-
Amaliy fanlar, -
-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
Примеры и задачи по курсу технологического оборудования предприятий молочной промышленности
Аболмасов Г. Ф.,Amaliy fanlar, -
-
-
Amaliy fanlar, -
-
Охрана труда на предприятиях мясной и молочной промышленности
И.С.Анцыпович, Ю.Н.Виноградов, В.Н.Горюшкин, А.М.Медведев, Л.Л.Никифоров, -
Интенсификация охлаждения замораживания и замороживания мяса
Шеффер А.П., Саатчан А.К., Кончаков Г.Д., -
-
Обработка мясных продуктов давлением
С.Н.Туменов, А.В.Горбатов, В.Д.Косой,Одним из направлений развития научно-технического прогресса является интенсификация процессов за счет применения принципиально новых или модернизации существующих средств производства.
-
Применение защитных покрытий при созревании и расфасофке сыров
Б.Г.Миргородский,В книге впервые сделана попытка обобщить отвечественный и частично зарубежный опыт применения защитных покрытий при производстве бескорковых и расфасовке натуральных сычужных сыров.
-
Гидрогенизация жиров
И.Глушенкова,В книге рассматриваются вопросы теории гетерогенно-каталитического процесса гидрогенизации, механизм его; показана связь между природой катализатора и составом гидрогенизата.
-
Технологическая инструкция по производству мороженого
Казакова Р. М.,В технологической инструкции описаны промышленное производство основных и любительских видов мороженого, вафельной продукции и технология приготовления мороженого в торговой сети.
-
Приборы контроля и регулирования процессов обработки рыбы
И.М.Маршак,Контроль производства в рыбообрабатывающей промышленности осуществляется по двум основным направлениям: 1) контроль качества сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и подсобных материалов лабораторными анализами (химико-бактериологический контроль); 2) контроль хода технологических процессов с помощью контрольно-измерительных приборов (технический контроль).
-
Производство сыров
Вацлав Кнез,В книге дана характеристика молока как сырья для приготовления сыра: указаны требования к качеству сырья с точки зрения сыропригодности его, химического состава, физических свойств и бактериальной обсемененности.
-
Молочное дело
Диланян З. Х.,Пищевое значение молока и молочных продуктов. Молоко-единственный пищевой продукт, который обеспечивает молодой организм млекопитающих всеми необходимыми питательными веществами.
-
Лабараторный практикум по технологии переработки жиров
С. Н. Арутюнян,В книге дано описание лабораторных работ по технохимическому контролю жироперерабатывающих производств.
-
Экономика мясной и молочной промышленности
С.Е.Краснов,В учебнике большое внимание уделено факторам и путям экономного использования основных и оборотных фондов, а также капитальных вложений. Рассмотрены сырьевые и трудовые ресурсы отрасли и системы организации заработной платы.
-
Примеры и задачи по курсу технологического оборудования предприятий молочной промышленности
Аболмасов Г. Ф.,Учебное пособие предназначено для студентов втузов пищевых промышленности. Она также может быть использовано инженерно-техническими работниками указанной промышленности.
-
Технология детских и диетических молочных продуктов
П.Ф.Крашенин,В справочнике приведены технологические аспекты детского питания, в которых отражены качественные показатели пищи для детей; потребность в основных пищевых ингредиентах у детей р а з личных возрастных групп и пути получения адаптированных смесей для детского питания, приближенных по составу к женскому молоку. Показаны ассортимент продуктов детского и лечебного питания и классификация продуктов, общая и частная технология их производства, а также технохимнческий и микробиологический контроль качества продуктов детского и лечебного питания
-
Автоматизация производства мороженное
А.Г.Кладий,Показан современный уровень механизации и автоматизации производства мороженого на отечественных предприятиях с использованием зарубежного опыта.
-
Гидромеханические процессы технологической обработки молочных продуктов
В.А.Карпычев,Книга посвящена анализу технологических процессов обработки молочных продуктов (сепарирования, перемешивания, аэрации, фильтрации, посола, тепловой обработки и сушки).
-
Технология тепловой обработки молока
Мастаков Н. Н.,В учебном пособии рассмотрены характеристика молока, изменение его составных частей и свойств при охлаждении и нагревании, обоснованы режимы тепловой обработки сырья при производстве различных видов цельно-молочных продуктов, масла, сыра, сухого и сгущенного молока.
-
Охрана труда на предприятиях мясной и молочной промышленности
И.С.Анцыпович, Ю.Н.Виноградов, В.Н.Горюшкин, А.М.Медведев, Л.Л.Никифоров,Изложены основные вопросы охраны труда на предприятиях мясной и молочной промышленности. Рассмотрены правовые и организационные вопросы охраны труда на предприятиях отрасли, а также вопросы, связанные с гигиеной труда и производственной санитарией.
-
Интенсификация охлаждения замораживания и замороживания мяса
Шеффер А.П., Саатчан А.К., Кончаков Г.Д.,Монография посвящена интенсификации процессов охлаждения, замораживания и размораживания мяса в полутушах, а также замораживания мяса в блоках. Книга состоит из четырех разделов, содержащих краткий обзор литературных источников по рассматриваемой проблеме, данные экспериментальных и аналитических исследований, описание технологических и технических разработок, результаты производственных проверок, предлагаемые авторами решения, рекомендации промышленности и их технико-экономическую эффективность.
-
Гигиена производства молока
Ивашура А. И.,В книге изложены основные мероприятия на всех этапах технологии молочного скотоводства, обеспечивающие производство молока высокого санитарного качества. Приведены современные методы контроля качества молока в хозяйствах.
-
Руководство к практическим занятием по микробиологии
М.В.Федоров,Все это с настоятельной необходимосьтю потребовало подготовки нового издания "Руководство к практическим занятиям по микробиологии",учитывающего все новейшие достижения микробиологической науки в области методических приемов исследования.