-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
Примеры и задачи по курсу технологического оборудования предприятий молочной промышленности
Аболмасов Г. Ф.,Amaliy fanlar, -
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
-
-
-
Amaliy fanlar, -
-
Унифицированная система методов выделения и количественного определения липидов пищевых продуктов
Д.И.Кузнецов,Amaliy fanlar, -
Сборник задач по курсу "Организация и планирование производства на предрпиятиях мясной и молочной промышленности"
Б.И.Стерлигова,Amaliy fanlar, -
-
Технологическая инструкция по производству мороженого
Казакова Р. М.,В технологической инструкции описаны промышленное производство основных и любительских видов мороженого, вафельной продукции и технология приготовления мороженого в торговой сети.
-
Молочное дело
Диланян З. Х.,Пищевое значение молока и молочных продуктов. Молоко-единственный пищевой продукт, который обеспечивает молодой организм млекопитающих всеми необходимыми питательными веществами.
-
Лабараторный практикум по технологии переработки жиров
С. Н. Арутюнян,В книге дано описание лабораторных работ по технохимическому контролю жироперерабатывающих производств.
-
Экономика мясной и молочной промышленности
С.Е.Краснов,В учебнике большое внимание уделено факторам и путям экономного использования основных и оборотных фондов, а также капитальных вложений. Рассмотрены сырьевые и трудовые ресурсы отрасли и системы организации заработной платы.
-
Примеры и задачи по курсу технологического оборудования предприятий молочной промышленности
Аболмасов Г. Ф.,Учебное пособие предназначено для студентов втузов пищевых промышленности. Она также может быть использовано инженерно-техническими работниками указанной промышленности.
-
Технология детских и диетических молочных продуктов
П.Ф.Крашенин,В справочнике приведены технологические аспекты детского питания, в которых отражены качественные показатели пищи для детей; потребность в основных пищевых ингредиентах у детей р а з личных возрастных групп и пути получения адаптированных смесей для детского питания, приближенных по составу к женскому молоку. Показаны ассортимент продуктов детского и лечебного питания и классификация продуктов, общая и частная технология их производства, а также технохимнческий и микробиологический контроль качества продуктов детского и лечебного питания
-
Автоматизация производства мороженное
А.Г.Кладий,Показан современный уровень механизации и автоматизации производства мороженого на отечественных предприятиях с использованием зарубежного опыта.
-
Гидромеханические процессы технологической обработки молочных продуктов
В.А.Карпычев,Книга посвящена анализу технологических процессов обработки молочных продуктов (сепарирования, перемешивания, аэрации, фильтрации, посола, тепловой обработки и сушки).
-
Технология тепловой обработки молока
Мастаков Н. Н.,В учебном пособии рассмотрены характеристика молока, изменение его составных частей и свойств при охлаждении и нагревании, обоснованы режимы тепловой обработки сырья при производстве различных видов цельно-молочных продуктов, масла, сыра, сухого и сгущенного молока.
-
Гигиена производства молока
Ивашура А. И.,В книге изложены основные мероприятия на всех этапах технологии молочного скотоводства, обеспечивающие производство молока высокого санитарного качества. Приведены современные методы контроля качества молока в хозяйствах.
-
Справочник. Организация ремонта технологического оборудования мясокомбинатов
К.А.Иванов,Вопросы ремонта и технического обслуживания рассмотрены применительно к мясокомбинатам различной мощности. Изложены методы и способы ремонта оборудования, пути совершенствования организации ремонтного оборудования пути ремонтного производства.
-
Технологическое оборудование для производства белковых молочных продуктов
Г.В.Крупин,В книге рассматривается технологическое оборудование для производства сыра, творога, казеина и других белковых молочных продуктов.
-
Производство мороженого
Оленев Ю. А.,Одобрено Ученым советом Государственного комитета Совета Министров по профессионально техническому образованию в качестве учебника для профессионально технических училищ
-
Повышение эффективности и качества в сыроделии
Г.Г.Шилер,Ассортимент сычужных сыров, выпускаемых сыродельной промышленностью страны, включает более 80 наименований. Из общего количества около 70% изготовляют в виде крупных и мелких твердых сыров, около 9% -мягких, 21%-рассольных, брынзы.
-
Биохимия мяса
И.А.Смородинцев,Биологическая химия имеет целью изучение внугренней конституции живмх сувдеств, спределение природн и состава живнх клеток, а также уяснение изменений входяш,их в них вешеств в течение нормальной и патологической жизни.
-
Совершенствование микробиологического контроля в молочной промышленности
Н.С.Королева,Изменения при диссоциации затрагивают не только форму колоний, но и некоторые культуральные и биохимические свойства бактерий.
-
Справочник молодого официанта
Г.П.Станкович,Содержит справочные данные, указания и полезные советы, необходимые в практической работе официанта по организации и проведению различных форм обслуживания потребителей.
-
Унифицированная система методов выделения и количественного определения липидов пищевых продуктов
Д.И.Кузнецов,На основе применения УСМВОЛ можно сравнить по уровню содержания и качеству липидов различные пищевых продукты на любой стадии их производства.
-
Сборник задач по курсу "Организация и планирование производства на предрпиятиях мясной и молочной промышленности"
Б.И.Стерлигова,Цель сборника задач по курсу "Организация и планирование производства на предприятиях мясной и молочной промышленности"-помочь студентам овладеть навыками планово-экономических расчетов, методами оценки конкретных производственных ситуаций, научить их правильно обосновывать качественные и количественные показатели производственно-хозяйственной деятельности.
-
Машины и аппараты молочный промышленности
Притыко В. П., В.Г.Лунгрен,В книге описано типовое оборудование предприятий молочной промышленности.