-
Amaliy fanlar, -
-
-
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
-
Amaliy fanlar, -
Унифицированная система методов выделения и количественного определения липидов пищевых продуктов
Д.И.Кузнецов,Amaliy fanlar, -
-
Основы стандартизации в элеваторной, мукомольно-крупяной и комбикормовой промышленности
Г.Г.Рыжков, П.М.Шеврыгин,Amaliy fanlar, -
Технология молока и молочных продуктов
Твердохлеб Г. В., З.Х.Диланян, Л.В.Чекулаева, Г.Г.Шилер,Amaliy fanlar, -
Основы микробиологии, гигиены и санитарии на предприятиях мясной и птице- перерабатывающей промышленности
Ю.Г.Костенко,Amaliy fanlar, -
-
-
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar,
-
Ўсимлик мойлариишлаб чиқариш технологиясидан лабаратория машғулотлари
Й.Қодиров,Ўкув қўлланмцда ўсимлик мойлари ишлаб чиқаришда намуна олисн ва кискартириш ва асосий бўлимлар. мойли уругларни қабул қилиш. сақлаш тозалаш. кайта ншлашга тайёрлаш жарасмларн. прссслаш ва экстракциялаш усули билан ёг олиш, ўсимлик ёгларини бирламчи тозалаш бўйича лаборатория шароитнла бажариладш ан амалий машгулотларнинг баснлари кслтирилгаи. Ҳар бир бобга берилган кискача назарий тушунчалар талабаларнинг бнлим даражасмни яиала мустаҳкамлашга ва лаборатория ишларини ўтказишдаги малакаларини оширишга ёрдам беради, шуниигдск ушбу кўлланчл талаоаларнк ўсимлик мойлари ишлаб чикариш сохасндаги клмий ишларла кўлланиладиган усуллар билаи хам якиилан таикштиради.
-
-
Биохимия молока и молочных продуктов
Г.С.Инихов,Подробно приведены и рассмотрены состав и физические свойства молока. Даются понятия об образовании молока, изменении состава и свойств его под влия нием различных факторов породы животных, корм лення, времени лактации, заболевания и т. д. Основное внимание уделяется биохимическим и физико-химическим процессам, протекающим при обработке молока, выработке кисломолочных продуктов, масла, сыра и молочных консервов.
-
Физические и химические методы обработки воды на ТЭС
Л.С.Стерман, В.Н.Покровский,Рассмотрены современные физико-химические и термические методы обработки воды и очистки конденсата на электростанциях.Описаны устройства,принципы действия и способы расчетов некоторых типов установок
-
Санитарно-технические устройства предприятий мясной и молочной промышленности
Душин И. Ф.,В учебнике изложены основы промышленного строительства. Содержатся сведения о генеральных планах, строительных площадках, объемно-планировочных решениях, а также дана характеристика строительных материалов и конструкций. Рассмотрены санитарно-технические устройства (системы отопления, вентиляции, водоснабжения, канализации, очистки сточных вод), раскрыта их роль в организации технологических процессов и создании гигиенических условий труда на предприятиях мясной и молочной промышленности. Показано значение санитарно-технических устройств для охраны окружающей среды.
-
Гидрогенизация жиров
И.Глушенкова,В книге рассматриваются вопросы теории гетерогенно-каталитического процесса гидрогенизации, механизм его; показана связь между природой катализатора и составом гидрогенизата.
-
Лабараторный практикум по технологии переработки жиров
С. Н. Арутюнян,В книге дано описание лабораторных работ по технохимическому контролю жироперерабатывающих производств.
-
Экономика мясной и молочной промышленности
С.Е.Краснов,В учебнике большое внимание уделено факторам и путям экономного использования основных и оборотных фондов, а также капитальных вложений. Рассмотрены сырьевые и трудовые ресурсы отрасли и системы организации заработной платы.
-
-
Производство мороженого
Оленев Ю. А.,Одобрено Ученым советом Государственного комитета Совета Министров по профессионально техническому образованию в качестве учебника для профессионально технических училищ
-
Совершенствование микробиологического контроля в молочной промышленности
Н.С.Королева,Изменения при диссоциации затрагивают не только форму колоний, но и некоторые культуральные и биохимические свойства бактерий.
-
Унифицированная система методов выделения и количественного определения липидов пищевых продуктов
Д.И.Кузнецов,На основе применения УСМВОЛ можно сравнить по уровню содержания и качеству липидов различные пищевых продукты на любой стадии их производства.
-
Машины и аппараты молочный промышленности
Притыко В. П., В.Г.Лунгрен,В книге описано типовое оборудование предприятий молочной промышленности.
-
Основы стандартизации в элеваторной, мукомольно-крупяной и комбикормовой промышленности
Г.Г.Рыжков, П.М.Шеврыгин,В рашениях ХХVII съезда КПСС определены задачи стандартизации по ускорнению развития всех отраслей народного хозяйства .Съезд указал на необходимость быстрейшего пересморта стандартов и технических условий на продукция условий на продукцию с учетом высших мировых достижений, улучшения метрологического обслуживания народного хозяйсва, внедрения комплексных систем управления качеством .
-
Технология молока и молочных продуктов
Твердохлеб Г. В., З.Х.Диланян, Л.В.Чекулаева, Г.Г.Шилер,Рассмотрены общая технология молока и молочных продуктов, технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыра и молочных консервов. Описаны технологические процессы производства продуктов из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки.
-
Основы микробиологии, гигиены и санитарии на предприятиях мясной и птице- перерабатывающей промышленности
Ю.Г.Костенко,Со времени выхода второго издания настоящего учебника в 1984 г. появились новые данные по санитарно-гигиеническим требованиям к предприятиям мясной и птицеперерабатывающей отрасли, введены новые технологии. С учетом этого и на основе последних достижений науки в текст книги внесены соответствующие изменения и дополнения.
-
Товароведение мясных и рыбных товаров
Габриэльянц М. А.,В первой части учебника даны способы первичной переработки скота, характеристика мяса убойных животных и птицы, особенности его состава, требования к качеству и хранению продуктов переработки. Во второй части рассказывается об основных семействах рыб, поступающих в торговлю, приводятся сведения об них классификации, качественных показателях и условиях хранения рыбы и рыбных товаров.
-
Технология мясных консервов
Гусаковский З. П.,В книге приведены данные о видах и пищевой ценности применяемого в консервном производстве сырья, а также данные о специях и пряностях. Описан технологический процесс производства мясных консервов. Приведены данные о таре. Рассмотрены рецептуры, а также особенности производства различных консервов. Даны нормы расхода сырья, специй, пряностей и других вспомогательных материалов. Книга предназначена для инженерно-технических работников мясной и птицеперерабатывающей промышленности.
-
Физико-химический и бактериологический контроль в мясной промышленности
М.Б.Коган,В книге описаны методы физико-химических и бактериологических исследований сырья, материалов и готовой продукции, вырабатываемой мясокомбинатами.
-
Переработка мяса птицы на поточно- механизированных линия
Буланов Н.А., Гаевой Е.В.,Применение поточно-механизированных линий и высокопроизводительного оборудования для переработки птицы позволяет резко повысить производительнность труда и улучшить качества выпускаемой продукции. В книге описаны необходимые сведения о технологических процессах переработки птицы на предприятиях.
