-
-
-
-
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
-
-
-
Amaliy fanlar, -
-
Amaliy fanlar,
-
Yog'-moy sanoati korxonalarida xom-ashyo , materiallar va tayyor mahsulotlarni hisob-kitobini yuritish bo'yicha YO'RIQNOMA
D.M.Sultanbekova,Yog'-moy sanoati korxonalarida xom-ashyo , materiallar va tayyor mahsulotlarni hisob-kitobini yuritish bo'yicha yo'riqnoma "Ilmiy tadqiqotchi" XJ tomonidan "Yog'moytamakisanoat" uyushmasi, Toshkent kimyo texnologiya instituti, mutaxassislari va yog'-moy korxonalari ishchi-xizmatchilari bilan birgalikda ishlab chiqilgan.
-
-
Практические занятия по технологии производства продуктов общественного питания
Занадворов С. И.,В учебнике приводятся различные приемы обработки сырья (мяса, птицы, рыбы, овощей, круп) и излагается технология производства полуфабрикатов, характеризуется их назначение.
-
Основы комплексной автоматизации технологических процессов мясной и молочной промышленности
А.А.Лапшин,Книга состоит из пяти глав. В первой главе изложены основные понятия и принципы построения систем комплексной автоматизации, рассмотрены необходимые условия для ее организации в мясной и молочной промышленности, дана характеристика основных технологических процессов, подлежащих комплексной автоматизации.
-
Дон намлиги ва унинг технологик ахамияти
С.С.Равшанов,Дарсликда дон ва уни қайта ишлаш маҳсулотлари бўлган ёрма , ун , макарон маҳсулотлари, дон асосидаги озиқавий концентратларнинг товаршунослик нуқтаи- назаридан баҳолаш ва сифатини экспертиза қилиш муаммолпри баён этилган.
-
Фруктовые и овощные соки
Самсонова А. П.,Приведены новые материалы по применению мембран и производству фруктовых и овощных соков-напитков,в том числе газированных.
-
Справочник по загатовкам по качеству зерна
В.А.Симбирский,Изложены основные положения по организации и проведению закупок зерна и семян. Приведен порядок расчетов с колхозами и совхозами за продаваемое государству зерно.
-
Биология дрожжей
Д.Берри,В краткой монографии английского микробиолога микробиолога приведены данные о строении дрожжевой клетки,обмене веществ и его регуляции,клеточном росте и процессах деления у дрожжей,описаны генетические методы их исследования.
-
Химический состав пищевых продуктов. Книга 2
Скурихина И. М.,Справочник предназначен для работников агропромышленного комплекса,здравоохранения и органов технохимического и санитарного контроля.
-
Технологические измерение и приборы в пищевой промышленности
И.К.Петров,Учебник написан в соответствии с программой курса" Технологические измерения и приборы отрасли" для студентов вузов пищевой промишленносты.
-
Организация упаковки продовольственных товаров
Павлов Л. И.,Изложены общие вопросы организации и планирования упаковки продовольственных товаров. Приведены сведения по различным упаковочным материалам (синтетические, искусственные, комбинированные материалы, материалы на натуральной основе и др.) .
-
Биохимия и товароведение масличного сырья
В.Г.Щербаков,Представлены сведения о строении, функциях, технологическом влиянии привлекающих внимание в последнее время компонентов масличного сырья.
-
-
Справочник по производству животных жиров
С.Г.Либерман, В.П.Петровский,Справочник содержит систематизированный материал по вопросам химии, технологии и техники производства всех видов пищевых животных жиров и продуктов их переработки. Приведены сведения о физико-химических свойствах и составе жира-сырца, кости и готовой продукции; о новейшем оборудовании, режимах работы, а также технико-экономические показатели работы машин, агрегатов и поточных линий.
-
Исследование продовольственных товаров
Боровикова Л. А.,Пособие является руководством для проведения практических работ по курсу товароведения продовольственных товаров.
-
-
Общественное питание (Сборник статей)
Ваганова В. А.,В сборник включены статьи, посвященные актуальным пробле- мам экономики, технологии н технического оснащения предприя- тий общественного питания. В них проводится анализ опыта пред- приятий, работающих по новой системе планирования и экономи- ческого стимулирования; рассматриваются вопросы управления объединенными кулинарными предприятиями, основы технологии производства полуфабрикатов. позволяющей сократить потерн сырья и снизить себестоимость продукции.
-
Технология переработки мяса и других продуктов убоя животных
В.А.Кузнецов,Книга предназначена в качестве учебного пособия для студентов зоотехнических факультетов сельскохозяйственных вузов. В ней рассматриваются вопросы, касающиеся подготовки животных к использованию их в качестве сырья для мясной промышленности.
-
Технология консервов для детского питания
Г.И.Касьянов,Рассмотрены физиолого-биохимические основы переработки сырья растительного и животного происхождения, технология и основное оборудование для производства консервов для детского питания.
-
Контроль качества продукции общественного питания
Елманов С. Ф.,В а ж н а я роль в реализации Продовольственной про- г р а м м ы отводится общественному питапшо. Оно призвано обеспечить выпуск высококачественной кулпнарпон про- д у к ц и и при экономном п рациональном использовании с ы р ь я и различных продуктов, организовать рациональное п и т а н и е населения с учетом характера его труда, быта, н а ц и о н а л ь н ы х особенностей, климатических и географи- ч е с к и х условий и т. д.