Kitoblar

Сборник задач по курсу "Организация и планирование производства на предрпиятиях мясной и молочной промышленности"

Цель сборника задач по курсу "Организация и планирование производства на предприятиях мясной и молочной промышленности"-помочь студентам овладеть навыками планово-экономических расчетов, методами оценки конкретных производственных ситуаций, научить их правильно обосновывать качественные и количественные показатели производственно-хозяйственной деятельности.

Мембранные методы разделения молочных продуктов

Настоящая книга представляет собой монографию по нетрадиционным способам обработки молока с помощью электродиализа и гиперфильтрации.

Насосы для молока и молочных продуктов

Расмотрены консрукции насосов, применяемых в молочной промышленности для перекачивания молока и молочных продуктов. Описаны устройство, работа, основные технические характеристики насосов: лопастных - центробежных, объемных - роторных, шестеренных, винтовых, плунжерных, мембранных и шланговых.

Теория и расчет молочных сепараторов

Качество мяса и мясопродуктов

Гидролизное производство том 2

Древесина поступает на территорию гидролизного завода в виде бревен различной длины и в виде отходов лесопиления и деревообработки (опилки, щепа, рейка, горбыль). Поступившая древесина сортируются на топливную и технологическую. К последней относится вся измельченная древесина и часть бревен, удовлетворяющих требованиям так называемого гидролизного баланса отличаещего осуствием.

Гидролизное производство том 3

Микробиология мяса при холодильном хранении

В книге рассмотрены источники микробиального обсеменения мяса. Дана характеристика психрофильных микроорганизмов, вызывающих порчу мяса при хранении в охлажденном и замороженном виде, а также мезофильных бактерий — возбудителей пищевых отравлений.

Мембраны и их функции в клетке

Структура и функции биологических мембран играют черезвычайно важную роль в функционировании клетки.

Технология колбасных изделий

Колбасные изделия и копчености занимают большой удельный вес в питании населения, а их производство является одним из важнейших в мясной промышленности. Производство колбасных изделий в промышленных условиях складывается из отдельных технологических процессов, базирующихся на различных способах воздействия на сырье (химических, физических, микробиологических).

Справочник по монтажу технологического оборудования молочной промышленности

В книге излагаются основные правила монтажа технологического оборудования предприятий молочной промышленности, а также приводятся технические характеристики и краткое описание этого оборудования.

Механизация и автоматизация мойки оборудования на предприятиях молочной промышленности

В книге обобщен и систематизирован материал по теоретическим основам мойки оборудования, трубопроводов и тары, по механизации и автоматизации мойки. Описаны гидродинамические и физико-химические факторы воздействия жидкостей на загрязнения. Приведены сведения о конструкциях устройств и установок, применяемых в промышленности для циркуляционной мойки оборудования различных видов.

Автоматы для фасовки и упаковки молока и молочных продуктов

В книге рассматриваются новые и модернизированные автоматы д л я розлива молока и кисломолочных напитков в стеклянные бутылки, д л я фасовки молока и сливок в пакеты, для фасовки и упаковки молочных продуктов в брикеты, в стаканчики и коробки из полимерных материалов, д л я завертки брикетов II порции молочных продуктов, для крупной фасовки, д.-я групповой упаковки брикетов в картонные ящики, для порциоипроиания и упаковки под вакуумом сыра, для фасовки и упаковки сухих молочных продуктов в бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем.

Технология переработки мяса и других продуктов убоя животных

Книга предназначена в качестве учебного пособия для студентов зоотехнических факультетов сельскохозяйственных вузов. В ней рассматриваются вопросы, касающиеся подготовки животных к использованию их в качестве сырья для мясной промышленности.

Курсовое и дипломное пректирование предприятий молочной промышленности

Большое значение в выполнении задач, стоящих перед молочной промышленностью, имеет подготовка специалистов всех звеньев, особенно техников-технологов.

Состоияние сыродельной промышленности

Проведенные партией и правительством мероприятия по развитию сельского хозяйства, подьему животноводства и перестройке управления промышленностью создали все условия для дальнейшего подьема социалистической экономики и повышения благосостояния советского народа.

Влияние анормаального молока на качество сыра

Популярная диетология

В книге приводятся краткие сведения по гигиене и физиологии питания, излагаютя рационального и диетического питания, даются рекомендации по диетической кулинарии.

Очистка сточных вод предприятий мясной и молочной промышленности

В книга изложены методы очистки сточных вод предприятий мясной и молочной промышленности, обобщен опыт строительства и эксплуатации очистных сооружений.

Изменения мяса рыбы при холодильной обработке

В книге рассмотрены посмертные изменения, происходящие в мясе рыбы-сырца и других частях ее тела, а также изменения свойств мяса рыбы при замораживании, подмораживании, холодильном хранении и размораживании. Изложен материал об особенностях функционирования, строения, химического состава мускулатуры рыб и ee изменениях (окоченение, автолиз, бактериальное разложение). Проанализированы данные о влиянии состояния рыбы перед замораживанием на степень изменения свойств ее мяса при замораживании и размораживании. Показаны различия в характере протекания автолитических и бактериальных процессов в свежей рыбе при хранении и замораживании — размораживании. Рассчитана на научных работников, занимающихся вопросами холодильной об- работки рыбы.