Kitoblar

Бухалтерский учет в мясной и молочной промышлености

В справочном пособии излагается учет основных средств, сырья и материалов, труда и заработной платы, з а т р а т на производство и калькулирования себестоимости продукции, готовой продукции и ее реализации, денежных средств, расчетных и кредитных операций, фондов, прибыли и убытков, капитальных вложений.

Микробиология мясных и молочных продуктов при холодильном хранении

В книге приведена характеристика микроорганизмов, являющихся основными возбудителями порчи мясных и молочных продуктов при холодильном хранении.

Donshunoslik asoslari

Ushbu qo'llanmada yashil o'simliklarning inson hayotidagi ro'li,hosilni yigishtirish asoslari,boshoqli dukkakli,moyli va boshqa o'simliklarning morfologiyasi, anatomiyasi,kimyoviy tarkibi,sifat korsatkichlari haqida ma'lumotlar berilgan.

Производство сливочного масла

Регулирование технологических процессов производства хлеба и повышение его качества

В научных исследованиях и практике хлебопекарного производства появилось новое направление. Его можно коротко охарактеризовать как регулирование технологии в широких пределах времени и качественных показателей полуфабрикатов и продукции, а также создание принципиально новых способов производства хлена, чему и основном посвящена книга.

Производство маргариновой продукции

В книге описан весь комплекс производственных процессов,сложившихся в маргариновой промышленности.Приведены характеристика жировых компонентов,молока,вкусовых и араматических веществ,эмульгаторов и требования к ним.

Yog'larni qayta ishlash texnologiyasi

Darslikda yo'g xomashyolari,yog' va moylarni rafinatsiyalash,gidrogenlash va pereetefikatsiyalash, margarin va margarin mahsulotlari, mayonez,glitserin va yog' kislotalari,sovun ishlab chiqarish texnologiyalari yoritilgan, shuningdek,yangi texnologik liniyalar haqida ma'lumotlar berilgan.

Производство говядины на промышленной основе

В учебнике для вузов освещаются вопросы технологии промышленного производства говядины, племенного дела в мясном скотоводстве, технология переработки скота. Значительное внимание уделено специализации и концентрации производства говядины. Пособие написано в соответствии с требованиями новой программы подготовки зооинженеров.

Комплексная переработка на мясокомбинатах

Проектирование и строительство предприятий пищевой промышленности

В книге автора из ГДР рассматриваются прогрессивные с точки зрения градостроительства принципы размещения предприятий пищевой промышленности, приведены современные решения производств, входящих в состав комплексов, сформулированы технологические и эксплуатационные требования к строительным конструкциям.

Технологические трубопроводы мясокомбинатов

Описаны конструкции трубопроводных систем мясокомбинатов. Р а с - смотрены арматура н приборы для контроля и регулирования ж и д к и х сред. Особое внимание уделено межоперационному трубопроводному транспорту пластично-вязких сред (колбасные фарши, паштеты, з а т в е р - девший жир н т. д.).

Комплексная механизация и автоматизация производственных процессов на хлебозаводах

Важной задачей, стоящей в настоящее время перед работниками хлебопекарной промышленности, является дальнейшее повышение производительности труда на базе внедрения прогрессивной технологии, оснащения хлебозаводов новыми машинами, поточными линиями и механизации ПРТС работ при производстве хлеба и булочных изделий.

Машины и оборудование для получения цельномолочной продукции

Качество молока в значительной степени зависит от условий его получения, первичной обработки и переработки. Совершенствование процессов первичной обработки и переработки молока непосредственно связано с модернизацией технологического оборудования и правильной его эксплуатацией

Биохимия мяса, мясопродуктов и птицепродуктов

В книге описан химический состав организмов. Даны характеристики белков, липидов, углеводов, витаминов, ферментов и других соединений. Рассмотрен обмен углеводов, белков, липидов, нуклеиновых кислот и др. Изложены сведения по биохимии тканей и органов животного.

Технология консервирования плодов и овощей

В книге описано растительное сырье, применяемое для выработки консервов, производство овощных консервов натуральных, закусочных и обеденных, концентрированных полуфабрикатов, консервов для днетического и детского питания, фруктовых компотов, соков, варенья, маринадов, соленых и квашеных овощей. Книга написана в соответствии с программой курса пищевых вузов и предназначается для учащихся этих вузов.

Справочник по качеству зерна и продуктов его переработки

В основу справочник положена действующие указания и инструкции Министерству заготовки государственные стандарты.

Переработка птицы

Оборудование для производства мучных кондитерских изделий

В учебнике рассмотрено оборудование для приема, хранения, транспортирования и подготовки сырья п полуфабрикатов. Описаны устройство печей, а также поточные линии.

Sabzavotchilik

Darslik O'zbekiston Respublikasi oliy va o'rta maxsus ta'lim vazirligining 2009 yil 26 fevraldagi 51-sonli buyrug'iga asosan qishloq xo'jalik oliy o'quv yurtlari talabalari uchun darslik sifatida tavsiya etilgan.

Физико-химические методы исследования продуктов животного произхождения

В книге изложены физико-химические методы определения состава, качества и питательной ценности продуктов животного происхождения (мяса, жиров, колбасных изделий, молочных продуктов, органопрепаратов и др.). В соответствии с этим освещены спектрофотометрические, хроматографические, полярографические, люминесцентные и другие методы исследования.