-
-
Практикум по технологическому оборудованию консервного и пищеконцентратного производств
Е.Д.Ситников,Amaliy fanlar, -
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
Система научного и инженерного обеспечения пищевых и перерабатывающих отраслей АПК России
А.Н.Богатырев,Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
Пищевая химия
А.П.Нечаев, С. Е. Траубенберг, А. А. Кочеткова, В. В. Колпакова, И. С. Витол, И. Б. Кобелева,Amaliy fanlar, -
-
Технология продуктов питания для людей пожилого и преклонного возраста
Касьянов Г.И., Запорожский А.А., Юдина С.Б.,Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
Amaliy fanlar,
-
Справочник технолога плодоовощного производства
М.Г.Куницина,Предназначен для технологов и работников плодоовощных производств,может служить в качестве пособия для студентов соответствующих специальностей пищевой промышленности.
-
Практикум по технологическому оборудованию консервного и пищеконцентратного производств
Е.Д.Ситников,B настояшем учебном пособие рассмотрена(в том числе на конкретных примерах) методика основных расчетов,применяемых в отрасли машин и аппаратов.
-
Моделирование химико-технологических процессов
Г.И.Ефремов,В доступной форме в учебнике изложены теоретические основы физического и математического моделирование; рассмотрены моделирование процессов переноса массы, тепла и импульса, связь и аналогия между ними; изучены теория подобия, ее применение в моделировании, модели структуры потоков в аппаратах.
-
Технология и методы производства копченых продуктов
О.Я.Мезенова,Рассмотрены физико-химические основы и способы копченая пищевых продуктов, механизм формирования основных показателей качества и современные тенденции развития коптильных производств. Показаны научно-практические основы бездымного копчения, охарактеризованы со временные бездымные , коптильные среды и перспективы их применения в пищевой промышленности.
-
Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности 2-часть
В.И.Ивашов,Технологическое оборудование для разделки мяса,измельчения и перемешивания,формования колбасных изделий и полуфабрикатов и их термической обработки.
-
Проектирование предприятий мясной отрасли с основами САПР
Л.В.Антипова,Приведены принципы технологических расчетов,указано расположение основных производственных зданий.
-
Производства кваса и безалькогольных напитков
В.А.Помозова,Книга включает основное содержание технологии производства кваса и безалкогольных напитков. Рассмотрены характеристики сырья, технологические режимы получения полуфабрикатов и готовой продукции, пути повышения стойкости напитков, вопросы мойки, дезинфекции на пивобезалкогольных предприятиях.
-
Система научного и инженерного обеспечения пищевых и перерабатывающих отраслей АПК России
А.Н.Богатырев,Изложены концептуальные аспекты научно-технической политики в области здорового питания и фундаментальные научные проблемы переработки сельскохозайственного сырья.
-
Биохимические основы химии биологически активных веществ
Л.В.Коваленко,Рассмотрены основные биополимеры и их составляющие, принципы главных катаболических и анаболических превращений, пути их регуляции, механизмы взаимодействия некоторых биологически активных соединений с биохимическими мишенями, различные направления
-
Пищевая химия
А.П.Нечаев, С. Е. Траубенберг, А. А. Кочеткова, В. В. Колпакова, И. С. Витол, И. Б. Кобелева,Учебник будет полезен специалистам,работающим в системе пищевых и перерабатывающих отраслей АПК,и в системе сертификации и стандартизации продуктов питания.
-
Общая биология
С.Г.Мамонтов,Одна из актуальных задач народного образования -широкое распространение биологических знаний.
-
Технология продуктов питания для людей пожилого и преклонного возраста
Касьянов Г.И., Запорожский А.А., Юдина С.Б.,В учебном пособии известных в стране специалистов в области геродиетического питания приведены сведения, необходимые при организации производства крайне необходимых населению России высокосбалансированных продуктов нового поколения.
-
Вентиляционные и аспирационные установки предириятий хлебопродуктов
С.А.Веселов,Приведена классификация вентиляционных и аспирационных установок, а также их элементов-пылеуловителей, вентиляторов, фильтров и т.д.
-
Химия коньяка и бренди
И.М.Скурихин,В книге на современном уровне рассмотрен химический состав коньячных виноматериалов,коньячных спиртов,коньяков и бренди.
-
Микронутриенты в питании здорового и больного человека
В.А.Тутельян,Изложены сведения о значении в питании человека витаминов и минеральных веществ.
-
Практикум по расчетам технологического обородувания пищевых производств
Е.Кошевой,В учебном пособии, составленном в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта по направлению "Пищевая инженерия", проведены методические материалы для проведения практических занятий контрольных работ по курсу "Технологическое оборудование пищевых производств".
-
Сушка овощей фруктов мяса и рыба
Б.Кащенко,В этой книге вы найдете для себя самые необходимые сведения о том, как самостоятельно в домашних условиях изготовить несложные сушилки коптильни, как подготовить продукты к сушке и как сушить фрукты, овощи, грибы, а также рыбу, мясо, яйца и даже молоко и мед.
-
Товароведение
Е.Григорян,В учебном пособии раскрываются теоритические основы товароведения,опысываются потребительские свойства товаров,раскрывается классификация товаров и др.
-
Моделирование химико-технологических обьектов управления
В.Ф.Беккер,Рассмотрены основные направления и методы математического моделирования химических систем, в основу которого положены типовые модели структуры потоков в промышленных аппаратов.
-
Процессы и аппараты химической технологии в технике защиты окружающей среды.
К.Р.Таранцева,Рассмотрены теоретические основы гидромеханических, тепловых массообменных процессов химической технологии, применяемых в природоохранной технике.