-
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий народов Узбекистана для диетического питания
Хаджиев Д. Т.,Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
-
-
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
Гигиена применения, токсикология пестицидов и клиника отравлений
Медведя Л. И.,В данном сборнике опубликованы новых результаты научно-исследовательской работы в области токсиконологии пестицидов,гигиены их применения и клиники отравлений,проведенной сатрудниками ВНИИГИНТОКСа,также институтов и кафедр,работающих по этой проблеме.
-
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий народов Узбекистана для диетического питания
Хаджиев Д. Т.,Традиционные особенности питания местного населения республики складывались на протяжении многих веков под влиянием климатических,географических и социально- экономических условий жизни.
-
Общественное питание (Сборник статей)
Ваганова В. А.,В сборник включены статьи, посвященные актуальным пробле- мам экономики, технологии н технического оснащения предприя- тий общественного питания. В них проводится анализ опыта пред- приятий, работающих по новой системе планирования и экономи- ческого стимулирования; рассматриваются вопросы управления объединенными кулинарными предприятиями, основы технологии производства полуфабрикатов. позволяющей сократить потерн сырья и снизить себестоимость продукции.
-
Диетическое питание в столовых
Л.А.Старостиной,В сборнике приводятся рецептуры и излагается технология приготовления блюд и кулинарных изделий для лечебных диет, которые могут быть предоставлены населению в специальных диетических отделениях столовых общего типа.
-
Гидрирование жиров. Сахаров и фурфурола
Д.В.Сокольский,В сборнике представлены работы, посвященные подбору новых активных и селективных катализаторов низкотемературной гидрогенизации жиров с целью получения высококачественных пищевых саломасов, высокомолекулярных спиртов.
-
Получение и использование белков молока
Э.Р.Ставровой,В сборнике рассмотрены вопросы получения белковых продуктов (казеина, копреципитатов) из обезжиренного молочного сырья и использования их при производстве различных молочных и других пищевых продуктов.
-
Справочник молодого официанта
Г.П.Станкович,Содержит справочные данные, указания и полезные советы, необходимые в практической работе официанта по организации и проведению различных форм обслуживания потребителей.
-
-
Справочник мастера цеха консервирования шкур
Асылкожаев К. А.,В справочник предназначен для мастеров и рабочих мясной промышленности,может быть использован при профессиональном обучении рабочих на производстве.
-
Технологические инструкции по производству молочных консервов
В.И.Сирика,В настоящем издании технологических инструкций по производству молочных консервов пересмотренном и значительно дополненном на основе работ Всесоюзного научно исследовательского института молочной промышленности(ВНИМИ), учтены замечания специалистов молочноконсервных заводов.
-
-
Сборник рецептур рыбных изделий и консервов
М.В.Гольдин, А.А.Рыжков, Т.И.Слабко,Сборник одержит рецептуры для производства рыбной продукции по всему ассортименту, реально выпускаемому в настоящее время. Кроме того, приводятся нормативы (потери и выход) по рыбопереработке для всех видов рыб. Сборник является обязательным для всех рыбообрабатывающих предприятий и пищевых рыбокомбинатов независимо от форм собственности, систем и ведомств.
-
Справочник для работников хлебопекарных предприятий
К.Н.Чижова,В справочнике освещены вопросы рациональной организации контроля технологического процесса на предприятиях хлебопекарной промышленности, а также даны общие сведения по организации и работе в производственной лаборатории, по технике выполнения некоторых лабораторных работ, по технике безопасной работы в лаборатории.
-
Don va undan qayta ishlangan mahsulotlar bilan bo'ladigan operatsiyalar hisobini yuritish va rasmiylashtirish bo'yicha yo'riqnomalar to'plami
S.Bekboyev,Дон ва ундан қайта ишланган маҳсулотлар билан бўладиган операциялар ҳисобини юритиш ва расмийлаштириш бўйича йўриқномалар тўплами.
-
Справочник по сушке и активному вентилированию зерна
Б.Е.Мельник,Изложены основные сведения по двух важнейшим технологическим процессам, а именно по сушке и активному вентилированию.
-
Справочник по монтажу оборудования элеваторов, зерноперерабатывающих и комбикормовых заводов
Андреев В. В.,Приведены сведения по основным проектом элеваторов, зерноперерабатывающих и комбикормовых заводов, структуре стоимости монтажных работ, номенклатуре основного оборудования, проводов и кабельной продукции.
-
Производство хлебопекарных дрожжей
Новаковская С. С.,Изложены основы биохимии, микробиологии и химии дрожжевого производства . Приведины характеристики сырия и вспомогательных материалов . Уделено внимание технохимконтролю, санитарному режиму и технике безопасности. Рассмотрены технологические схемы и оборудование.
-
Правила безопасности и производственной санитарии в производстве маргариновой продукции и майонеза
Васильев Н. Ф.,В правилах изложены требования и нормы безопасного ведения работ в производствах маргариновой продукции, майонеза и сопутствующих вспомогательных производствах.
-
Рациональное использование вторичного молочного сыря
Э.Р.Ставровой,Статьи сборника знакомят специалистов с разработанной в Белфилиале ВНИМИ в 1973-1974гг. технологией и оборудованием для производства различных выдов молочно-белковых концентратов непрерывным способом на основе коагуляции в потоке и методами исследования новых молочных продуктов; с новыми видами ЗЦМ для телят, их свойствами, рецептурой и стойкостью в хранении.
