-
O'zbekistonda don mahsulotlari sifatiga davlat nazorati
S.Bekboyev, R.Zufarov, D.G'afurova,Amaliy fanlar, -
-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Amaliy fanlar, -
Автоматика и автоматизация производственных процессов мясной и молочной промышленности
В.В.Митин, В.И.Усков, Н.Н.Смирнов,Amaliy fanlar,
-
O'zbekistonda don mahsulotlari sifatiga davlat nazorati
S.Bekboyev, R.Zufarov, D.G'afurova,Kitobda g'alla qabul qilish, ishlash,g'alla topshiruvchi va qabul qiluvchi o'rtasidagi hisob-kitob ishlarini to'gri olib borish,saqlanishini va mahsulot sifati me'yorlarini nazorat qilish,don mahsulotlarini ishlsb chiqarish korxonalarining texnologik laboratoriya faoliyati nazorati, g'alladan samarali va oqilona foydalanishga taalluqli masalalar yoritib berilgan.
-
Производство хлебопекарных дрожжей
Новаковская С. С.,Изложены основы биохимии, микробиологии и химии дрожжевого производства . Приведины характеристики сырия и вспомогательных материалов . Уделено внимание технохимконтролю, санитарному режиму и технике безопасности. Рассмотрены технологические схемы и оборудование.
-
Современная технология приготовления теста на хлебозаводах
Ройтер И. М.,Обобщены и систематизированы научные исследования и практический опыт передовых заводов в области технологических процессов хлебопекарного производства, основанных на брожении.
-
-
Техническая микробиология пищевых продуктов
Панкратова А. Я.,Книге состоит из двух частей: общей и специалной. В обшей части излагаються теоретические основы микробииологи; морфология и физиология микрофология микроорганизмов влияний на них внешней среды - физических химических и биологических и факторовь.
-
Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства
Пучкова Л. И.,В книге содержатся лабораторные работы по технологии хлебопекарного производства: определение хлебопекарной способности пшеничной и ржаной муки, приготовление теста, определение качества хлеба, влияния различных факторов на ход технологического процесса, свежести хлеба и др.
-
Правила безопасности и производственной санитарии в производстве маргариновой продукции и майонеза
Васильев Н. Ф.,В правилах изложены требования и нормы безопасного ведения работ в производствах маргариновой продукции, майонеза и сопутствующих вспомогательных производствах.
-
Основы крупяного производства
Мельников Е. М.,Изложены сведения о процессах производства крупы, устройстве оборудования, способах его регулирования, востановлении рабочих органов машин. Рассказано об еффективности работы шелушильных, шлифовальных и крупоотделительных машин. Приведены требования техники безопасности при обслуживании оборудования.
-
-
Контроль качества хлебных изделий в торговле
Зайцев В. И.,В брошюре подробно рассмотрены требования к качеству хлеба и хлебобулочных изделий и правила их приемкой по количеству и качеству.
-
-
Товароведение зерна и продуктов его переработки
Трисвятский Л. А.,Изложены основы товароведения зерна, муки, крупы и комбикормов, а также нормирование их качества в соответствии с требованиями государственных стандартов.
-
Процессы и аппараты мясной промышленности
И.Е.Федоров,В книге излагаются теоретические и технико-экономические основы современных процессов мясной промышленности, описываются типовые и оригинальные конструкции машин и аппаратов.
-
Микробиология масла
К.И.Деметер,В книге приведены сведения о бактериальном составе молоко и сливок, используемых в маслоделии.
-
Go'sht biokimyosi
A.Fatxullayev,Ushbu darsliik go‘sht va go’sht mahsulotlari tehnologiyasi mutahasisligi yo‘nalishi bo‘yicha ta‘lim olayotgan talabalar uchun mo‘ljallangan bo'lib, u o‘z ichiga go’sht xom ashyosi undagi boradigan biokimyoviy o’zgarishlami, goshtga ishlov berish jarayonlaridagi o’zgarishlar, zamonaviy ilg’or tehnologik usuUar yordamida uning organoleptik ko’rsatgichiarini yaxshiJash jarayonlarini o’rgatadi.
-
Сублимационная сушка пищевых продуктов
Котсон С.,Сублиматционная сушка пищевых продуктов перевод с англиского под редакцей доктора технических наук спрофессора А.С.Гинзбурга 1967 стр.Вкниге подробно изложены этапы научной разработки метода сублиационной сушки ; освещаются различный теорический и технические проблемы процесса физико-химические особбености этого метода; описиваются устройство и принципы работы некоторых промышленных установок и обородувания; освешаются проблемы упаковки обезвоженных проблемы упаковки обезвоженных продуктов и создания упаковычных машин а также перспективы далнейшного развития сублиматционной сушки пищевых продуктов.
-
Хранение и технология сельско-хозяйственных продуктов
Л.А.Трисвятский,Изложены основы хранения и переработки зерна и семян, картофеля, овощей и плодов, сахарной свеклы, волокнистых культур, хмеля, табака, махорки.
-
Автоматика и автоматизация производственных процессов мясной и молочной промышленности
В.В.Митин, В.И.Усков, Н.Н.Смирнов,В учебнике изложены основные понятия теории автоматического управления, метрологии и теории измерений. Описаны принципы действия и схемы технических средств автоматизации и средств измерений для автоматического контроля и регулирования основных технологических параметров процессов мясной и молочной промышленности.