хмеля, табака, махорки.

Автоматика и автоматизация производственных процессов мясной и молочной промышленности

В учебнике изложены основные понятия теории автоматического управления, метрологии и теории измерений. Описаны принципы действия и схемы технических средств автоматизации и средств измерений для автоматического контроля и регулирования основных технологических параметров процессов мясной и молочной промышленности.

Новые формы белковой пищи

Книга представляет совой первую попытку систематизации и обобщения многочисленных данных в области технологии производства новых форм пищи.

Технология и технохимический контроль кондитерского производства

Кондитерскими изделиями называют пищевые продукты высокой пищевой ценности, приятного вкуса, аромата и привлекательного внещнего вида, хорошей усвояемости. В книге приведены данные о составе и свойствах сырья, применяемого в кондитерском производстве. Рассмотрены основы технологии карамели, различных конфет, шоколада, мармеладно-настильных изделий, драже, халвы, мучных кондитерских изделий. Изложены основные данные по расчету рецептур и технологическому контролю за расходом сырья. Описан технохимический контроль производства

Производство маргариновой продукции

В книге описан весь комплекс производственных процессов, сложившихся B маргариновой промышленности. Приведены характеристика жировых компонентов, молока, вкусовых и ароматических веществ, эмульгаторов и требо- вання к ним. Рассмотрены различные технологические и аппаратурные схемы и режимы работы по стадиям произ- водства. Разобрано устройство основных видов оборудова- ния, контрольно-измерительных приборов, коммуникаций и арматуры. Приведены примеры рецептур маргариновой продукции, методы оценки качества и простейшие методики анализа, которые может выполнить аппаратчик на рабочем месте.

Процессы и аппараты пищевых производств

Современное пищевое предприятие является сложным производством, оснащенным разнообразными аппаратами . В них протекают технологические процессы, связанные с различными методами обработки пищевых продуктов, — тепловыми, физико-химическими, гидромеханическими и др.

Оборудование предприятий хлебопекарной промышленности

В книге рассмотрено оборудование для складов муки и дополнительного сырья, транспортные устройства, дозировочная аппаратура, оборудование для замеса, брожения, деления, формования, расстойки теста, хлебопекарные печи, поточные линии, оборудование хлебохранилищ и экспедиций.

Биохимия растительного сырья

В учебнике рассмотрены специфические особенности анатомического строения растительной клетки, ее биомембран, ядра, пластид, митохондрий, других органелл, ответственных за жизнедеятельность клетки и растения в целом.

Sut va sut mahsulotlari ishlab chiqarish korxonalari jihozlari

Darslikda keltirilgan chizma-rasmlar,formula va misollar kollej o'quvchilariga fanni o'zlashtirishda,kurs ishlarini bajarishda katta yordam beradi.

Санитарная техника предприятий мясной и молочной промышленности

В книге изложены основы санитарной техники предприятий мясной и молочной промышленности. Книга состоит из двух разделов. В первом разделе изложены сведения о системах отопления, вентиляции и газоснабжения предприятий; во втором - о системах водоснабжения и канализации, В отдельных главах рассмотрены причины и мероприятия по предотвращению загрязнения окружающей среды сточными водами и газопылевыми выбросами предприятий отрасли. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений мясной и молочной промышленности.

Donni saqlash va dastlabki ishlash texnologiyasi

Mazkur darslik Respublika Oliy va o'rta maxsus ta'lim vazirligining Oliy va o'rta maxsus, kasb xunar ta'limi ilmiy metodik birlashmalar faoliyatini muvofiqlashtiruvchi kengashi tomonidan tasdiqlangan.

Новые физические методы обработки мясопродуктов

Для удовлетворения все возрастающих потребностей советского народа в мясе и мясопродуктах требуется не только увеличение валового производства мяса, направленное использование его, улучшение качества продукции, создание рациональных условий хранения, но и снижение себестоимости переработки.

Кондиционирование воздуха на предприятиях мясной и молочной промышленности

В учебнике изложены основы термодинамики и КОНІНционирования поздуха, приведены описание процессов и оборудования систем кондиционирования, расчет и выбор аппаратов для тепловлажностной обработки воздуха. Книга может быть полезна няженерам, занимающимся проектираванием и эксплуатацией систем кондиционирования воздуха в мясной и молочной промышленности.

Региональный мясо молочный подкомплекс

Go'sht-sut biokimyosi

Sut va sut mahsulotlari tayyorlashdagi biokimyoviy va fizik-kimyoviy jarayonlar,sut va sut mahsulotlarini o'rganishning zamonaviy usullari kabi ma'lumotlar keltirilgan.

Sanoat xom ashyosi va materiallari tovarshunosligi

Darslik mavjud "Ishlab chiqarish vositalarining tavarshunosligi" kursining dasturiga muvofiq yozildi. Darslikda ishlab chiqarish - texnika ahamiyatidagi mahsulotlarni ishlab chiqarish asoslari, tanifi, xossalari, sifati , tovar turlari, ularni markalash prinsiplari, yetkazib berish, saqlash va tashish hsaroitlari to'g'risidagi zarur ma'lumotlar bor. Darslikni yozishda metall va metall mahsulotlarga, kimyo sanoati mahsulotlariga, sanoat yoqilg'isi va qurilish materiallariga oid standartlardan foydalanildi.

История отрасли хлебопродуктов в Узбекистане

Проблемы хранения и переработки зерна уходят карнями в глубокое прошлое.