Kitoblar

Стерилизация консервов

Потенциал и перспективы развития плодоовощеводства и виноградства Узбекистана

Узбекская плодоовощная продукция отличается высокой конкурентособностью,превратившись в бренд с высокой репутацией.

Моделирование химико-технологических процессов

В доступной форме в учебнике изложены теоретические основы физического и математического моделирование; рассмотрены моделирование процессов переноса массы, тепла и импульса, связь и аналогия между ними; изучены теория подобия, ее применение в моделировании, модели структуры потоков в аппаратах.

Вино как выбирать и дегустировать вино

Темнота приправлена звездным светом.Виноградная лоза выжидает.С дуба планирует сова прислушиваясь к мышиному писку.

Технология и методы производства копченых продуктов

Рассмотрены физико-химические основы и способы копченая пищевых продуктов, механизм формирования основных показателей качества и современные тенденции развития коптильных производств. Показаны научно-практические основы бездымного копчения, охарактеризованы со временные бездымные , коптильные среды и перспективы их применения в пищевой промышленности.

Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности 2-часть

Технологическое оборудование для разделки мяса,измельчения и перемешивания,формования колбасных изделий и полуфабрикатов и их термической обработки.

ХХVIII международные плехановские чтения

Проектирование предприятий мясной отрасли с основами САПР

Приведены принципы технологических расчетов,указано расположение основных производственных зданий.

Биохимия и молекулярная биология

Предназначена для студентов биологических и медицинских специальностей высших учебных заведений,а также читателей,интересующихся малекулярными основами процессов жизнедеятельности.

Технологическое оборудование винодельческих предприятий

Описано современное и перспективное технологические оборудование для переработки винограда и плодово- ягодного- сырья, производства и обработки виноматериалов и вин, подготовки бутылок, фасования вин и отделки готовой продукции, переработки вторичного сырья виноделия.

Производства кваса и безалькогольных напитков

Книга включает основное содержание технологии производства кваса и безалкогольных напитков. Рассмотрены характеристики сырья, технологические режимы получения полуфабрикатов и готовой продукции, пути повышения стойкости напитков, вопросы мойки, дезинфекции на пивобезалкогольных предприятиях.

Развитие биорганической химии в Узбекистане

Система научного и инженерного обеспечения пищевых и перерабатывающих отраслей АПК России

Изложены концептуальные аспекты научно-технической политики в области здорового питания и фундаментальные научные проблемы переработки сельскохозайственного сырья.

Начертательная геометрия

Подчеркнута роль инвариантных свойств ортогонального проецирования в создании теоретической базы курса.

Технология приготовления мучных кондитерских изделий 1-часть

Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии"Повар,кондитер".

Биохимические основы химии биологически активных веществ

Рассмотрены основные биополимеры и их составляющие, принципы главных катаболических и анаболических превращений, пути их регуляции, механизмы взаимодействия некоторых биологически активных соединений с биохимическими мишенями, различные направления

Лечебная кулинария

Kнига содержит сведения о пищевой и библогической ценности продуктов питания,характеристику основных личебных диет,рецептуры и описание технологии приготовления личебно- диетических блюд.

Пищевая химия

Учебник будет полезен специалистам,работающим в системе пищевых и перерабатывающих отраслей АПК,и в системе сертификации и стандартизации продуктов питания.

Общая биология

Одна из актуальных задач народного образования -широкое распространение биологических знаний.

Технология экструиозионных продуктов

В книге отрожено современное состояние технологий производства экструзионных пищевых продуктов, особое внимание уделено вопросам создания и разработки пищевых продуктов