-
-
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
Гидрогенизация жиров
Товбин И. М.,В книге описан комплекс производственных процессов, осуществляемых на гидрогенизационных предприятиях.
-
Производство комбикормов
Н.П.Черняев,Рассмотрены способы построения технологических схем комбикормовых заводов различной мощности.Впервые изложены вопросы проведения технологической подготовки производства с применением балансового метода,последовательных шагов,построения циклограмм.
-
Практикум по биохимии пищевого растительного сырья
К.П.Петров,В книге описаны основные биохимические методы исследования белковых веществ, ферментов, витаминов, углеводов, ор ганических кислот, спиртов, жиров, липоидов, дубильных ве ществ, эфирных масел, а также методы определения количества углекислоты, выделяемой при дыхании растений, и дыхательного коэффициента растений.
-
Практические работы по товароведению продовольственных товаров
В.Е.Михаленко,Учебное пособие предназначено для закрепления теоретического материала и приобретения навыков самостоятельной работы по изучению ассортимента,определению качества и приемке отдельных групп продовольственных товаров.
-
Ovqatlanishning ilmiy asoslari
G'.Maxkamov,Kishining sog'ligi,mehnat qobiliyati va hatto umrning uzunligi ham tug'ilgan kunidan boshlab butun yashash davrida to'g'ri ovqatlanishiga ko'p jihatdan bog'liqdir.
-
Технология цельномолочных продуктов и молочно-белковых концентратов
А.Никитина,Изложены правила приемки, очистки, охлаждения, сепарирования, нормализации, гомогенизации, пастеризации и стерилизации молока, а также основы выделения белковых веществ молока. Приведена технология пастеризованных и стерилизованных молока и сливок, кисломолочных напиток, творога, творожных изделий и полуфабрикатов, сметаны, казеина, казеинатов, копреципитатов, продуктов из пахты и сыворотки.
-
Производство продуктов детского питания
И.В.Холодовой,Рассмотрены ассортимент, пищевая ценность, технология продуктов для детского питания на основе молока, мяса, фруктов, овощей и зерновых культур.
-
Механизация ветеринарно санитарных работ
М.Рошин,В новом издании (первое вышло в 1984 г) исключено описание оборудования,снятого с производства,и предложены читателю материалы о современном оснащении животноводческих комплексов.
-
Технология микробных белковых препаратов аминокислот и жиров
М.Грачева,В учебнике рассмотрены вопросы производства вопросы производства белковых препаратов, аминокислот и жиров микробного происхождения. Описаны технологические схемы их производства в зависимости от вида сырья, способов его подготовки и используемого штамма микроорганизма-продуцента биологически активных веществ.
-
Кулинария и организация производства детского питания
Л.Л.Татарская, Н.Г.Бутейкис,В первом разделе учебннка рассматриваются процессь! первнчнсй обработки съфья, технология приготовлення полуфабрикатов, холодных, nepвых и вторых блюд детского питания, в том числе для детей первого года жизни.
-
Биохимия и товароведение масличного сырья
Щербаков В. Г.,В книге изложены современные представления о биохимических процессах формирования технологического качества растительного масличного сырья.
-
Биотехнология и оценка качества жирных кормов
В.И.Ивашов, А.И.Сницарь, И.М.Чернуха,В настоящей книге с учетом ветеринарно-санитарных требований приведены разработки безотходных, высокоэффективных и энергосберегающих биотехнологических процессов получения кормовых продуктов из мякотного, мясокостного сырья, технической крови, коллаген-кератинсодержащего сырья, кости, отходов эндокринно-ферментного сырья, флотоконцентрата производственных вод, содержимого преджелудков.
-
Производство мучных кондитерских изделий в общественном питании
М.И.Беляев,В книге рассмотриваются вопросы концентрации кондитерского производства, его комплексной механизации и автоматизации, внедрения новых и совершенствования существующих технологических процессов.
-
Yog'-moy sanoati korxonalari qurilma va uskunalari
P.Ilxamdjanov,O'quv qo'llanma moy olish, yog' va moylarni rafinatsiyalash, yog'larni gidrogenizatsiya qilish va parchalash va margarin ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan asosiy texnologik uskuna va qurilmalarning tuzilishi, ishlash prinsiplari va usullari, texnik tavsiflari bayon etilgan.
-
Технология дрожжей
Е.А.Плевако,В книге приведены как периодические способы производства дрожжей, так и непрерывные,применяемые в практике передовых предприятий.
-
Технология производства продукции животноводства
Н.Мурусидзе,Изложены вопросы кормления, кормопроизводства, зоогигиены, скотоводства, свиноводства, овцеводства, птицеводства. Особое внимание уделено технологиям производства продукции животноводства (молока, говядины, свинины, баранины, птичьего мяса, яиц, шерсти и пр.) на основе использования современной техники.