-
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
-
-
Amaliy fanlar, -
Технология копчения мясных и рыбных продуктов
Касьянов Г. И., Золотокопова С. В., Палагина И . А ., Квасенков О.И.,Amaliy fanlar, -
-
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
Микробиологические основных видов сырья и полуфабрикатов в производстве кондитерских изделий
Л.Е.Скокан, Г. Г. Жарикова,Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
Процессы и аппараты химической технологии в технике защиты окружающей среды.
К.Р.Таранцева,Рассмотрены теоретические основы гидромеханических, тепловых массообменных процессов химической технологии, применяемых в природоохранной технике.
-
Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения
О.А.Неверова,В учебнике представлен базовый материал по современному состоянию пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки ХХI в.
-
Ферментационные аппараты для процессов микробиологического синтеза
А.Ю.Винаров,В книге рассмотрены основные вопросы функционирования ферментёров, особенности проведения в них процессов микробиологические синтеза на различных субстратах, вопросы расчета и оптимизации, а также конструктивные характеристики и показатели работы большого числа отечественных и зарубежных ферментеров.
-
Технология лактулозы
С.А.Рябцева,В учебном пособии в системном виде изложены сведения о структуре и свойствах,технологических процессах производства и направлениях использования самого изученного и широко применяющегося пребиотика-лактулозы.
-
Инженерная биотехнология
А.В.Луканин,Приведен практический материал по технологии получения продуктов микробиологического синтеза для пищевой, микробиологической, медицинской, химико-фармацевтической и других отраслей промышленности.
-
Лабараторный практикум по биохимии и товароведению масличного сырья
В.Г.Щербаков,В практикуме рассмотрены важнейшие химические,биохимические и микроскопические методы исследования растительного масличного сырья,определения потребительской(товароведной) ценности продуктов,получаемых при его технологической переработке,описана техника выполнения анализов,обработка результатов и оценка их достоверности.
-
Технология копчения мясных и рыбных продуктов
Касьянов Г. И., Золотокопова С. В., Палагина И . А ., Квасенков О.И.,В учебном пособии рассматривается копчение мясных и рыбных продуктов традиционными дымовыми и бездымными способами.
-
Пиво и его производство
В.Г.Тихомиров,Приведены сведения о пиве как о напитке, особенности отечественных и зарубежных сортов пива. Рассмотрены сырье для производства пива, требования, к воде. Изложены способы приготовления пивного сусла, технология получения охмеленного сусла, брожения, дображевания и осветления пива, розлива готовой продукции.
-
Лабараторные работы по оборудованию предприятий общественного питания
М.И.Ботов,Расмотрены конструкции и принципы действия оборудования,описаны приемы безопасной работы на нем,методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов.
-
Технология продукции общественного питания лабараторный практикум
А.Т.Васюкова,Лабораторный практикум составлен для специальности «Технология продуктов общественного питания» для студентов всех форм образования в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования
-
Микробиологические основных видов сырья и полуфабрикатов в производстве кондитерских изделий
Л.Е.Скокан, Г. Г. Жарикова,Рассматриваются вопросы безопасности микробиологическим показателям основных видов сырья полуфабрикатов используемых в кондитерских изделиях, что необходимо учитывать при формировании их качества и гарантии его стабильности процессе хранения. Монография предназначена для специалистов кондитерских производства, научных работников, студентов и аспирантов, связанных с производством, хранением и реализацией кондитерских изделий.
-
Промышленная технология продукции общественного питания
В.Д.Ершов,В книге рассмотрены основные этапы разработки технологического потока как системы процессов:технико-экономические предпосылки,проектирование потока в пространстве и во времени,технико-экономическая оценка.
-
Химия и технология нефти и газа
С.Б.Бержичинская,С давних времен человек добывал из недр Земли природные горючие ископаемые (уголь, нефть, газ). С развитием химической промышленности, энергетики, транспорта особое значение приобрели добыча и переработка нефти и газа с целью получения многих веществ, необходимых в народном хозяйстве.
-
Метрология,стандартизация,сертификация
И.П.Кошевая,В учебнике охватываются новейшие аспекты развития стандартизации, метрологии и сертификации в свете реформирования системы технического регулирования в Российской Федерации.
-
Системы защиты среды обитания. Cхемы, сооружения и аппараты для очистки газовых выбросов и сточных вод
Л.Ю.Фирсова,Учебное пособие представляет собой альбом схем аппаратов, оборудования и сооружений, а также характеристик материалов, используемых для очистки отработанных промышленных газов и сточных вод.
-
Молоко и молочных продуктов
А.Ф.Шепелев,В учебном пособии изложены сведения о химическом составе молока различных животных,обработке молока и требованиях к его качеству.
-
Технология продуктов из молочной сыворотки
Храмцов А.Г,В книге рассмотрены состав,структурно-механические и теплофизические характеристики различных видов молочной сыворотки,полученной при обработке молока традиционными и новыми способами.
-
Газоаналитическое отбражение явлений в производственных процессах
Н.В.Дараселия,В работе представлены методы оценки производственных процессов на основе регистрации в исследуемой воздушной зоне.
-
Физика теория и практика
С.О.Крамарова,Учебное пособие раскрывает все основные разделы физики, в которых изложены физические основы механики, молекулярной физики и термодинамики, электричества и магнетизм, оптики, квантовой механики, физики атомного ядра и элементарных частиц.
-
Основы квантовой механики и физики атома
Т.В.Мозолевская,Учебное пособие содержит материал, необходимый для изучения основ квантовой физики и физики атома в объем программ технического высшего учебного заведения. Выбор материала и методика его изложена максимально приближены к содержанию курса лекций, которые авторы много лет читают в Черноморском Высшем военного-морском училище имени П.С.Нахимова.