-
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
Унифицированная система методов выделения и количественного определения липидов пищевых продуктов
Кузнецов Д.И.,Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
-
-
-
Товароведная оценка сортов плодов
Хваткин Н. Г.,В предлагаемой читателям книге впервые в литературе сделана попытка дать товароведно-экономический анализ существующих сортов плодов и рекомендации по внедрению а производство наиболее перспективных из них,что имеет важное значение для круглогодичного снабжения населения фруктами.
-
-
Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов
Э.И.Каухчешвили,В пособии рассмотрены основы холодильной технологи, методы расчета процессов холодильного консервирования пищевых продуктов, принципы конструктивного решения и расчет оборудования для охлаждения, замораживания, хранения и размораживания пищевых продуктов.
-
Подготовка воды в пищевой промышленности
С.П.Колосков, А.Ф.Комаров,Учебник для вузов пищевой промышленности, второе переработанное и дополненное издание.
-
Асептическое консервирование плодоовощных продуктов
В.И.Рогачев,Асептическое консервирование продуктов — направление технического прогресса консервного производства, способствующее решению таких важных проблем, как сглаживание — сезонности производства, улучшение качества продукции, организация принципиально нового способа снабжения консервированными продуктами крупных потребляющих центров.
-
Taom tayyorlash texnologiyasi
U.Axrorov,Umumiy ovqatlanish korxonalariga texnolog, pazanda tayyorlovchi kasb-hunar kollejlari o'quvchilari uchun o'quv qo'llanma sifatida tavsiya etilgan.
-
Управление микроклиматом в биологической продукции
Кондрашов В. И.,Изложена методология формирования инструментальных средств информатики для оптимального управления микроклиматом в биологической продукции при замедлении в ней обменных процессов.
-
Унифицированная система методов выделения и количественного определения липидов пищевых продуктов
Кузнецов Д.И.,В книге представлена унифицированная система методов выделения п количественного определения липидов (УСМВОЛ), построенная на основе современных достижений в экстракции и представлений о механизме извлечения липидов из биологического материала. Дана характеристика физико-химических свойств органических экстрагентов , а также их оценка с точки зрения техники безопасности.
-
Автоматизация периодических процессов в пищевой промышленности
Трегуб В. Г.,В книге рассмотрены основные этапы работы по построение систем автоматического и автомотизиренного управление и формулирование цели управления разработку математической модели выбор структуры системы управление и синтеза алгаритмовуправления. Описаны кондитерной системы автоматизации периодические процессов аппаратов переодического действия и комплексов этих аппаратов.
-
-
Экономическое стимулирование в общественном питании
Ройзман В.М.,Автор рассматривает новый порядок планирования по сокращенному кругу показателей, анализирует его влияния на производительность труда, состав работников, качество продукции, уровень экономической работы в предприятиях.
-
-
-
Баранина на нашем столе
Тадеуш Гура Тадеуш Квасиборски,В книге даются рецепты приготовления разнообразных блюд из баранины, распространенные в разных странах мира.
-
-
Qandolatcnilik texnologiyasi
N.K.Ayxodjaeva,Oziq -ovqat mahsulotlari texnologiyasi ruknidagi mazkur o'quv qo'llanma qandolatchilik sohasi texnologik jarayonlarini batafsil yoritishga qaratilgan.
-
Технология пищевых концентратов
В.Н.Гуляев,Настоящая книга является вторым изданием книги, вышедшей в 1971 г. Материал переработан с учетом последних достижений в производстве пищевых концентратов и дополнен технологическими схемами и режимами вновь основных производств.
