-
Amaliy fanlar, -
Интенсификация охлаждения замораживания и замороживания мяса
Шеффер А.П., Саатчан А.К., Кончаков Г.Д., -
Методы Расчетов процессов обработки дисперсных систем в мясной и молочной промышленности
Е.В.Семенов,Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
-
-
Микробиологические основных видов сырья и полуфабрикатов в производстве кондитерских изделий
Л.Е.Скокан, Г. Г. Жарикова,Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
-
Amaliy fanlar,
-
Обработка мясных продуктов давлением
С.Н.Туменов, А.В.Горбатов, В.Д.Косой,Одним из направлений развития научно-технического прогресса является интенсификация процессов за счет применения принципиально новых или модернизации существующих средств производства.
-
Интенсификация охлаждения замораживания и замороживания мяса
Шеффер А.П., Саатчан А.К., Кончаков Г.Д.,Монография посвящена интенсификации процессов охлаждения, замораживания и размораживания мяса в полутушах, а также замораживания мяса в блоках. Книга состоит из четырех разделов, содержащих краткий обзор литературных источников по рассматриваемой проблеме, данные экспериментальных и аналитических исследований, описание технологических и технических разработок, результаты производственных проверок, предлагаемые авторами решения, рекомендации промышленности и их технико-экономическую эффективность.
-
Методы Расчетов процессов обработки дисперсных систем в мясной и молочной промышленности
Е.В.Семенов,В монография рассмотрены гидромеханические, теплофизические и другие проблемы, обусловленные технологическими процессами обработки дисперсных систем в мясной и молочной промышленности.
-
Стероиды и микроорганизмы
А.А.Ахрем,Монография представляет собой капитальный труд по проблемам стероидов и микроорганизмов.
-
Теоретические основы биотехнологических и тепломассообменных процессов при переработке маслосодержащих материалов под воздействием электромагнитного поля
А.Ф.Сафаров,В монографии излагаются теоретические основы биотепломассообменного процесса при воздействии на маслосодержащие материалы электромагнитным полем.
-
Дисперсные системы мясных и молочных продуктов
И.А.Рогов,В монографии систематизированы теоретические исследования дисперсных характеристик мясных и молочных продуктов и, кроме чисто аналитических, изложены в определенных рамках вопросы устройства и принципы работы анализаторов состава, что облегчает рассмотрение принципов построения отдельных групп методов дисперсного анализа.
-
Новое в к ристаллизации сахара
А.В.Зубченко,В монографии приведены способы определения скорости образования центров кристаллизации сахарозы при стационарном и нестационарном режимах. На основе экспериментального материала по общей кинетике кристаллизации сахара вычислены скорость образования центров кристаллизации,время релаксации этого процесса,значения межфазной поверхностой энергии на границе кристалл-раствор ,размеры.....
-
Ферменты в пищевой промышленности
Рид Дж.,Монография представляет собой обзор совремменого состояния биохимии хлебопечалная и показывает роль биохимических проццесов в определении качества хлеба. В книге приведенны материалы характерезуюшие биохимичиские процессов в определении основных видов муки дрожей и вспомоготелного сыря.
-
Системное кластерное моделирование в стратегическом управлении производством на предприятиях виноградарства и виноделия
Касымов С.М,В монографии рассматриваются проектируемые кластерные модели в стратегическом управлении предприятий отрасли.На основе этих исследований были сделаны предложения по отраслевому стратегическому развитию межотраслевых производств,а также разработана методика применения системного моделирования в управления виноградно-винодельческим производством в условиях рыночной экономика.
-
Оптимизация динамических характеристик аварийно-восстановительных автомотрис
Г.А.Хромово,Монография посвящена проблеме оптимизации динамических характеристик аварийно-восстановительных автомотрис.
-
История происхождения Узбекистана народа
А.Аскаров,В данном монографическом труда рассказывается о происхождения узбекского народа,а именно на богатейшем артефакте материальной и духовной культуры,как и письменных источников,характеризуется этногенез и этническая история от родоплеменной стадии к постепенному формированию народности и от сформировавшегося народа до образования нации.
-
Средства и методы исследования коллагена
Т.Кодиров,В монографии рассматриваются средства и методы исследования коллагена, его структуры, определяемой на ультрамикроскопическом уровне, и ее изменений при различных обработках, используемых, в основном, в кожевенно-меховой промышленности.
-
Избранные труды по химии и биохимии
А.Н.Бах,Монография состоит из четырех частей. В первой приводится краткая история жизни и деятельности А.Н.Баха до середины 1880-х годов до начало активных занятий наукой, а также статья академика А.И. Опарина о творческом научном пути академика А.Н. Баха, написанная к 100-летию со дня его рождения.
-
Микробиологические основных видов сырья и полуфабрикатов в производстве кондитерских изделий
Л.Е.Скокан, Г. Г. Жарикова,Рассматриваются вопросы безопасности микробиологическим показателям основных видов сырья полуфабрикатов используемых в кондитерских изделиях, что необходимо учитывать при формировании их качества и гарантии его стабильности процессе хранения. Монография предназначена для специалистов кондитерских производства, научных работников, студентов и аспирантов, связанных с производством, хранением и реализацией кондитерских изделий.
-
Газоаналитическое отбражение явлений в производственных процессах
Н.В.Дараселия,В работе представлены методы оценки производственных процессов на основе регистрации в исследуемой воздушной зоне.
-
Пищевые волокна.
Н.В.Неповинных, Н.М. Птичкина,Данная монография представляет собой издание, предназначенное для научных работников, аспирантов и специалистов в области изучения и создания пищевых продуктов функционального и специализированного назначения .
-
Справочник технолога молочного произвдоства технология и рецептуры
В.П.Шидловский,В книге приведены подробные сведения о ферментах молока и их технологическом значении.