-
Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения
О.А.Неверова, А.Ю. Просеков, Г.А. Гореликова, В.М. Позняковский,Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
-
Технология копчения мясных и рыбных продуктов
Касьянов Г. И., Золотокопова С. В., Палатина И. А., Квасенков О. И.,Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
-
-
Amaliy fanlar, -
-
Amaliy fanlar, -
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
Amaliy fanlar, -
-
Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения
О.А.Неверова, А.Ю. Просеков, Г.А. Гореликова, В.М. Позняковский,В учебнике представлен базовый материал по современному состоянию пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки ХХI в.
-
Введение в технологии продуктов питания лабараторный практикум
Г.М.Мелькина,В лабораторном практикуме приведены методы контроля качества сырья и готовой продукции соответствии с требованиями стандартов. Изложены методики проведения лабораторных работ по определению химического состава пищевого сырья и готовой продукции, а также методы получения в лабораторных условиях некоторых пищевых продуктов с контролем технологического процесса.
-
Технология пивоваренного и безалкогольного производств
В.Г.Тихомиров,Рассмотрены технологии солода ,пива, безалкогольных напитков, кваса и минеральных вод. Кратко описана технология спирта и ликераводочных изделий. Даны сведения о розливе готовой продукции и ее качеств, о утилизации вторичных сыревых ресурсов, сокрощении потерь сырья и материалов.
-
Технология копчения мясных и рыбных продуктов
Касьянов Г. И., Золотокопова С. В., Палатина И. А., Квасенков О. И.,В учебным пособии рассматривается копчение мясных и рыбных продуктов традиционными дымовыми и бездымными способами. Описаны заменители коптильного дыма: коптильные препараты, коптильные жидкости, "жидкий дым" СО2-экстракты коптильных препаратов.
-
Справочник по виноделию
Г.Г.Валуйко,Во 2-м издании справочника приведены переработанные и дополненые сведения о винограде,по технологии вин,коньяков,продуктов из вторичного сырья виноделия,стабилизации вин,микробиологии,химии,технохимическому и микробиологическому контролю.
-
Сборник задач и упражнений по органической химии
В.Иванов,Учебное пособие создано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по направлению подготовки "Педагогическое образование " профиль "Биология", профиль "Химия"(Квалификация "бакалавр").
-
Сборник рецептур напитков
Р.П.Антонова,В этой книге собраны рецептуры УНИКАЛЬНЫХ НАПИТКОВ, таких как: аперитивы, айс-кримы, глинтвейны, гроги, крюшоны, квасы, коктейли, меды, пунши, сбитни, флипы, физы, элексиры. Помимо рецептур в книгу включены основные правила, технологических инструкций и нормативные материалы по приготовлению и производству напитков.
-
Органическая химия
В.Иванов,Учебник создан с соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по направлению подготовки "Педагогическое образование"профиль"Биология",профиль "Химия"(квалификация "бакалавр").
-
Органическая химия в пищевых биотехнологиях
Ю.Блохин,В£лах«!я Ю.И., доктор химических наук, профессор, заведующий кафедрой •Органическая, физическая и коллоидная химия» Московского государственного университета технологий и управления имени К.Г. Разумовского (Первый казачий университет) (предисловие, гл. 2, общее редактирование);
-
Справочник технолога молочного производства.
Л.В.Голубева,В книге изложен материал по технологии консервирования молока.
-
Технология и организация пивоваренного безалькогольного производства
В.Г.Тихомиров,Освещены технологические свойства сырья и полуфабрикатов для производства солода и пива,кваса и безалкогольных напитков.
-
Промышленная переработка вторичного молочного сырья.
Храмцов А.Г,Научно-технические рекомендации предназначены для специалистов молочного дела,специалистов по переработке сельскохозяйственного сырья и пищевых отраслей АПК.
-
Современные технологии и оборудование для производства питьевого молока
Л.В.Голубева,В учебном пособии впервых обобщены и систематизированы материалы по производству питьевого молока повыщенной хранимоспособности с использованием современного оборудования.
-
Физическая химия
Д.Зарубин,Книга представляет собой пособие по физической химии, охватывающее основные ее разделы ( термодинамика, электрохимия, явления персона химическая кинетика), с большим числом иллюстраций (122 рисунока) и примерами теории к решению типичных задач.
-
Товароведение мясных и яичных товаров
Г.Н.Кругляков,В учебнике содержится необходимая информация о пищевой ценности, физических свойствах и технологии производства мясных, яичных, молочных продуктов и пищевых концентратов.
-
Справочник технолога молочного произвдоства технология и рецептуры
В.П.Шидловский,В книге приведены подробные сведения о ферментах молока и их технологическом значении.
-
Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции
Г.Дубцов,Раскрыты основные понятия в области классификации,ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции.
-
Технология молока и малочных продуктов
Н.А.Тихомирова,Учебное пособие разработано в соответствии с программой ГОС ВПО для студентов трехуровневой системы подготовки и содержит:историю становления и развития маслоделия;теоретические и практические аспекты производства масла и пасты масляной из коровьего молока;общие технологические схемы производства масла различными способами.
-
Общественное питание учет и калькулирование себестоимости
А.М.Петров,Книга позволяет изучить правила организации и ведения бухгалтерского учета имущества, источников его финансирования, доходов, расходов и финансовых результатов в общественном питании в целях использования учетной информации в управлении хозяйствующими субъектами.
-
Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов
Е.Лихачева, О.В. Юсова .,Рассматриваются химический состав мяса и мясопродуктов, факторы, формирующие качество мяса и мясопродуктов, требования к качеству и методы контроля качества мяса и мясопродуктов.