Kitoblar

Асептическое консервирование плодоовощных продуктов

Асептическое консервирование продуктов — направление технического прогресса консервного производства, способствующее решению таких важных проблем, как сглаживание — сезонности производства, улучшение качества продукции, организация принципиально нового способа снабжения консервированными продуктами крупных потребляющих центров.

Управление микроклиматом в биологической продукции

Изложена методология формирования инструментальных средств информатики для оптимального управления микроклиматом в биологической продукции при замедлении в ней обменных процессов.

Унифицированная система методов выделения и количественного определения липидов пищевых продуктов

В книге представлена унифицированная система методов выделения п количественного определения липидов (УСМВОЛ), построенная на основе современных достижений в экстракции и представлений о механизме извлечения липидов из биологического материала. Дана характеристика физико-химических свойств органических экстрагентов , а также их оценка с точки зрения техники безопасности.

Автоматизация периодических процессов в пищевой промышленности

В книге рассмотрены основные этапы работы по построение систем автоматического и автомотизиренного управление и формулирование цели управления разработку математической модели выбор структуры системы управление и синтеза алгаритмовуправления. Описаны кондитерной системы автоматизации периодические процессов аппаратов переодического действия и комплексов этих аппаратов.

Санитарная техника на консервных заводах

Экономическое стимулирование в общественном питании

Автор рассматривает новый порядок планирования по сокращенному кругу показателей, анализирует его влияния на производительность труда, состав работников, качество продукции, уровень экономической работы в предприятиях.

Технология карамели

Баранина на нашем столе

В книге даются рецепты приготовления разнообразных блюд из баранины, распространенные в разных странах мира.

Технология пищевых концентратов

Настоящая книга является вторым изданием книги, вышедшей в 1971 г. Материал переработан с учетом последних достижений в производстве пищевых концентратов и дополнен технологическими схемами и режимами вновь основных производств.

Автоматическое управление технологическими процессами в пищевой промышленности

Межотраслевая концентрация производства в пищевой промышленности

В книге рассматривается концентрация как важнейшая форма организации общественного производства в пищевой промышленности, межотраслевые связи между пищевыми предприятиями, источники экономической эффективности межотраслевой концентрации.

Концентрация и специализация производства в пищевой промышленности

В книге дана экономическая оценка существующих форм организации производства в пищевой промышленности. Рассмотрены объективные предпосылки и пути совершенствования этих форм на основе концентрации, специализации и комбинирования производства и агропромышленной интеграции.

Автоматизированные системы управления в пищевой промишленности

Пневматический и гидравлический транспорт в пищевой промышленности

В книге описано устройство пневматического и гидравлического транспорта, используемого в пищевой промышленности, на конкретных примерах показано его применение в различных отраслях пищевой промышленности.

Оборотные средства пищевой промышленности.

В книге показывается экономическое содержание оборотных средств, значение их лучшего использования в новых условиях планирования и экономического стимулирования. На конкретных примерах освещаются методы расчета нормативов оборотных средств по каждой статье и пути ускорения оборачиваемости средств.

Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности

Микробиологией называется наука, которая изучает микроскопически малые существа — микробы, их строение, обмен веществ, а также условия существования и роль в жизни человека.

Проектирование зданий и сооружений предприятий пищевой промышленности

Производственное обучение пекарей, тестоводов, машинистов тесторазделочных машин

Основы микробиологии,физиологии питания и санитарии для общепита

Процессы и аппараты пищевых производств

В пособии описаны лабораторные работы по процессам и аппаратам пищевых производств, приведены характеристики экспериментальных лабораторных установок и основного оборудования, даны общие методические указания к выполнению лабораторных работ и обработке полученных данных, а также формы отчетности по проведенным работам.