-
-
-
Сушка сырья и производство сухих завтраков.
Г.И.Касьянов, Г. В. Семенов, В. А. Грицких, Т. Л. Троянова,Amaliy fanlar, -
-
-
Amaliy fanlar, -
Безопасность провольственного сырья и продуктов питания. Морепродукты
И. Н. Ким, А. А. Кушнирук, В. В. Кращенко,Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
-
-
Физико-химические основы технологических процессов производства и обработки конструкционных материалов
Р.Тазетдинов,Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
-
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания.
Зайко Г.М,B настоящем учебно-практическом пособии приведен перечень тем практических занятий,цель работ,теоретические сведения по изучаемому вопросу,содержание конкретно выполняемой работы,варианты заданий,требования к оформлению отчета,контрольные вопросы для самопроверки изучаемого материала.
-
Технологии пищевых производств сушка сырья
Г.И.Касьянов,Учебное пособие посвящено самому перспективному способу обезвоживания сырья-сублимационной сушке. Описаны особенности, достоинства и возможные сферы применения сублимационной сушке.
-
Энергосберегающая сушка зерна
Н.И.Малин,Освещены вапросы нормирования расхода таплива и электроэрергии на сушку зерна.
-
Сушка сырья и производство сухих завтраков.
Г.И.Касьянов, Г. В. Семенов, В. А. Грицких, Т. Л. Троянова,В учебном -практическом пособии представлен обзор прогрессивных методов консервирования пищевых продуктов- сублимационной сушки и обезвоживания сырья методом экструзии. Приведены сведения по оборудованию для сушки и экструзии пищевых материалов.
-
Контроль качества продукции физико-химическими методам
В.Ашапкин,В практическом руководстве приведен текст закона РФ "О техническом регулировании" с комментариями представителей испытательных лабораторий. Представлены основные методики оценки качества вин и виноматериалов, рекомендованные нормативными документами дополненные необходимыми сведениями по технике проведения работ.
-
Кондитер
В.А.Баранский,Данные учебное пособие предназначено для тех, кто решил посвятить свою жизнь кондитерскому искусству. В этой книге рассказывается о том, как быстро, качественно и профессионально делать торты, пирожные кремы, желе, другие фирменные кондитерские изделия.
-
Лабораторный практикум по общей и специальной технологии пищевых производств
О.М.Аношина,Рассмотрены вопроы техники безопасности при работе в лаборатории, приводится описание современных инструментальных и ускоренных методов анализ качества сырья и готовой продуции, дается краткая характеристика исследумых обьектов по их химическому составу, пищевой ценности и товарным качуствам.
-
Безопасность провольственного сырья и продуктов питания. Морепродукты
И. Н. Ким, А. А. Кушнирук, В. В. Кращенко,Серия "Университеты России" позволит высшим учебным заведениям нашей страны использовать в образовательном процессе учебники и учебные пособия по различным дисциплинам, подготовленные преподавателями лучших университетов России в первые опубликованные в издательствах университетов.
-
Лабараторный практикумс по технологическому оборудованию пищевых производств
С.Т.Антипов,Даны общие рекомендации по выполнению лабораторных работ, рассмотрены устройства и описаны принципы работы различных видов технологического оборудования, изложена методика выполнения работ и обработки результатов с использованием машинной графики, приведены правила безопасной эксплуатации и технического обслуживания, контрольные вопросы и задания, а также рекомендуемая литература к каждой работе.
-
-
Техническая механика
В.М.Зиомковский,Учебное пособие включает разделы "Основы теоретической механики", "Строение механизмов", "Основы расчета элементов конструкций на прочность и жесткость" и "Основы проектирования деталей и узлов машин".
-
Технологическое оборудование пищевых производств.
Е.П.Кошевой,Данное учебное пособие предназначено для практических занятий со студентами по курсу «Технологическое оборудование пишевых производств*, оно использует и является дополнением к материалам, изложенным в учебной литературе по данной дисциплине, приведенной в списке рекомендуемой литературы.
-
Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров
Ф.Шепелев,В учебном пособии изложены сведения о строении, классификации и потребитльских свойствах рыбы.
-
Справочник по производству мороженого.
Ю.А.Оленев,Приводятся данные о пищевой и энергетической ценности мароженного.
-
Технлогия хлебопекарного производства
Г.Г.Долматов,В пособии дается пошаговое описание решение профессиональных задач, составляющих профессиональные компентенции.
-
Физико-химические основы технологических процессов производства и обработки конструкционных материалов
Р.Тазетдинов,С единых позиций термодинамики в обобщенном виде описаны основные физико-химические процессы, происходящие в конструкционных материалах при различных технологических способах их получения и обработки. Представлены методы расчета этих процессов.
-
Товароведение и экспертиза пищевых концентратов и пещевых добавок
Т.Иванова,Приведена характеристика пищевых концентратов согласно современной классификации, в том числе сухих завтраков, обеденных блюд, детского, диетического и космического питания, снеков.
-
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
А.Ф.Шепелев, И.А.Печенежская,Учебное пособие посвящено продовольственным товарам , так им как плодоовощные, зерномучные и др. В пособии изложены теоретически е основам товароведения, потребительски е характеристики особенности маркировки и др. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров изучает вопpocbi, связанные не только со свойствами и качеством товаров, сь1рья, материалов, основами технологических процессов, но и с влиянием этих процессов на свойства товаров, разработкой научной классификации товаров, исследованием проблем определения качества, упаковки, хранения, транспортирования и реализации товаров, расширением ассортимента товаров в соответствии с покупательским спросом и развитием производства.
-
Технология и техника переработки молока.
С.А.Бредихин,Целью учебного пособия является описание промышленной технологии и техники, применяемых на современных отечественных предприятиях молочной отрасли.
