-
-
-
Amaliy fanlar, -
-
Amaliy fanlar, -
-
Amaliy fanlar, -
-
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar,
-
Процессы и аппараты пищевых производств
Стабникова В.Н.,В пособии описаны лабораторные работы по процессам и аппаратам пищевых производств, приведены характеристики экспериментальных лабораторных установок и основного оборудования, даны общие методические указания к выполнению лабораторных работ и обработке полученных данных, а также формы отчетности по проведенным работам.
-
Концентрация и спецализация производства в пищевой промышленности
И.Д.Блажа,В книге дана экономическая оценка существующих форм организации производства в пищевой промышленности. Рассмотрены объективные предпосылки и пути совершенствования этих форм на основе концентрации, специализации и комбинирования производства и агропромышленной интеграции.
-
Секционное оборудование предприятий общественного питания
В.Ф.Кокурин,В.Н.Чиколодкова,Л.И.Гусева,Книга знакомит читателей с различными видами технологического секционного оборудования, основными принципами его конструирования, материалами, используемыми для изготовления оборудования. Авторы подробно рассказывают о линейном принципе расстановки секционного технологического оборудования.
-
Курсовое и дипломное проектирование технологического оборудования пищевых производств
О.Г.Лунин,Приведены методические материалы,необходимые студентам механических факультетов для работы курсовыми и дипломным проектами.Изложено содержание расчетно-пояснительной и графической части проекто,требования и рекомендации по их составлению и оформлению.Даны справочные материалы,необходимые для работы над проектом.
-
Лабораторный практикум по процессам и аппаратам пищевых производств
А.С.Гинзбурга,Даны методические указания к проведению лабораторных занятий по исследованию тепломассообменных и других процессов и аппаратов.
-
-
Технологическое проектирование предприятий общественного питания
Бердичевский В.Х.,Освешены основы организации проектирования предприятий обшественного питания приведены норматывы рассчетов и принцыпы размешения сети предприятий дана их класификатцыя. Раскрыто содержения и последованость выполнение основых технологических расчетов.
-
Хранение плодов в регулируемой газовой среде
Метлицкий Л. В.,Хранение плодов в релугриемоей газовой среди т. е. при строго определном содержании кислорода углокислого газа, и азота является одним из самых эффективных методов хранеия. Речь иднт не о замена хранение плодов на холодильниках другим методм а о дальнейшем усовершествование холодильного другим методам а одальнейшем усовершествование холодильного хранения.
-
Основы управления производством в пищевой промышленности
С.С.Елагина,В условиях современной научно-технической револю- ции в соответствии с объективными потребностями раз- вития народного хозяйства, ростом его масштабов со- вершенствование организации и управления продолжа- е т оставаться актуальной задачей, роль управления в повышении эффективности общественного производства все более возрастает.
-
Oziq-ovqat mahsulotlarini konservalash korxonalarining loyihalash asoslari va texnologik hisoblari
Q.Dodaev,Darslikning konserva korxonalarini loyihalash bo'limi ''Konservalash texnologiyasi''yo'nalishida mutaxassislikning korxona umumiy tuzilishi, korxonani yurg'izish uchun kerakli bo'limlar, ular maydoni va jihozlanishi,ishlatiladigan energiya turi va miqdori kabi eng kerakli bo'limlari haqida to'la ma'lumotni o'z ichiga oladi.
-
-
Научные основы интенсификации и аппаратурное оформление процессов переработка томатов
К.О.Додаев,Монография посвешена решению проблемы создания теоритеческих основ комплексной переработки томатов путем математического моделирования, оптимизации процессов создания высоко эффективной технологии и аппаратуры
-
Производство быстро-растворимых продуктов
Й.Дерней,В книге венгерского специалиста рассмотрены теоретические основы производства быстрорастворимых продуктов: физико-химическая механика дисперсных систем,процессы агломерации,сушки,растворения.
-
Повышение износостойкости деталей оборудования предприятий пищевой промышленности
Г.А.Прейс,В книге приведен анализ износа деталей оборудования предприятий пищевой промышленности на базе современных представлений о трении и износа, освещены основные закономерности изнашивания ряда материалов , которые применяются или могут быть использованы при изготовлении деталей оборудования предприятий пищевой промышленности.
-
Использование вторичного тепла в пищевой промышленности
Стабников В. Н.,В книге изложен опыт испольэоваиия вторичного тепла на предприятиях пищевой промышленности — отработанного пара, газов и горячих жидкостей, приведен анализ тепловых схем пищевых предприятий. Даны сведения о новых перспективных методах использования тепла. В свете решений ХХIV съезда КПСС большое внимание уделяются повышению эффективности общественного производства, в народном хозяйстве вторичные сырьевые и топливно-энергетические ресурсы и отходы производства. К вторичным эенергитечиским ресурсам предприятий пищевой промышленности можно отеститепло содержается в отрабботном паре паросиловых установок тепло содержающеется в продуктах и отходах проихводства тепло горячих отходов.
-
Механическое оборудование предприятий общественного питания
Н.А.Предтеченский,Настоящее 3-е издание книги Н.А.Предтеченского "Механическое оборудование предприятий общественного питания" выходит после кончины автора. Редакционная группа старалась бережно сохранить основные положения, структуру и стиль рукописи автора и своей задачей считала, лишь ее доработку в соответствии с замечаниями резидентов.
-
Снижение потерь продовольственных товаров при хранении
Ловачев Л. Н.,Сокращение потерь и сохранение качества и пищевой ценности продуктов при хранении является проблемой большой народнохозяйственной важности.