Kitoblar

Биохимия

Учебном пособии с учетом новейших данных и современных теоретических представлений изложены основные разделы биохимии.Освещены вопросы химического элементарного и молекулярного состава живых организмов,структуры и функций воды,углеводов,липидов,нуклеиновых кислот,природных пептидов,белков,витаминов и коферментов.

Технология продуктов питания для людей пожилого и преклонного возраста

В учебном пособии известных в стране специалистов в области геродиетического питания приведены сведения, необходимые при организации производства крайне необходимых населению России высокосбалансированных продуктов нового поколения.

Вентиляционные и аспирационные установки предириятий хлебопродуктов

Приведена классификация вентиляционных и аспирационных установок, а также их элементов-пылеуловителей, вентиляторов, фильтров и т.д.

Начертательная геометрия основной курс

Пособие является второй частью учебного курса по начертательной геометрии и составляет вместе с учебным пособием "Начертательная геометрия.

Питательные среды справочник

Книга содержит современные сведения о принципах изготовления питательных сред и их применения для выделения, идентификации и культвирования микроорганизмов разных таксономических групп с учетом их физиологических особенностей.

Химия коньяка и бренди

В книге на современном уровне рассмотрен химический состав коньячных виноматериалов,коньячных спиртов,коньяков и бренди.

Микронутриенты в питании здорового и больного человека

Изложены сведения о значении в питании человека витаминов и минеральных веществ.

Зерно

Настоящая книга является первым в России справочным руководством по применению международных стандартов в области зерна и зернопродуктов.

Технология приготовления пищи.

И учебнике представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания.

Cборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия.

Практикум по расчетам технологического обородувания пищевых производств

В учебном пособии, составленном в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта по направлению "Пищевая инженерия", проведены методические материалы для проведения практических занятий контрольных работ по курсу "Технологическое оборудование пищевых производств".

Сушка овощей фруктов мяса и рыба

В этой книге вы найдете для себя самые необходимые сведения о том, как самостоятельно в домашних условиях изготовить несложные сушилки коптильни, как подготовить продукты к сушке и как сушить фрукты, овощи, грибы, а также рыбу, мясо, яйца и даже молоко и мед.

Товароведение

В учебном пособии раскрываются теоритические основы товароведения,опысываются потребительские свойства товаров,раскрывается классификация товаров и др.

Механика жидкости и газа (гидравлика)

Моделирование химико-технологических обьектов управления

Рассмотрены основные направления и методы математического моделирования химических систем, в основу которого положены типовые модели структуры потоков в промышленных аппаратов.

Процессы и аппараты химической технологии в технике защиты окружающей среды.

Рассмотрены теоретические основы гидромеханических, тепловых массообменных процессов химической технологии, применяемых в природоохранной технике.

Гидравлика и гидропневмопривод.

Учебник включает все основные положения по механике жидкости и газа.

Механика жидкости и газа (гидравлика)

Учебник предназначен для подготовки студентов в области механики жидкости и газа при двухуровневой системе образования .

Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения

В учебнике представлен базовый материал по современному состоянию пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки ХХI в.

Ферментационные аппараты для процессов микробиологического синтеза

В книге рассмотрены основные вопросы функционирования ферментёров, особенности проведения в них процессов микробиологические синтеза на различных субстратах, вопросы расчета и оптимизации, а также конструктивные характеристики и показатели работы большого числа отечественных и зарубежных ферментеров.