Kitoblar

Техническое нормирование в пищевой промышленности

Второе издание учебника переработано с учетом пожеланий читателей и по ряду позиций приближено к аналогичному учебнику для вузов. Помимо структурных изменений и дополнений в отдельные главы во второе издание включены новые разделы.

Методы расчета тепловых аппаратов предприятий общественного питания

В книге рассматриваются общие вопросы теплотехники, устройства теплообменных аппаратов и тепловой изоляции; подробно освещаются процессы тепловой обородувания предприятий общественного питания; приводятся устройства и правила экспулации пищевой аппаратуры.

Практикум по электрическому оборудованию предприятий общественного питания

Лабораторные работы являются составной частью курса "Электрическое оборудование предприятий общественного питания и предназначаются для студентов технологического и механического факультетов.

Курсовое и дипломное проектирование по курсу "Эксплуатация оборудования предприятий пищевой промышленности"

Изложены общие методические вопросы курсового и дипломного проектирования, проектирование различного рода механизмов ( кулачковых, зубчатых, эксцентриковых и др.), а также машин и аппаратов для очистки и мойки сырья, измельчения, разделения, прессования, перемешивания, тепловой обработки, стерилизации и пастеризация, формования и упаковки продукции. рассмотрены вопросы модернизации машин и аппаратов. Для учащихся техникумов пищевой промышленности.

Внутрипроизводственные резервы предприятий пищевой промышленности

Книга посвящена проблеме внутрипзводственных резеревов которые в условиях хозяйственной реформы приоболи исключителного важное значение. Сейчас когда руководителям предприятиям предоставленен большая сомостоятелсть в решении производственно-хозяйственных вопросов им необходимо уметь выявляеть анализуруеть внутренние резерве производства.

Микро-биологические исследования кулинарных и копченых рыбных продуктов

В книге обобщен материал по микробиологическому исследованию рыбы, кулинарных и копченых изделий и вспомогательных материалов. Дается описание микрофлоры сырья, вспомогательных материалов и готового продукта. В приложении даются рекомендации для приготовления питательных сред и их рецептуры.

Вакуум-насосные установки в пищевой промышленности

В книге рассматриваются современные установки, применяемые в пищевой промышленности для создания и поддержания вакуума.

Пожарная безопасность предприятий пищевой промышленности

В книге освещены вопросы организации пожарной охраны на предприятиях пищевой промышленности. В теоретический части обощен материалы и примеры расчетов В Книге обобщены такжены опыть конструковые пластинчных расчетов.

Курсовое и дипломное пректирование технологического оборудования пищевых производств

Приведены методочиские матерыалы необходимо студентам механических факультетов для работы над курсовыми и дипломым проектами. Изложено содерание расчетно-поястнительной и графической части проекта, требования и рекомендации по их состователинию и оформлению.

Методы расчетов процессов и аппаратов пищевых производств

В книге преведены методы расчетов основных процессов и аппаратов пишевой промышленности. Предлагаемое руководство написанр приминетельно к програме курса " Процессы и аппараты пищевых производств" и является дополнением к учебнику основного курса для студентов пищевых вузов.

Технологическое оборудование сахарных заводов

Описано оборовудувание входящее в технологические системы свеклосахарных и рафиадных заводов. Приведены схемы и параметры обородувания и даны основы расчета его конструктивных параметров. Рассмотрены основные оссобенности экспулуатации описываемого обородувания.

Практикум по технологическому оборудованию консервных заводов

Приведены методики расчетов основного и вспомогательного оборудования консервных заводах,конкретные примеры решения задач,необходимые справочные данные.

Поточные линии розлива и укупорки пищевых жидкостей

В книге описаны распространенные поточные линии подготовки тары и розлива пищевых жидкостей, выполняемые на них технологические процессы и сформулированы требования, предъявляемые к подготовке, розливу и укупорке пищевых жидкостей в стеклянную тару.

Моделирование и оптимизация технологических процессов в пищевой промышленности

В книге рассмотрены методы моделирования и оптимизации технологических процессов пищевой промышленности по таким критериям, как производительность, энергозатраты, качество, себестоимость и т. п., а также вопросы прогнозирования заготовок и производства продукции.

Процессы и аппараты пищевой технологии

Первое издание вышло в 1991.Приведены общие сведения,принципы анализа,расчета и моделирования основных процессов и аппаратов пищевых технологий.

Технология и технохимический контроль консервирования

Дипломное проектирование заводов по переработке плодов и овощей

Лабораторный практикум по процессам и аппаратам пищевых производств

В учебнике в связи с актуальностью решения задач в области интенсификации и оптимизации процессов включены вопросы, связанные с системным анализом и математическим моделированием некоторых процессов а также удалено внимания анализу их экономичности.

Аппараты для стерилизации консервов

В книге обобщен опыт работы по созданию и внедрению в промышленность аппаратов для стерилизации консервов. Рассмотрены конструкции стерилизационных аппаратов периодического и непрерывного действия. Приведены результаты экспериментальной проверки возможности стерилизации консервов в потоке горячего воздуха.

Микробиология