-
-
-
-
Amaliy fanlar, -
-
Amaliy fanlar,
-
Технология консервирования плодов и овощей и контроль продукции
А.Загибаров,Освещены перспективы развития консервной промышленности, технологические особенности пищевого сырья, основные способы предохранения сырья и пищевых продуктов от порчи. Изложены особенности производства отдельных видов консервов, требования, предъявляемые к качеству сырья и готовой продукции, вопросы использования безотходных и малоотходных технологий.
-
Сборник задач по курсу финансы пыщевой промышленности
В.Шестеркина,В сборнике приведены задачи с применением практического материала предприятий практического материала предприятий и организаций пищевой промышленности с использованием нормальных и инструктивных материалов а также необходимой теорический материала к их решению. С борник задач представляет собой первое издание учебного пособия для преведение практических занятий .
-
Пленочные тепло и массобменные аппараты в пищевой промышлености
С.Марценюк,В книге обобщены вопросы устройства и работы применяемых в пищевой промышленности пленочных тепло- и массообменных аппаратов, работающих в системе жидкость-газ. Приведены общие сведения об аппаратах и их контактных устройствах, описаны особенности гидродинамики, тепло- и массообмена в пленках и показана их взаимосвязь. На основании результатов исследований регулярных насадок, исходя из представлений о пограничных слоях и обновлении поверхности контакта на границе.
-
Основы математического моделирования процессов пищевых производств
Н.В.Остапчук,Изложены принципы составления математических моделей механических, гидромеханических, теплообменных , массообменных и других процессов применительно к особенностям технологии пищевых производств.
-
Автоматизация периодических процессов в пищевой промышленности
В.Г.Трегуб,В книге рассмотрены основые этапы работы по построению систем автоматического и автоматизорованного управления переолическими процссами, выключая выделение объекта
-
Холодильная обработка и хранение пищевых продуктов
Г.Б.Чижов,В сборнике представлены статьи,посвященные проблемам холодильной обработки и хранения пищевых продуктов.
-
Технология мучных кондитерских изделий
М.А.Талейсник,В учебнике подробно рассмотрены современные технологические схемы производства различных видов печенья, галет и крекеров, пряников, вафель и других видов мучных кондитерских изделий.
-
Товароведение продовольственных товаров
Ф.Энгельса,Настояшая книга представляеть собой новое издание учебника для подготовки товароведов продовольственных товаров в техникумах советской торговли и потребительской кооперации. Учебник выпускается в двух томах.
-
-
Холодильное хозяйство АПК и холодильная технология пищевых продуктов
Аюпов А. А.,Учебное пособие составлено в соответствии с программами курсов "Холодильное хозяйство АПК и холодильная технология пищевых продуктов" и предназначена для слушателей Республиканской высший школы управления агропромышленным комплексом.
-
Организация снабжения предпрятий общественного питания продовольственными
Р.К.Скляр,Автор рассказывает о порядке снабжения предприятий общественного питания продовольственными товарами, рассматривает организационные системы снабжения и формы поставок товаров, а также основные факторы, определяющие их выбор.
-
-
Электрооборудование пищевых предприятий
Мучник А. Я.,Книга представляет собой второе, переработанное и дополненное издание учебного пособия для вузов. В ней содержится шесть разделов. Первые два раздела посвящены изложению общих вопросов электропривода и управления электроприводами.
-
Оборудование предприятий хлебопекарной промышленности
М.Н.Сигал,В книге рассмотрено оборудование для складов муки и дополнительного сырья, транспортные устройства, дозировочная аппаратура, оборудование для замеса, брожения, деления, формования, расстойки теста, хлебопекарные печи, поточные линии, оборудование хлебохранилищ и экспедиций.