-
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
Микробиологические основных видов сырья и полуфабрикатов в производстве кондитерских изделий
Л.Е.Скокан, Г. Г. Жарикова,Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
Управление качеством на предприятиях пищевой, перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания
В.М.Позняковский,Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
-
-
-
Amaliy fanlar,
-
Лабараторные работы по оборудованию предприятий общественного питания
М.И.Ботов,Расмотрены конструкции и принципы действия оборудования,описаны приемы безопасной работы на нем,методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов.
-
Технология продукции общественного питания лабараторный практикум
А.Т.Васюкова,Лабораторный практикум составлен для специальности «Технология продуктов общественного питания» для студентов всех форм образования в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования
-
Микробиологические основных видов сырья и полуфабрикатов в производстве кондитерских изделий
Л.Е.Скокан, Г. Г. Жарикова,Рассматриваются вопросы безопасности микробиологическим показателям основных видов сырья полуфабрикатов используемых в кондитерских изделиях, что необходимо учитывать при формировании их качества и гарантии его стабильности процессе хранения. Монография предназначена для специалистов кондитерских производства, научных работников, студентов и аспирантов, связанных с производством, хранением и реализацией кондитерских изделий.
-
Промышленная технология продукции общественного питания
В.Д.Ершов,В книге рассмотрены основные этапы разработки технологического потока как системы процессов:технико-экономические предпосылки,проектирование потока в пространстве и во времени,технико-экономическая оценка.
-
Химия и технология нефти и газа
С.Б.Бержичинская,С давних времен человек добывал из недр Земли природные горючие ископаемые (уголь, нефть, газ). С развитием химической промышленности, энергетики, транспорта особое значение приобрели добыча и переработка нефти и газа с целью получения многих веществ, необходимых в народном хозяйстве.
-
Метрология,стандартизация,сертификация
И.П.Кошевая,В учебнике охватываются новейшие аспекты развития стандартизации, метрологии и сертификации в свете реформирования системы технического регулирования в Российской Федерации.
-
Системы защиты среды обитания. Cхемы, сооружения и аппараты для очистки газовых выбросов и сточных вод
Л.Ю.Фирсова,Учебное пособие представляет собой альбом схем аппаратов, оборудования и сооружений, а также характеристик материалов, используемых для очистки отработанных промышленных газов и сточных вод.
-
Молоко и молочных продуктов
А.Ф.Шепелев,В учебном пособии изложены сведения о химическом составе молока различных животных,обработке молока и требованиях к его качеству.
-
Технология продуктов из молочной сыворотки
Храмцов А.Г,В книге рассмотрены состав,структурно-механические и теплофизические характеристики различных видов молочной сыворотки,полученной при обработке молока традиционными и новыми способами.
-
Газоаналитическое отбражение явлений в производственных процессах
Н.В.Дараселия,В работе представлены методы оценки производственных процессов на основе регистрации в исследуемой воздушной зоне.
-
Физика теория и практика
С.О.Крамарова,Учебное пособие раскрывает все основные разделы физики, в которых изложены физические основы механики, молекулярной физики и термодинамики, электричества и магнетизм, оптики, квантовой механики, физики атомного ядра и элементарных частиц.
-
Основы квантовой механики и физики атома
Т.В.Мозолевская,Учебное пособие содержит материал, необходимый для изучения основ квантовой физики и физики атома в объем программ технического высшего учебного заведения. Выбор материала и методика его изложена максимально приближены к содержанию курса лекций, которые авторы много лет читают в Черноморском Высшем военного-морском училище имени П.С.Нахимова.
-
Пищевые волокна.
Н.В.Неповинных, Н.М. Птичкина,Данная монография представляет собой издание, предназначенное для научных работников, аспирантов и специалистов в области изучения и создания пищевых продуктов функционального и специализированного назначения .
-
-
Управление качеством на предприятиях пищевой, перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания
В.М.Позняковский,В учебнике представлены теоретические и практические вопросы управления качеством на предприятиях пищевой, перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания.
-
Охрана труда в торговле, общественном питании, в малом бизнесе и быту
Д.Ф.Фатыхов,В пособии приведены требования безопасности труда при эксплуатации используемого в указанных отраслях оборудования,производственной санитарии,экологии,пожарной безопасности.
-
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
Л.Е.Голунова,Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности,систем и ведомств.
-
Товароведение и экспертиза мясных товаров
Ю.В.Данильчук,Учебное пособие соответствует учебной профамме по дисциплине «Товароведение и экспертиза мясных товаров». В нем даны работы по изучению классификации, ассортимента и экспертизы качества мяса и мясопродуктов. В каждой главе приводятся общие сведения о соответствующих видах продуктов и перечень основных нормативных документов, необходимых для проведения их экспертизы.
-
Химия и физика молока и молочных продуктов.
Г.В.Твердохлеб,Рассмотрены химический состав,физико-химические свойства молока и его компонентов,механизм образования и выделения молока из молочной железы,изменения состава и свойств молока под влиянием различных зоотехнических факторов,а также при его первичной обработке.
-
Справочник технохимический и микро-биологический контроль в кондитерском произвдстве
И.С.Лурье,В справочнике приведены сведения по организации лаборатории, ведению лабораторной и нормативно-технической документации, сертификации кондитерских изделий.