Kitoblar

Un va yorma texnologiyasining ilmiy asoslari

Ushbu o'quv qo'llanma oliy o'quv yurtlarida un va yorma mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasining ilmiy asoslarini o'rganish uchun mo'ljallangan.

Qishloq xo'jaligi mahsulotlarining biokimyosi

Oquv qo'llanma fan va ishchi dasturlarga muvofiq tuzilgan bo'lib,''5410500-Qishloq xo'jaligi mahsulotlarini saqlash va dastlabki ishlash texnologiyasi''yo'nalishi talabalari uchun mo'ljallangan.

Технологическое оборудование зерно-перерабатывающих предприятий

Четыре раздела учебного пособия, написанного в соответствии с программой курса " Современное технологическое оборудование ", включают элементы теории рабочих процессов.

Sut va sut mahsulotlari texnologiya va texnikasi

Ushbu o'quv qo'llanmada fermerlik,dehqon-xo'jaliklari qoshida sutni qayta ishlab,undan yuqori sifatli mahsulotlar tayyorlashning asosiy texnologiya jarayonlari bayoni,xomashyo va mahsulot hisobi,mini-zavod rejasi va boshqa birinchi navbatda zarur bo'lgan ma'lumotlar bayon etilgan, asosiy diqqat oqsili- yog'li yuqori konseptratsiyasi sut mahsulotlari: pishloqlar,sariyog',tvoroglar shuning bilan birga parhezli nordon- sut ichimliklari:kefir, ryajenka, qatiq,ayron va boshqalar ishlab chiqarishga qaratilgan.

Ovqat tayyorlash jarayoni.

SogMom avlodni tarbiyalash uchun esa ovqat tayyorlash jarayonini ovqatlanish rejimi, me’yorini, madaniyatini o'rgatish muhim ahamiyatga ega.

Non mahsulotlari texnologiyasi

O'quv qo'llanmada non mahsulotlari texnologiyasining ilmiy asoslari bayon etilgan. Asosoy va qo'shimcha xom ashyolarning novvoylik xossalari va ularni ishlab chiqarishga tayyorlanishi, non mahsulotlarini ishlab chiqarish jarayonlari, nonning chiqishi, uning nuqsonlari va sifatini yaxshilash bo'yicha tadbirlar, non mahsulotlarining turlari va navlari, ularning oziqaviy qiymati, sisifatini aniqlash mavzulari ko'rib chiqilgan.

Технологическое оборудование мясокомбинатов

Приведены общие сведения о технологическом оборудовании мясокомбинатов: структура, классификация, основные параметры, требования и организация эксплуатации оборудования. Рассмотрено основное технологическое оборудование, применяемое для переработки мясного сырья. Даны описание, устройство, принципы работы оборудования и его технические характеристики.

Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции

Освещены перспективы развития консервной промышленности,технологические особенности пищевого сырья,основные способы предохранения сырья и пищевых продуктов от порчи.Изложены особенности производства отдельных видов консервов,требования,предьявляемые и качеству сырья и готовой продукции,вопросы использования безотходных и малоотходных технологий.

O'simlik moylari ishlab chiqarish texnologiyasi

O'quv qo'llanmada moyli xomashyolarni saqlash, tozalash, namligi bo'yicha konditsiyalash,qayta ishlashga tayyorlash, qovurma tayyorlash va presslab moy olish, ekstraksiyalash usuli bilan moy ishlab chiqarish, kunjara va sharoitda ishlov berish,erituvchi regeneratsiya va rekuperatsiya qilish,moylarni birlamchi tozalash texnologiyalari yoritilgan.

Процессы и аппараты пищевых технологии

Первое издание вышло в 1991 г. Приведены общие сведения, принципы анализа, расчета и моделирования основных процессов и аппаратов пищевых технологий. В отличие от первого издания здесь изложены основы гидравлики, даны основные сведения о насосах и рассмотрены мембранные и биохимические процессы.

Производство карамели

Справочник мастера консервного производства

Первое издание вышло в 1972 г. Для мастеров и квалифицированных рабочих предприятий плодоовощной консервной промышленности.

Автоматический контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий хлебопекарного производства

В учебном пособии описаны современные методы и технические средства автоматического контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий хлебопекарного производства.

O'simlik moylari ishlab chiqarish texnologiyasidan laboratoriya mashg'ulotlari

O'quv qo'llanmada o'simlik moylari ishlab chiqarishda namuna olish va qisqartirish va asosiy bo'limlar, moyli urug'larni qabul qilish, saqlash, tozalash, qayta ishlashga tayyorlash jarayonlari, presslash va ekstraksiyalash usuli bilan yog' olish, o'simlik yog'larni birlamchi tozalash bo'yicha laboratoriya sharoitida bajariladigan amaliy mashg'ulotlarning bayonlari keltirilgan.

Практикум по расчетам оборудования предприятий для производства жиров и жирозаменителей

Приведены примеры расчетов машин и аппаратов масло-жировой промышленности, необходимый теоретический материал и задачи. Для учащихся средних специальных учебных заведений.

Производство кодитерских изделий с использованием нетрадиционного сырья

В книге дан анализ современного состояния кондитерской промышленности по основным направлениям использования нетрадиционного сырья и приведены пути совершенствования технологии и повышения качества изделий Книга предназначена для инженерно-технических работников кондитерской промышленности.

Yog'-moy mahsulotlari ishlab chiqarish texno-kimyoviy nazorati

Fanning maqsadi- zamonaviy texnologik kimyoviy nazorat uslublari yordamida xomashyo,yarim tayyor, tayyor mahsulot sifati va ishlab chiqarish nazoratini tahlil qilishni o'rgatishdir.

Стафилакокки в пищевых продуктов

Рассмотрены основные закономерности возникновения стафилококковых инфекций. Дана характеристика стафилококков, показана устойчивость к биологическим и химическим условиях внешней среды.

Замораживание пищевых продуктов в блоках

В книге обобщен опыт наладки,контроля и расчета режимов процессов и аппаратов замораживания пищевых продуктов в блоках.

Автоматизация технологических процессов пищевых производств