Kitoblar

Молочная сыворотка переработка и использование в агропромышленном комплексе

В книге специалистов из ГДР обсуждаются вопросы биологической ценности молочной сыворотки и ее использования в пищевых и кормовых целях.

Лабораторный контроль в молочном производстве

Автоматизированная система управления на молочном предприятии

В книге охарактеризовано каждое звено сложного производственно-сбытового комплекса МПО "Молоко". Даны методы и математические модели формирования рациональных структур АСУ, алгоритмы и рабочие программы их реализации на ЭВМ.

Мясо и мясопродукты

Выдающиеся научные достижения XX века в области физической химии и биологии положили начало теоретическому обоснованию процессов, происходящих в мясе при обработке.

Биохимия молока и малочных продуктов

Основы витамины в молоке и молочных продуктах

Специалисты ряда научно-исследовательских учреждений, •молочных заводов, колхозов, совхозов, библиографического отдела библиотеки Московской ордена Ленина сельскохозяйственной академии имени К. А. Тимирязева оказали нам при выполнении настоящей работы большую помощь, за что авторы приносят им свою благодарность.

Химия копчения

В книге рассматриваются вопросы химии копчения пищевых продуктов: химические основы получения коптильного дыма, взаимодействие компонентов дыма с компонентами продукта, природа образования аромата и вкуса копченых продуктов, химизм окрашивания, бактерицидного и антиокислительного эффекта копчения.

Руководство к лабараторным и практическим занятиям по курсу оборудования предприятий молочной промышленности

Всемерная интенсификация технологическая процессов, основанная на использовании совершенной техники и рациональной ее эксплуатации, является одним из путей ускорения технического прогресса.

Хранение и реализация охлажденего мяса

В брошюре даны товарная характеристика охлажденного мяса, его пищевая ценность и преимущества по сравнению с мороженым мясом. Описаны условия и сроки хранения м я с а на холодильниках и в розничной торговле. Много внимание уделено сохранению качества и снижению потерь мяса в розничной торговле, отражены особенности разделки мясных гуш и хранения отрубов в торговом холодильном оборудовании.

Справочник мастера по промышленной переработке молочной сыворотки

В справочнике дана характеристика сыворотки, получаемой при производстве различных молочных продуктов. Рассмотрены способы выделения и использования сывороточных белков, а также описано применяемое при этом оборудование. Особое внимание уделено технологии молочного сахара, изложены рациональные способы очистки сыворотки от несахаров, режимы кристаллизации.

Автоматизированная информационная система предприятий мясной и малочной промышленности

Совершенствование технологии производства колбасных изделий

В работе освещены вопросы рационального использования сырьевых ресурсов в колбасном производстве, обоснованы значения функционально-технологических свойств мясопродуктов и особенно белковых веществ. Представлены технологии новых видов колбасных изделий, разработанные специалистами научно-производственного объединения "Конструктор".

Производство сгущенного и сухого молока на маслодельных заводах

В книге описаны технологические процессы производства сгущенного обезжиренного молоко с сахаром и сухого молоко на маслозаводах; подробно изложены конструкции, принципы работы и приемы обслуживания основного технологического оборудования, применяемого для производства этих продуктов.

Производство творога, сметаны, сливок, масла в домашних условиях

Пищевой использование мяса океанических хрящевых рыб

В брошюре рассмотрены вопросы обработки акул на судах, приготовления из них балычных изделий холодного и горячего копчения и других пищевых продуктов, особенности обработки мяса океанических хрящевых рыб, а также вопросы, связанные с хранением продукции из этих рыб.

Способ извлечения гипофизов из свининых голов

Биотехнология переработки молочной сыворотки

Описано производство различных продуктов микробного синтеза при использовании в качестве субстрата молочной сыворотки.

Основы физиологии питания. Гигиена и санитария

Учебное пособие состоит из трех разделов. В первом приводятся основные сведения о пищевых веществах, процессах пищеварения, особенностях обмена веществ в организме.

Сборник ситуационных задач по курсу Экономика мясной и молочной промышленности

Во втором издании (первое вышло в 1971г.) разработаны задачи по обоснованию путей повышения эффективности использования основных производственных фондов, оборотных средств и капитальных вложений, годовой производственной программы и рационального размещения предприятий с применением ЭВМ.

Процессы и аппараты молочной промышленности

Основоположник науки о процессах и аппаратах молочной промышленности заслуженный деятель науки и техники доктор технических наук,профессор Г.А. Кук был крупнейшим советским ученым, труды которого признаны не только в но и во многих странах мира.