| To‘liq matnni ko‘chirib olish uchun kutubxonaga a'zo bo‘lish shart | |
|---|---|
| Turi: | O‘quv qo‘llanma |
| Tili: | Ruscha |
| Kitob yozuvi: | Kiril |
| Matn turi: | Bosma shaklda |
| Kirish huquq turi: | OCHIQ KIRISH |
Технология и методы производства копченых продуктов
Kitob mualliflari
О.Я.Мезенова,
Рассмотрены физико-химические основы и способы копченая пищевых продуктов, механизм формирования основных показателей качества и современные тенденции развития коптильных производств. Показаны научно-практические основы бездымного копчения, охарактеризованы со временные бездымные , коптильные среды и перспективы их применения в пищевой промышленности.
| Fan yoʻnalishi: | | Amaliy fanlar | |
|---|---|
| UDK | 664.951.3 |
| Kitob nashriyoti nomi: | Проспект Науки |
| Kitob nashr qilingan shahar: | Санк-Петербург |
| ISBN: | 978-5-903090-07-5 |
| Kitob nashr qilingan yili: | 2007 Yil |
| Betlar Soni: | 288 |
