-
Amaliy fanlar, -
-
-
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
-
-
Amaliy fanlar, -
-
Технология копчения мясных и рыбных продуктов
Касьянов Г. И., Золотокопова С. В., Палагина И . А ., Квасенков О.И.,Amaliy fanlar, -
-
-
-
Amaliy fanlar, -
-
Amaliy fanlar, -
Микробиологические основных видов сырья и полуфабрикатов в производстве кондитерских изделий
Л.Е.Скокан, Г. Г. Жарикова,Amaliy fanlar, -
-
Процессы и аппараты химической технологии в технике защиты окружающей среды.
К.Р.Таранцева,Рассмотрены теоретические основы гидромеханических, тепловых массообменных процессов химической технологии, применяемых в природоохранной технике.
-
Гидравлика и гидропневмопривод.
А.А.Шейпак,Учебник включает все основные положения по механике жидкости и газа.
-
Механика жидкости и газа (гидравлика)
А.Д.Гиргидов,Учебник предназначен для подготовки студентов в области механики жидкости и газа при двухуровневой системе образования .
-
Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения
О.А.Неверова,В учебнике представлен базовый материал по современному состоянию пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки ХХI в.
-
Ферментационные аппараты для процессов микробиологического синтеза
А.Ю.Винаров,В книге рассмотрены основные вопросы функционирования ферментёров, особенности проведения в них процессов микробиологические синтеза на различных субстратах, вопросы расчета и оптимизации, а также конструктивные характеристики и показатели работы большого числа отечественных и зарубежных ферментеров.
-
Избранные труды по химии и биохимии
А.Н.Бах,Монография состоит из четырех частей. В первой приводится краткая история жизни и деятельности А.Н.Баха до середины 1880-х годов до начало активных занятий наукой, а также статья академика А.И. Опарина о творческом научном пути академика А.Н. Баха, написанная к 100-летию со дня его рождения.
-
Технология лактулозы
С.А.Рябцева,В учебном пособии в системном виде изложены сведения о структуре и свойствах,технологических процессах производства и направлениях использования самого изученного и широко применяющегося пребиотика-лактулозы.
-
Инженерная биотехнология
А.В.Луканин,Приведен практический материал по технологии получения продуктов микробиологического синтеза для пищевой, микробиологической, медицинской, химико-фармацевтической и других отраслей промышленности.
-
Лабараторный практикум по биохимии и товароведению масличного сырья
В.Г.Щербаков,В практикуме рассмотрены важнейшие химические,биохимические и микроскопические методы исследования растительного масличного сырья,определения потребительской(товароведной) ценности продуктов,получаемых при его технологической переработке,описана техника выполнения анализов,обработка результатов и оценка их достоверности.
-
-
Технология копчения мясных и рыбных продуктов
Касьянов Г. И., Золотокопова С. В., Палагина И . А ., Квасенков О.И.,В учебном пособии рассматривается копчение мясных и рыбных продуктов традиционными дымовыми и бездымными способами.
-
Пиво и его производство
В.Г.Тихомиров,Приведены сведения о пиве как о напитке, особенности отечественных и зарубежных сортов пива. Рассмотрены сырье для производства пива, требования, к воде. Изложены способы приготовления пивного сусла, технология получения охмеленного сусла, брожения, дображевания и осветления пива, розлива готовой продукции.
-
-
Товароведение и экспертиза пищевых концентратов и пищевых добавок
Т.Н.Иванова,Для студентов высших учебных заведений в области товароведения и экспертизы товаров.
-
-
Лабараторные работы по оборудованию предприятий общественного питания
М.И.Ботов,Расмотрены конструкции и принципы действия оборудования,описаны приемы безопасной работы на нем,методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов.
-
Макроэкономика
Р.М.Нуреева,В пособии отражены основные темы макроэкономики ex post и макроэкономики ex ante.
-
Технология продукции общественного питания лабараторный практикум
А.Т.Васюкова,Лабораторный практикум составлен для специальности «Технология продуктов общественного питания» для студентов всех форм образования в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования
-
Микробиологические основных видов сырья и полуфабрикатов в производстве кондитерских изделий
Л.Е.Скокан, Г. Г. Жарикова,Рассматриваются вопросы безопасности микробиологическим показателям основных видов сырья полуфабрикатов используемых в кондитерских изделиях, что необходимо учитывать при формировании их качества и гарантии его стабильности процессе хранения. Монография предназначена для специалистов кондитерских производства, научных работников, студентов и аспирантов, связанных с производством, хранением и реализацией кондитерских изделий.
-
Промышленная технология продукции общественного питания
В.Д.Ершов,В книге рассмотрены основные этапы разработки технологического потока как системы процессов:технико-экономические предпосылки,проектирование потока в пространстве и во времени,технико-экономическая оценка.