-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
-
-
-
-
Механическое и холодильное оборудование предприятий общественного питания
В.И.Главацкая, И.Е.Киселева, Т.Н.Родникова,Amaliy fanlar, -
-
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
-
Amaliy fanlar,
-
Технологическое оборудувание консервных заводов
М.Я.Дисик,Четвертое издание учебнике "Технологическое обородувание консервых заводов" для студентов технических факултетов высших учебной заведений пишевой промышленности значительно отличаеться от треьтего издания вышедного в 1961г.
-
Биохимия продуктов холодильного консервирования
Шаробайко В. И.,Книга предназначена для студентов,специализирующихся по холодильной технологии.
-
Стерилизация консервов в аппаратах непрерывного действия
В.И.Рогачев,В книге впервые систематизирован и обобщен опыт,накопленный при эксплуатация и проектировании стерилизаторов непрерывного действия,которые существенного отличаются от аппаратов периодического действия.
-
Оборудование консервных заводов
М.Я.Дикис,Предлагаемы учебник для техникумов значительного отличается от второго издания вышедшого в свет в 1951 г. За исткшее десятилетние на консервые заводы поступило много новых приводится в данном учебнике.
-
Технология приготовления пищи
П.Д.Гришин,В учебнике изложены материалы по хранению сырья первичной обработке продуктов под влиянием высоких температуры. Основая часть посвящена приготовлению и оформлению блюд из круп бобовых и макароных изделий домашней птицы дичи и т.д
-
Химико-технический контроль консервного производства
А.Т.Марх,В настоящем пятом издании книги изложен методом определения в консервируемом растительном и животном сырье, а также в готовой продукции: сухих веществ, кислотности, спирта, минеральных веществ, углеводов, жира, азотистых соединений, витаминов, тяжелых металлов, химических консервантов и т. д.
-
Технологическое оборудование консервных заводов
М.Я.Дикис,Учебник написаны в соответствии с программой курса "Обородувание консервных заводов". В учебнике изложены основные сведения об устройствание и работе наиболее распространенным машин и аппарате консервого производства.
-
Натуральные пищевые красители
О.А.Харламова,Излагаются разработанные авторами физико-химические методы обьективной оценки качества натуральных красителей и окрашенных ими продуктов.
-
Технологическое оборудование консервных заводов
Дикис М.Я.,Учебник написаны в соответствии с программой курса "Обородувание консервных заводов". В учебнике изложены основные сведения об устройствание и работе наиболее распространенным машин и аппарате консервого производства.
-
Охрана труда в торговле, общественном питании,пищевых производствах в малом бизнесе и быту
Д.Ф.Фатыхов,Проблема обеспечения безопасности жизнодеятельности человека приобридают большую остроту. Не снижается количество аварий в промышленности на транспорте и в агропромышленности растет производсвенный и бытовой травматизм. Поэтому в нашей стране разработана и в январе 1991 г. одобреноа грамма дисциплины " Безопастьност жиздеятелности" .
-
Общая электро-техника
А.Т.Блажкина,Партия и Правительство уделяют большое внимание развитию электрификации и энерговооруженности Советского союза. Это линия на дальнейшее развитие энергетики и автоматизации промышленного производства на базе.
-
Основы консервирования пищевых продуктов
Флауменбаум Б. Л.,Дано теоретическое обоснование основных процессов консервирования:сушки,замораживания,обжарки,маринования стерилизации и др.Показано использование ферментов и пищевых добавок при консервирования.
-
Механическое и холодильное оборудование предприятий общественного питания
В.И.Главацкая, И.Е.Киселева, Т.Н.Родникова, -
Организация производств полуфабрикатов в общественном питании
В.И.Пивоваров,Для максимального охвата населения услугами общественного птания,более рационального использования трудовых,материальных и фиансовых ресурсов необходима качественная перестройка организации производства продукции общественного питания.Экономический и технический уровень развития общественного питания позволяет ускорить переход на массовое централизованное производство.....
-
Основы автоматизации технологических процессов в мясной промышленности
Н.И.Воробьева,В книге рассматриваются элементы теории автоматического регулирования, принципы построения систем автоматического контроля, регулирования и управления технологическими процессами. Большое внимание уделено рассмотрению принципов действия и конструкций первичных преобразователей приборов, приведены типы и марки средств контроля технологических параметров и технических средств автоматизации.
-
Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции
Загибалов А.Ф,Освещены перспективы развития консервной промышленности,технологические особенности пищевого сырья,основные способы предохранения сырья и пищевых продуктов от порчи.Изложены особенности производства отдельных видов консервов,требования,предьявляемые и качеству сырья и готовой продукции,вопросы использования безотходных и малоотходных технологий.
-
-
Охрана природы и инженерная защита окружающей среды в пищевом промышленности
В.Н.Базлов,В соответствии с программой курса освещены вопросы охраны природы в рубежом, приведены сведения об источниках за грязнения атмосферы, воды и почвы, изложены основные положения их правовой охраны,а также охраны животного мира, недр, растительных ресурсов, ландшафтов, достопримечательностей природы.
-
Пособие по курсовому проектированию процессов и аппаратов пищевых производств
И.В.Стахеев,Курс "Процессы и аппараты", излагающий физическую сущность основных технологических процессов и рассматривающий устройство и расчет аппаратов и их целесообразную эксплуатацию с точки зрения снижения себестоимости производства, улучшения качества продукта и создания безопасных условий работы, заканчивается проектом.