-
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
-
-
Amaliy fanlar, -
-
Amaliy fanlar, -
Молочная сыворотка переработка и использование в агропромышленном комплексе
Т.Сенкевич, К.Л.Ридель,Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
-
-
-
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar,
-
Технология мяса и мясопродуктов
Н.П.Грицай, Е.П.Мищенко, Л.М.Рейн, З.В.Хохлова,В книге описана технология переработки скота, консервирования мяса и обработки продуктов убоя: производство колбас и копченостей, консервов, полуфабрикатов, пищевых жиров, технической продукции-альбумина, технического жира, клея, желатина.
-
Краткий справочник механика молочного завода
Дегтярев Ф. Г., Б.А.Кютнер, М.Б.Лев,в справочнике описано оборудование для охлаждения молока на молочных фермах и транспортировки его на молочный завод.
-
Сепарирование молока
Н.Н.Липатов,В книге обобщен отечественный и зарубежный опыт сепарирования молока других молочных продуктов. На основе научных достижений показаны основные закономерности и условия сепарирования, молока и других молочных продуктов.
-
Мойка и дезинфекция в молочном деле
Моор В.,Книга "мойка и дезинфекция в молочном деле" содержит в доступном для практиков молочного дела изложении материалы о значении тщательной мойки технологического оборудования и молочного инвентаря.
-
Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности
В.Д.Сурков,Директивами XXIII съезда КПСС предусматривается не только значительное увеличение количества вырабатываемых молочных продуктов, но и повышение их питательных и вкусовых свойств, расширение ассортимента. Для решения этих задач необходимо обеспечить молочную промышленность высококачественным сырьем и материалами, а также высокопроизводительным технологическим оборудованием и приборами.
-
Производство творога
Н.Н.Липатов,В книге рассмотрены вопросы, связанные с развитием и совершенствованием технологических процессов производства творога. Подробно изложены требования, предъявляемые к качеству и составу сырья, применяемого для получения творога. Рассмотрены теоретические основы сычужной и кислотной коагуляции белков молока.
-
Симбиотические закваски термофильных бактерий в производстве кисломолочных продуктов
Н.С.Королева,Книга посвящена вопросам подбора и применения симбиотических заквасок термофильных молочнокислых бактерий-болгарской палочки и термофильного молочнокислых бактерий- болгарской палочки и термофильного молочнокислого стрептококка для производства кисломолочных продуктов.
-
Молочная сыворотка переработка и использование в агропромышленном комплексе
Т.Сенкевич, К.Л.Ридель,В книге специалистов из ГДР обсуждаются вопросы биологической ценности молочной сыворотки и ее использования в пищевых и кормовых целях.
-
Тепловая обработка и сушка пищевых продуктов в электромагнитном поле
И.М.Маматов,Применение индукционного нагрева поэволяет интенсифицировать технологический процесс производства пищевых продуктов.
-
Автоматизированная система управления на молочном предприятии
Л.Г.Кошелев,В книге охарактеризовано каждое звено сложного производственно-сбытового комплекса МПО "Молоко". Даны методы и математические модели формирования рациональных структур АСУ, алгоритмы и рабочие программы их реализации на ЭВМ.
-
Мясо и мясопродукты
Р.Грау,Выдающиеся научные достижения XX века в области физической химии и биологии положили начало теоретическому обоснованию процессов, происходящих в мясе при обработке.
-
Основы витамины в молоке и молочных продуктах
Р.Б.Давидов,Специалисты ряда научно-исследовательских учреждений, •молочных заводов, колхозов, совхозов, библиографического отдела библиотеки Московской ордена Ленина сельскохозяйственной академии имени К. А. Тимирязева оказали нам при выполнении настоящей работы большую помощь, за что авторы приносят им свою благодарность.
-
Химия и технология обработки воды
Л.А.Кульский,Монография освещает современную технологию обеззараживания и очистки питьевых и технических вод.
-
Химия копчения
В.И.Курко,В книге рассматриваются вопросы химии копчения пищевых продуктов: химические основы получения коптильного дыма, взаимодействие компонентов дыма с компонентами продукта, природа образования аромата и вкуса копченых продуктов, химизм окрашивания, бактерицидного и антиокислительного эффекта копчения.
-
Руководство к лабараторным и практическим занятиям по курсу оборудования предприятий молочной промышленности
Н.Н.Липатов,Всемерная интенсификация технологическая процессов, основанная на использовании совершенной техники и рациональной ее эксплуатации, является одним из путей ускорения технического прогресса.
-
Теплообменные аппараты пищевых производств
Г.Лунин,Приведена классификация и основные типы теплообменных аппаратов, применяемых в пищевой промышленности. Даны материалы, используемые в пищевом аппаратостроении.
-
Технология производства паштетов и фаршей
В.Безгловва,В учебном пособии дана характеристика сырья животного и растительного происхождения, рекомендованного для производства паштетов и фаршей. Наложены основные технологические приемы изготовления фаршевых продуктов, а также даны технологические схемы производства продуктов и рецептуры. Предназначено для студентов, аспирантов вузов пищевого профиля и практических работников перерабатывающих отраслей АПК.
-
-
Справочник мастера по промышленной переработке молочной сыворотки
Г.Храмцов,В справочнике дана характеристика сыворотки, получаемой при производстве различных молочных продуктов. Рассмотрены способы выделения и использования сывороточных белков, а также описано применяемое при этом оборудование. Особое внимание уделено технологии молочного сахара, изложены рациональные способы очистки сыворотки от несахаров, режимы кристаллизации.
-
Совершенствование технологии производства колбасных изделий
А.Г.Гуляммахмудов,В работе освещены вопросы рационального использования сырьевых ресурсов в колбасном производстве, обоснованы значения функционально-технологических свойств мясопродуктов и особенно белковых веществ. Представлены технологии новых видов колбасных изделий, разработанные специалистами научно-производственного объединения "Конструктор".
