-
-
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Консервирование и хранение сельскохозяйственных продуктов
М.Дж.Неш,В современных условиях проблема самообеспечения страны продуктами земледелия имеет несомненно важнейшее народнохозяйственное значение.
-
Руководство для лаборантов хлебопекарных предприятий потребительской кооперации
Завьялов А. А.,Улучшение качества и расширение ассортимента хлебобулочных изделелий предприятиями хлебопекарной промышленности потребительской кооперации во многом зависит от правильной организации контроля за качеством выпускаемой продукции
-
Сборник управлений и задач по автоматическому регулированию и регуляторам в пищевой промышленности
Л.М.Федоровский,В книга приведены примеры решения задач по составлению функциональных схем автоматического систем регулированиея (АСР) в пишевой промышленности составлению уравнений отдельных ее звенеми прествлению этих звеньев типовыми. Показано построение частного характеристик всей системы и звенев.
-
Сырье и материалы хлебопекарного производства
Елисеева С. И.,Рассмотрены строение и химический состав зерна хлебных культур, изложены основы производства муки и дополнительного сырья.
-
Микроорганизмы и продуктивность земледелия
Е.Н.Мишустин,В 1956 г. вышла моя книга "Микроорганизмы и плодородие почв".
-
Новые формы белковой пищи
В.Б.Тлстогузов,Книга представляет совой первую попытку систематизации и обобщения многочисленных данных в области технологии производства новых форм пищи.
-
Технология и технохимический контроль кондитерского производства
И.С.Лурье,Кондитерскими изделиями называют пищевые продукты высокой пищевой ценности, приятного вкуса, аромата и привлекательного внещнего вида, хорошей усвояемости. В книге приведены данные о составе и свойствах сырья, применяемого в кондитерском производстве. Рассмотрены основы технологии карамели, различных конфет, шоколада, мармеладно-настильных изделий, драже, халвы, мучных кондитерских изделий. Изложены основные данные по расчету рецептур и технологическому контролю за расходом сырья. Описан технохимический контроль производства
-
Производство маргариновой продукции
Товбин И. М.,В книге описан весь комплекс производственных процессов, сложившихся B маргариновой промышленности. Приведены характеристика жировых компонентов, молока, вкусовых и ароматических веществ, эмульгаторов и требо- вання к ним. Рассмотрены различные технологические и аппаратурные схемы и режимы работы по стадиям произ- водства. Разобрано устройство основных видов оборудова- ния, контрольно-измерительных приборов, коммуникаций и арматуры. Приведены примеры рецептур маргариновой продукции, методы оценки качества и простейшие методики анализа, которые может выполнить аппаратчик на рабочем месте.
-
Процессы и аппараты пищевых производств
В.Н.Стабников,Современное пищевое предприятие является сложным производством, оснащенным разнообразными аппаратами . В них протекают технологические процессы, связанные с различными методами обработки пищевых продуктов, — тепловыми, физико-химическими, гидромеханическими и др.
-
Оборудование предприятий хлебопекарной промышленности
Сигал М. Н.,В книге рассмотрено оборудование для складов муки и дополнительного сырья, транспортные устройства, дозировочная аппаратура, оборудование для замеса, брожения, деления, формования, расстойки теста, хлебопекарные печи, поточные линии, оборудование хлебохранилищ и экспедиций.
-
Справочник по производству консервов
В.И.Рогачева,Настоящим томом завершается четырехтомное издание "Справочника по производству консервов".Справочник предназначен для инженеров,техников и мастеров консервной промышленности.
-
Справочник мастера сушильного производства
Б.В.Зозулевич,В справочнике приведены ассортимент и классификация сушеных овощей,плодов и продуктов их переработки.
-
Un va yorma texnologiyasining ilmiy asoslari
P.Tursunxo'jayev,Ushbu o'quv qo'llanma oliy o'quv yurtlarida un va yorma mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasining ilmiy asoslarini o'rganish uchun mo'ljallangan.
-
Новое в к ристаллизации сахара
А.В.Зубченко,В монографии приведены способы определения скорости образования центров кристаллизации сахарозы при стационарном и нестационарном режимах. На основе экспериментального материала по общей кинетике кристаллизации сахара вычислены скорость образования центров кристаллизации,время релаксации этого процесса,значения межфазной поверхностой энергии на границе кристалл-раствор ,размеры.....
-
Биохимия растительного сырья
Щербаков В. Г.,В учебнике рассмотрены специфические особенности анатомического строения растительной клетки, ее биомембран, ядра, пластид, митохондрий, других органелл, ответственных за жизнедеятельность клетки и растения в целом.
-
-
Qishloq xo'jaligi mahsulotlarining biokimyosi
R.A.Alimova,Oquv qo'llanma fan va ishchi dasturlarga muvofiq tuzilgan bo'lib,''5410500-Qishloq xo'jaligi mahsulotlarini saqlash va dastlabki ishlash texnologiyasi''yo'nalishi talabalari uchun mo'ljallangan.