-
-
-
-
-
Микробиологические основных видов сырья и полуфабрикатов в производстве кондитерских изделий
Л.Е.Скокан, Г. Г. Жарикова,Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
-
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
-
Минералого-геохимические особенности золошлаковых отходов ТЭС и их утилизация с выделением макро и микрокомпонентов
Х.Т.Шарипов, В.Ф.Борбат, Т.О.Камолов, Л.Н.Адеева, А.Х.Туресебеков,Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
-
Новое в к ристаллизации сахара
А.В.Зубченко,В монографии приведены способы определения скорости образования центров кристаллизации сахарозы при стационарном и нестационарном режимах. На основе экспериментального материала по общей кинетике кристаллизации сахара вычислены скорость образования центров кристаллизации,время релаксации этого процесса,значения межфазной поверхностой энергии на границе кристалл-раствор ,размеры.....
-
Ферменты в пищевой промышленности
Рид Дж.,Монография представляет собой обзор совремменого состояния биохимии хлебопечалная и показывает роль биохимических проццесов в определении качества хлеба. В книге приведенны материалы характерезуюшие биохимичиские процессов в определении основных видов муки дрожей и вспомоготелного сыря.
-
Системное кластерное моделирование в стратегическом управлении производством на предприятиях виноградарства и виноделия
Касымов С.М,В монографии рассматриваются проектируемые кластерные модели в стратегическом управлении предприятий отрасли.На основе этих исследований были сделаны предложения по отраслевому стратегическому развитию межотраслевых производств,а также разработана методика применения системного моделирования в управления виноградно-винодельческим производством в условиях рыночной экономика.
-
Оптимизация динамических характеристик аварийно-восстановительных автомотрис
Г.А.Хромово,Монография посвящена проблеме оптимизации динамических характеристик аварийно-восстановительных автомотрис.
-
История происхождения Узбекистана народа
А.Аскаров,В данном монографическом труда рассказывается о происхождения узбекского народа,а именно на богатейшем артефакте материальной и духовной культуры,как и письменных источников,характеризуется этногенез и этническая история от родоплеменной стадии к постепенному формированию народности и от сформировавшегося народа до образования нации.
-
Средства и методы исследования коллагена
Т.Кодиров,В монографии рассматриваются средства и методы исследования коллагена, его структуры, определяемой на ультрамикроскопическом уровне, и ее изменений при различных обработках, используемых, в основном, в кожевенно-меховой промышленности.
-
Избранные труды по химии и биохимии
А.Н.Бах,Монография состоит из четырех частей. В первой приводится краткая история жизни и деятельности А.Н.Баха до середины 1880-х годов до начало активных занятий наукой, а также статья академика А.И. Опарина о творческом научном пути академика А.Н. Баха, написанная к 100-летию со дня его рождения.
-
Микробиологические основных видов сырья и полуфабрикатов в производстве кондитерских изделий
Л.Е.Скокан, Г. Г. Жарикова,Рассматриваются вопросы безопасности микробиологическим показателям основных видов сырья полуфабрикатов используемых в кондитерских изделиях, что необходимо учитывать при формировании их качества и гарантии его стабильности процессе хранения. Монография предназначена для специалистов кондитерских производства, научных работников, студентов и аспирантов, связанных с производством, хранением и реализацией кондитерских изделий.
-
Газоаналитическое отбражение явлений в производственных процессах
Н.В.Дараселия,В работе представлены методы оценки производственных процессов на основе регистрации в исследуемой воздушной зоне.
-
Пищевые волокна.
Н.В.Неповинных, Н.М. Птичкина,Данная монография представляет собой издание, предназначенное для научных работников, аспирантов и специалистов в области изучения и создания пищевых продуктов функционального и специализированного назначения .
-
Справочник технолога молочного произвдоства технология и рецептуры
В.П.Шидловский,В книге приведены подробные сведения о ферментах молока и их технологическом значении.
-
Сыроделие: технологические,биологические и физико-химические аспекты.
Гудков А.В,Книга предназначена для специалистов сыродельной отрасли,научных сотрудников и преподавателей курса сыроделия.
-
Технология производства муки на промышленных и малых мельзаводах
Вашкевич В.В,В монографии изложены сведения о зерне пшеницы и ржи как сырья для производства муки.
-
Пищевые волокна.
Н.В.Неповинных, Н.М. Птичкина,Данная монография представляет собой издание, предназначенное для научных работников, аспирантов и специалистов в области изучения и создания пищевых продуктов функционального и специализированного назначения, а также для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания* и «Продукты питания животного происхождения*.
-
Минералого-геохимические особенности золошлаковых отходов ТЭС и их утилизация с выделением макро и микрокомпонентов
Х.Т.Шарипов, В.Ф.Борбат, Т.О.Камолов, Л.Н.Адеева, А.Х.Туресебеков,В монографии обобщены материалы исследований авторов и литературных данных по изучению минералогических, геохимических особенностей состава продуктов сжигания углей различных месторождений.
-
Стабилизация и регуяция каталитических свойств ферментов в гетерогенных системах
Х.Т.Хасанов,Монография посвящена исследованию некоторых свойств гидролитических ферментов в гетерогенных системах.Рассмотрены факторы,влияющие на каталитические свойства и стабильность протеолитических и липолитических ферментов в приграничных слоях вода-твердая фаза.
-
Производство сульфата натрия
Мирзакулов.Х,В монографии покозано, что сульфата натрия широко используются во и его потробности увличивается из года в год.