В справочнике приведены основые сведения по технологии замороженных продуктов быстрозамороженных плодов и овощей а также заммороженных кулинарных изделей и полуфабрикатов. Дано описание технологичекое оборудувания агрегатов автоматов контрольно-регулирующих приборов скороморозильних аппаратов холодильного обородувания а также поточных линий по производству зароможерных продуктов. Рассмотрен органопительноготехнологические и микробиологические контроль производства.