Kitoblar

Справочник механизации работ в виноградарстве

Раскрыты особенности механизированной технологии возделывания и уборки винограда. Описаны машины и механизмы, применяемые при производственных процессах. Рассмотрены их устройство, техническое обслуживание, организация и технология работ при возделывании и уборке винограда. Для инженерно-технических работников и других специалистов, связанных с механизацией работ в виноградарстве.

Основы организации управления производством на предприятиях пищевой промышленности

В книге рассмотрен опыт организации управления производством на предприятиях пищевой промышленности, освещены, в частности, такие вопросы, как содержание и состав функций управления. Большое внимание уделено вопросам организации хозрасчетных промышленных объединений, научной организации управленческого труда на предприятиях пищевой промышленности.

Oziq-ovqat sanoati jarayonlarining fizik-kimyoviy asoslari

Ушбу ўқув қўлланма озиқ-овқат саноати технологик коллежлари талабалари учун мўлжалланган. Қўлланмада физик ва коллоид кимёнинг асосий бўлимлари озиқ-овқат саноати билан боғлаб ёритилган. Озиқ-овқат маҳсулотлари тайёрлашда содир бўладиган физик кимёвий жараёнларни тушунтиришга алоҳида эътибор берилган.

Справочник оборудование пищеконцентрантного производства

Описаны конструкции, принцип работы и технические данные основного и вспомогательного технологического оборудования пищеконцентратного производства, приведены некоторые сведения о ремонте оборудования, технике безопасности и оборудовании вспомогательных цехов.

Технология производства продуктов общественного питания

Треть издани учебник был выпущен в саэт 1960 г. З прошедши год значительн увеличился централизованны выпус полуфабрикатов, кулинарных кондитерски изделий, разработан боле совершенны технологически схем и производства, появились новы исследовани советски и зарубежны ученых, связанны с изменение химическог состав пищевых продукто пр и теплово обработке. Перестройк работ общественног питани находит сво отражени в специально дисциплин «Технология производств продукто общественног питания», котора введен Министерство высшег и среднего специальног образовани Q60P вмест ране существовавшег курс «Технологи приготовлени пищи». связ с эти в четверто издани учебник переработа и расшире разде «Изготовлени полуфабрикатов», введе новы разде «Нерыбны продукт моря», уточнен теоретически данные, характеризующи изменени пищевы вещест (белков, углеводов, жиров др.) в процесс кулинарно обработк продуктов т. д.

Процессы и аппараты пищевых производств

В учкбном пособии излагается содержание курса ."Процессы и аппараты пищевых производств " на основе метода математического моделирования

Наладка и эксплуатация систем автоматизации пищевых производств

В книге освещены вопросы,возникающие на заключительных этапах внедрения систем автоматизации в пищевую промышленность.

Meva va sabzabotlar mikrobiologiyasi

Ушбу дарслик намунавий ва ишчи ўқув дастурлари асосида тузилган бўлиб, “Мева ва сабзавотлар микробиологияси” фанидан олий ўқув юртининг 5541100 – Озиқ-овқат технологияси (Консерваланган озиқ-овқат маҳсулотлари технологияси бўйича) йўналиши бўйича режалаштирилган асосий маълумотлар келтирилган. Дарслик олий ўқув юрти бакалавриатура йўналишида таълим олувчи талабаларга етарли даражада назарий ва илмий ҳамда амалий маълумотлар бериши мумкин.

Справочник технолога общественного питания

На основе последних данными науки и техники в области техлогии проидства общественного питания в новом издании справочника дается товароведения оценка сырья характеризуруются приемы и способы первичной перевичной обротники различных продуктов излагается технология приготовления полуфабрикатов горячих и холодных напитоков. Книга предназначена для инженеров и техников-технологов поваров руководителей предприятий общественного питания.

Реконструкция и техническое перевооружение предприятий пищевой промышленности

В книге рассматриваются вопросы реконструкции, расширения, технического перевооружения и модернизация производственных фондов действующих предприятий, планирования и стимулирования этих работ в условиях экономической реформы. Для руководителей и специалистов предприятий пищевой промышленности.

Техника вычислений и механизация учета в пищевой промышленности

В Учебнике пособии излагаются упрошение математические действия сокрешенные и прибложенные вичисления а также приемы и методы вычисление при помощи простейших средств таблиц конторских счетов логафирмические линейки и арифмометра. Рассматриваются процентные вычисления действия со средними величенями и номограммы.

Лабараторный практикум по оборудованию предприятий общественного питания

Лабараторния должна быть оснащена действуйшим обородуванием желательно новейших образов оборудованием в разрезе необходимыми инструментами и инвентарем.Разрешать обородувание следуеть таким образом чтобы одновременном можно было проводить лабараторным занятия с разным групами учащихся.

Производственная программа и товарооборот предприятий общественного питания

Товарооборот и выпуск продукции являются основными показателями производственно-торговой деятельности предприятий общественного питания. Объем ее в основном характеризуется производственной программой, преставляющей собой план выпуска всех видов продукции собственного производства в определенном количестве и ассортименте на планируемый период.

Сборник рецептур

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.

Товароведная оценка сортов плодов

В предлагаемой читателям книге впервые в литературе сделана попытка дать товароведно-экономический анализ существующих сортов плодов и рекомендации по внедрению а производство наиболее перспективных из них,что имеет важное значение для круглогодичного снабжения населения фруктами.

Устройство и эксплуатация оборудования предприятий пищевой промышленности

В настоящем учебнике в соответствии с программой курса приведены правила эксплуатации оборудования основных отраслей пищевых производств: сахарной, хлебопекарной, кондитерской, консервной и др. Оборудование разделено на группы, каждая из которых объединяет машины по функциональному признаку и конструктивным особенностям.

Справочник технолога общественного питания

Изложена весь комплекс вопросов по технологии полуфабрикатов и готовых блюд. Дана характеристика перерабатываетмого сырья описаны свойства и кулинарное назначение полуфабрикатов. Приведедены рецептуры и требования к качеству готовой продукции справочний материал по производству низкаколярныйных и диетических блюд. Изложены санитарные требования вопросы стандартизацы сертификатции контроля качества продукции и услуг предприятий общественного питания. для специаллистов в области технологии приготовления пище приктических работников работников предприятий общественного питания студентов высщих и средных учебных заведений соотвеующего профиля.

Ректификация в пищевой промышленности

Технико-экономическое проектирование предприятий пищевой промышленности

Во втором издании расширены главы, связанные с техническим перевооружением, реконструкцией действующих предприятий, а также глава, освещающая вопросы определения затрат на строительство предприятий. Новая десятая приятелнка является важным этапом в создании математических базы коммунизма беудет характеризатсия крупнными масштабами хозяйственного и культурного строителства.

Устройство и эксплуатация оборудования предприятий пищевой промышленности

Основными напревлениями эокономического и социального развития СССР на 1986-1990 годы и на период до 2000 года, учтевежденным ХХVII cъезда КПСС, предсмотрено обеспечит реализацию Продовольственной программы СССР сбалансирование развитие отраслей агропромышленстей комплекса . В пищевых отраслях промышленности в двенадцатой пятилетник предстоит агропромышленого в комплекса.