| To‘liq matnni ko‘chirib olish uchun kutubxonaga a'zo bo‘lish shart | |
|---|---|
| Turi: | O‘quv qo‘llanma |
| Tili: | Ruscha |
| Kitob yozuvi: | Kiril |
| Matn turi: | Bosma shaklda |
| Kirish huquq turi: | OCHIQ KIRISH |
Наука о мясе и мясопродуктах
Kitob mualliflari
В.М.Горбатова,
В первой части книги рассмотрена структура животных тканей. Приведены результаты новейших исследований в области химии мяса. Описана микрофлора мяса, приведен перечень штаммов, улучшающих вкус и аромат мясопродуктов. Даны основы микробиологии процессов производства мясопродуктов, а также характеристика мяса и мясо-продуктов с точки зрения пищевой ценности.
| Fan yoʻnalishi: | |
|---|---|
| UDK | 0 |
| Kitob nashriyoti nomi: | Пищепромиздат |
| Kitob nashr qilingan shahar: | Москва |
| ISBN: | 0 |
| Kitob nashr qilingan yili: | Yil |
| Betlar Soni: | 391 |
