-
-
-
-
-
-
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
-
-
Оборудование предприятий хлебопекарной промышленности
М.Н.Сигал,В книге рассмотрено оборудование для складов муки и дополнительного сырья, транспортные устройства, дозировочная аппаратура, оборудование для замеса, брожения, деления, формования, расстойки теста, хлебопекарные печи, поточные линии, оборудование хлебохранилищ и экспедиций.
-
Структура и консистенция пищевых продуктов
С.А.Матц,В книге рассматривается консистенция и структура пищевых продуктов растительного и животного происхождения, описываются методы и аппараты для количественного определения консистенции, исследуется влияние основных промышленных способов обработки, химических, ферментативных и других воздействий на показатели консистенции и качество продуктов.
-
Экстрагирование в пищевой промышленности
В.М.Гребенок,Изложены закономерности процесса экстрагирования и особенности его протекания в разных пищевых производствах. Рассмотрены механизм массообмена, методы инженерного расчета процесса и аппаратов при различных схемах проведения экстрагирования и совмещения его с другими процессами.
-
Монтаж предприятий пищевой промышленности
Б.М.Слонимер,В книге приведены краткие справочные сведения об изготовлении и монтаже нестандартного оборудования пищевых предприятий , о такелажных работах и подъемно-транспортных средствах. Книга предназначена для прорабов, мастеров, бригадиров-монтажников и механиков по эксплуатации предприятий пищевой промышленности.
-
Химический состав пищевых продуктов
А.А.Покровский,В справочнике представлен химический состав и энергетическая ценность 1446 наиболее важных пищевых продуктов.
-
Вода и сточные воды в пищевой промышленности
В.М.Кац,В книге рассмотривается влияние сточных вод пишевых предприятий на качество воды в водоемах обшественного пользование; излагаются методы исследования сточных вод приводятся результаты физико-химичеких и биологических анализов стоков образующихся при каждом техниском прцесса.
-
Справочник по производству замороженных продуктов.
А.Г.Бурмакин,В справочнике приведены основные сведения по технология замороженных продуктов,быстрозамороженных плодов и овощей, а также замороженных кулинарных изделий и полуфабрикатов.
-
Пособие по курсовому проектированию процессов и аппаратов пищевых производств
И.В.Стахеев,В сборнике публикуются результате работ по вопросам совершенствования технологии производств и повышения качества пищевых продуктов. Сборник представляет интерес для студентов старших курсов технологических и товароведных институтов, аспирантов, научных и практических работников.
-
Тепловые процессы и качество продукции в общественном питании
Беляев М. И.,Далнейшее развития научно-техничесного прогресса в общественном питании связоно с интинфикатцей производсства совершествования технологичеких процесов примененийм в отрасли новых более совершенных методов тепловой обработки продуктов обеспечиваюших методов тепловой оброботки продуктов обоспечивающихся помышеные качества кулинарной продукцы.
-
Процессы выпаривания и пищевых производствах
Э.Снеш,В книге представлены различные конструкции выпарных аппаратов. Приводится описание автоматических устройств для регулирования выпарных процессов и управления ими. Рассматривается применение выпарных аппаратов в различных отраслях пищевой промышленности - в сахарной, консервной, кондитерской, молочной, мясной, крахмало-паточной и др.
-
Расчеты на прочностость деталей машин пищевых производств
Б.М.Сергеев,В книге изложены методы расчета на прочность специфических деталей машин пищевых производств, рассмотрен выбор расчетных нагрузок, запасов прочности и допускаемых напряжений. Приведены сведения об использовании при расчетах экспериментальных данных, полученных при исследований моделей узлов машин.
-
Оборудование предприятий общественного питания
М.И.Беляев,В учебнике приводятся общие сведения о тепловых аппаратах, дается классификация теплового оборудования, используемого на предприятиях общественного питания. Подробно рассматриваются устройство, принципы действия и правила эксплуатации основных видов оборудования с электрическим, газовым, паровым и огневым обогревом.
-
Эффективность развития пищевой промышленности в Узбекистане
М.А.Салихов,Книга посвящена экономике пищевой промышленности Узбекистана и основным направлениям ее дальнейшего развития. Рассмотрены современное состояния, темпы и пропорции роста, территориальное размещения, роль и место пищевой промышленности в народном хозяйстве республики и страны.
-
Полимерные материалы в пищевом машиностроении
Генель С. В.,В книге рассмотрены полимерные материалы примененых покрытый синтетический клеев упаковычных пленков. Приведены сведения о свойствах полимерных материалов и их исползовании для изготовления подшипников зубчатых колес шкиков труб уплотений пленков.
-
Кредит и технический прогресс в пищевой промышленности
О.Лаврушин,В брошюре приводится количественная характеристика кредитных вложений в основные фонды, показывается тенденция развития кредитования капитальных затрат в пищевой промышленности, рассматриваются условия и принципы кредитования.
-
Процессы и аппараты пищевых производств
Г.Д.Кавецкий,Приведены общие свидения принцыпы анализа расчета и моделирования основных процессов пищевых производств: гидромеханических тепло и массобменных механических для которых характерны единые кинетические закономерности. Даны основы расчетов аппаратов, используемых для проведения этих проццессов. Для студентов вузов обучающихся по специальности Технология провольственных продуктов.
-
Применение ЭЦВМ в пищевой промышленности
Роткоп Л. Л.,В брошюре излагаются принципы построения электронных цифровых вычислительных машин (ЭЦВМ) , применяемых в пищевой промышленности. Приводятся блок-схемы ЭВЦМ и описание основных устройств: ввода и вывода, запоминающего, арифметического, управления.
-
Технологические линии пищевых производств
Панфилов В. А.,Описаны закономерности организации, строения, функционирования, развития и создания технологического потока как системы процессов и технологической линии как системы машин. Для студентов, обучающихся по специальности "Машины и аппараты пищевых производств".
-
Теоретические измерения и приборы в пищевой промышленности
И.К.Петров,В учебнике описаны основные методы измерений и схемы измерительных преобразователей и приборов для автоматического контроля основных технологических параметров пищевых производств. Для студентов вузов пищевой промышленности.
-
Оборудование для производства карамели
Рабинкий Е. М.,В книге описывается современные оборудование и поточные линии производства карамели. Дано описание конструкций и технологических схем, основных параметров технологических режимов и краткая характеристика оборудования, линий, а также конструкторские решения отдельных узлов.