-
-
-
-
-
-
Amaliy fanlar, -
Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения
О.А.Неверова, А.Ю. Просеков, Г.А. Гореликова, В.М. Позняковский,Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
-
Технология копчения мясных и рыбных продуктов
Касьянов Г. И., Золотокопова С. В., Палатина И. А., Квасенков О. И.,Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
-
Производственный контроль молочной продукции.
В.И.Ганина,В учебнике рассмотрены основы производственного контроля, который осуществляется на предприятиях молочной отрасли.
-
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
Л.Е.Голунова,Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности,систем и ведомств.
-
Товароведение и экспертиза мясных товаров
Ю.В.Данильчук,Учебное пособие соответствует учебной профамме по дисциплине «Товароведение и экспертиза мясных товаров». В нем даны работы по изучению классификации, ассортимента и экспертизы качества мяса и мясопродуктов. В каждой главе приводятся общие сведения о соответствующих видах продуктов и перечень основных нормативных документов, необходимых для проведения их экспертизы.
-
Химия и физика молока и молочных продуктов.
Г.В.Твердохлеб,Рассмотрены химический состав,физико-химические свойства молока и его компонентов,механизм образования и выделения молока из молочной железы,изменения состава и свойств молока под влиянием различных зоотехнических факторов,а также при его первичной обработке.
-
Словарь-справочник терминов по мясу
М.В.Забелина,В книге дается обзор основных понятий,касающихся термина"мясо".
-
Справочник технохимический и микро-биологический контроль в кондитерском произвдстве
И.С.Лурье,В справочнике приведены сведения по организации лаборатории, ведению лабораторной и нормативно-технической документации, сертификации кондитерских изделий.
-
Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения
О.А.Неверова, А.Ю. Просеков, Г.А. Гореликова, В.М. Позняковский,В учебнике представлен базовый материал по современному состоянию пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки ХХI в.
-
Введение в технологии продуктов питания лабараторный практикум
Г.М.Мелькина,В лабораторном практикуме приведены методы контроля качества сырья и готовой продукции соответствии с требованиями стандартов. Изложены методики проведения лабораторных работ по определению химического состава пищевого сырья и готовой продукции, а также методы получения в лабораторных условиях некоторых пищевых продуктов с контролем технологического процесса.
-
Технология пивоваренного и безалкогольного производств
В.Г.Тихомиров,Рассмотрены технологии солода ,пива, безалкогольных напитков, кваса и минеральных вод. Кратко описана технология спирта и ликераводочных изделий. Даны сведения о розливе готовой продукции и ее качеств, о утилизации вторичных сыревых ресурсов, сокрощении потерь сырья и материалов.
-
Аналитический контроль производства водок и ликероводочных изделий
Г.В.Полыгалина,Данное пособие является переработанным и дополненным изданием книги "Технохимический контроль спиртового и ликероводочного производств".
-
Товароведная характеристика и экспертиза качества
А.А.Вытовтов,В книге рассматриваются вопросы потребительской ценности водок, их химический состав, сырье и его влияние на качество , технология, товарная экспертиза, показатели качества и безопасности, сертификация.
-
Технология копчения мясных и рыбных продуктов
Касьянов Г. И., Золотокопова С. В., Палатина И. А., Квасенков О. И.,В учебным пособии рассматривается копчение мясных и рыбных продуктов традиционными дымовыми и бездымными способами. Описаны заменители коптильного дыма: коптильные препараты, коптильные жидкости, "жидкий дым" СО2-экстракты коптильных препаратов.
-
Научные основы производствы изделий из термоплатичных композиционных материалов
Г.Головкин,В монографии обобщен накопленный опыт и проведен анализ достигнутого в различных отраслях отечественной и зарубежной промышленности, определены эффективные направления для дальнейшего поиска и исследования в области материаловедения и технологии производства изделий из термопластичных композиционных матероиалов.
-
Справочник по виноделию
Г.Г.Валуйко,Во 2-м издании справочника приведены переработанные и дополненые сведения о винограде,по технологии вин,коньяков,продуктов из вторичного сырья виноделия,стабилизации вин,микробиологии,химии,технохимическому и микробиологическому контролю.
-
Безалькогольные напитки
Л.Иванова,Книга предлагает большой выбор рецептов безалкогольных напитков,знакомит с историей их появления,культурой потребления.
-
Сборник задач и упражнений по органической химии
В.Иванов,Учебное пособие создано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по направлению подготовки "Педагогическое образование " профиль "Биология", профиль "Химия"(Квалификация "бакалавр").
-
Сборник рецептур напитков
Р.П.Антонова,В этой книге собраны рецептуры УНИКАЛЬНЫХ НАПИТКОВ, таких как: аперитивы, айс-кримы, глинтвейны, гроги, крюшоны, квасы, коктейли, меды, пунши, сбитни, флипы, физы, элексиры. Помимо рецептур в книгу включены основные правила, технологических инструкций и нормативные материалы по приготовлению и производству напитков.
-
Органическая химия
В.Иванов,Учебник создан с соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по направлению подготовки "Педагогическое образование"профиль"Биология",профиль "Химия"(квалификация "бакалавр").