-
Справочник по сушке и активному вентилированию зерна
Б.Е.Мельник,Изложены основные сведения по двух важнейшим технологическим процессам, а именно по сушке и активному вентилированию.
-
Справочник по монтажу оборудования элеваторов, зерноперерабатывающих и комбикормовых заводов
Андреев В. В.,Приведены сведения по основным проектом элеваторов, зерноперерабатывающих и комбикормовых заводов, структуре стоимости монтажных работ, номенклатуре основного оборудования, проводов и кабельной продукции.
-
Производство хлебопекарных дрожжей
Новаковская С. С.,Изложены основы биохимии, микробиологии и химии дрожжевого производства . Приведины характеристики сырия и вспомогательных материалов . Уделено внимание технохимконтролю, санитарному режиму и технике безопасности. Рассмотрены технологические схемы и оборудование.
-
Правила безопасности и производственной санитарии в производстве маргариновой продукции и майонеза
Васильев Н. Ф.,В правилах изложены требования и нормы безопасного ведения работ в производствах маргариновой продукции, майонеза и сопутствующих вспомогательных производствах.
-
Рациональное использование вторичного молочного сыря
Э.Р.Ставровой,Статьи сборника знакомят специалистов с разработанной в Белфилиале ВНИМИ в 1973-1974гг. технологией и оборудованием для производства различных выдов молочно-белковых концентратов непрерывным способом на основе коагуляции в потоке и методами исследования новых молочных продуктов; с новыми видами ЗЦМ для телят, их свойствами, рецептурой и стойкостью в хранении.
-
Сборник типовых инструкций по охране труда
В.Л.Михаилова,Сборник содержит типовые инструкции по охроне труда для рабочих работающих в механосборочных литейных кузнечно штамповочных термических деревообранночнных целлах и рабочих выполняющих погрузочно разгрузочное транспортные и другие работы.
-
Новые методы технологии и контроля консервного и винодельческого производства
В.Г.Поповский,Рассмотрены вопросы применения полимерной тары в консервном и винодельческом производстве.Книга рассчитана на специалистов пищевой промышленности.
-
Справочник руководителя предприятия общественного питания
К.М.Мухина,Помещения оборудование и инвентарь предприятия должны удовлетворять требованиям,установленным для данного типа предприятия.
-
Справочник технолога общественного питания
А.И.Мглинец,Изложена весь комплекс вопросов по технологии полуфабрикатов и готовых блюд. Дана характеристика перерабатываетмого сырья описаны свойства и кулинарное назначение полуфабрикатов. Приведедены рецептуры и требования к качеству готовой продукции справочний материал по производству низкаколярныйных и диетических блюд. Изложены санитарные требования вопросы стандартизацы сертификатции контроля качества продукции и услуг предприятий общественного питания. для специаллистов в области технологии приготовления пище приктических работников работников предприятий общественного питания студентов высщих и средных учебных заведений соотвеующего профиля.
-
Современное оборудование для упаковки пищевых продуктов
Ю.В.Бурляя,Справочник содержит данные по современному отечественному и зарубежнному упаковучному обородуванию, используемогу в нашей стране для упаковки пищевых продуктов в различных отраслях промышленности - кондитерской хлебопекарной мясо-молочной соляной консервой сахарной пищеконсервой сахарной пишеконценсентранной мукомалярной крупяной и комбикормовой масло-жировой.
-
-
-
Справочник по замораживанию продуктов
А.Г.Бурмакин,В справочнике приведены основые сведения по технологии замороженных продуктов быстрозамороженных плодов и овощей а также заммороженных кулинарных изделей и полуфабрикатов. Дано описание технологичекое оборудувания агрегатов автоматов контрольно-регулирующих приборов скороморозильних аппаратов холодильного обородувания а также поточных линий по производству зароможерных продуктов. Рассмотрен органопительноготехнологические и микробиологические контроль производства.
-
-
-
-
Пути повышения биологической ценности пищевых продуктов
Покровский А. А.,В настояшем оборзике докладов,подготовленном для П-го Международного конгресса по пищевой технология советскими специалистами,сосредоточены работы,посвяженные изучению биологической ценности пишевых продуктов и методам ее повешения.
-
Погрузочно-разгрузочные работы на мясокомбинатах
К.А.Иванов,Первое издание в 1980 г. При переиздании справочник дополнен материалами по таре и упаковке. Рассмотрены контайнеры и пакетные перевозке. Приведены новые виды оборовудывания для погрузочно- разгручных работ; подъемки перевозки. Приведены новые виды для прогузчно-разгручных работ подъемники манипуляторы конвейеры укладочки загрузные устройства и.т.д. Даны наиболее рационалные варианты механизации погрузочно-разгрузочно операций основного и вспомогательного производств с с различными грузами.