-
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
-
Amaliy fanlar, -
-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
Amaliy fanlar, -
-
Охрана труда в торговле, общественном питании,пищевых производствах в малом бизнесе и быту
Д.Ф.Фатыхов,Проблема обеспечения безопасности жизнодеятельности человека приобридают большую остроту. Не снижается количество аварий в промышленности на транспорте и в агропромышленности растет производсвенный и бытовой травматизм. Поэтому в нашей стране разработана и в январе 1991 г. одобреноа грамма дисциплины " Безопастьност жиздеятелности" .
-
Организация производств полуфабрикатов в общественном питании
В.И.Пивоваров,Для максимального охвата населения услугами общественного птания,более рационального использования трудовых,материальных и фиансовых ресурсов необходима качественная перестройка организации производства продукции общественного питания.Экономический и технический уровень развития общественного питания позволяет ускорить переход на массовое централизованное производство.....
-
Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции
Загибалов А.Ф,Освещены перспективы развития консервной промышленности,технологические особенности пищевого сырья,основные способы предохранения сырья и пищевых продуктов от порчи.Изложены особенности производства отдельных видов консервов,требования,предьявляемые и качеству сырья и готовой продукции,вопросы использования безотходных и малоотходных технологий.
-
Пособие по курсовому проектированию процессов и аппаратов пищевых производств
И.В.Стахеев,Курс "Процессы и аппараты", излагающий физическую сущность основных технологических процессов и рассматривающий устройство и расчет аппаратов и их целесообразную эксплуатацию с точки зрения снижения себестоимости производства, улучшения качества продукта и создания безопасных условий работы, заканчивается проектом.
-
Справочник механизации работ в виноградарстве
П.П.Хмелев,Раскрыты особенности механизированной технологии возделывания и уборки винограда. Описаны машины и механизмы, применяемые при производственных процессах. Рассмотрены их устройство, техническое обслуживание, организация и технология работ при возделывании и уборке винограда. Для инженерно-технических работников и других специалистов, связанных с механизацией работ в виноградарстве.
-
Справочник оборудование пищеконцентрантного производства
И.Т.Кретова,Описаны конструкции, принцип работы и технические данные основного и вспомогательного технологического оборудования пищеконцентратного производства, приведены некоторые сведения о ремонте оборудования, технике безопасности и оборудовании вспомогательных цехов.
-
Процессы и аппараты пищевых производств
А.Артиков,В учкбном пособии излагается содержание курса ."Процессы и аппараты пищевых производств " на основе метода математического моделирования
-
Наладка и эксплуатация систем автоматизации пищевых производств
В.Г.Трегуб,В книге освещены вопросы,возникающие на заключительных этапах внедрения систем автоматизации в пищевую промышленность.
-
Справочник технолога общественного питания
А.В.Толмачева,На основе последних данными науки и техники в области техлогии проидства общественного питания в новом издании справочника дается товароведения оценка сырья характеризуруются приемы и способы первичной перевичной обротники различных продуктов излагается технология приготовления полуфабрикатов горячих и холодных напитоков. Книга предназначена для инженеров и техников-технологов поваров руководителей предприятий общественного питания.
-
Реконструкция и техническое перевооружение предприятий пищевой промышленности
Стефанюк А. И.,В книге рассматриваются вопросы реконструкции, расширения, технического перевооружения и модернизация производственных фондов действующих предприятий, планирования и стимулирования этих работ в условиях экономической реформы. Для руководителей и специалистов предприятий пищевой промышленности.
-
Техника вычислений и механизация учета в пищевой промышленности
И.И.Чевелев,В Учебнике пособии излагаются упрошение математические действия сокрешенные и прибложенные вичисления а также приемы и методы вычисление при помощи простейших средств таблиц конторских счетов логафирмические линейки и арифмометра. Рассматриваются процентные вычисления действия со средними величенями и номограммы.
-
Лабараторный практикум по оборудованию предприятий общественного питания
И.Главацкая,Лабараторния должна быть оснащена действуйшим обородуванием желательно новейших образов оборудованием в разрезе необходимыми инструментами и инвентарем.Разрешать обородувание следуеть таким образом чтобы одновременном можно было проводить лабараторным занятия с разным групами учащихся.
-
Производственная программа и товарооборот предприятий общественного питания
Менделеевич А. М.,Товарооборот и выпуск продукции являются основными показателями производственно-торговой деятельности предприятий общественного питания. Объем ее в основном характеризуется производственной программой, преставляющей собой план выпуска всех видов продукции собственного производства в определенном количестве и ассортименте на планируемый период.
-
Сборник рецептур
А.С.Рутушный,Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.
-
Товароведная оценка сортов плодов
Хваткин Н. Г.,В предлагаемой читателям книге впервые в литературе сделана попытка дать товароведно-экономический анализ существующих сортов плодов и рекомендации по внедрению а производство наиболее перспективных из них,что имеет важное значение для круглогодичного снабжения населения фруктами.
-
-
Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов
Э.И.Каухчешвили,В пособии рассмотрены основы холодильной технологи, методы расчета процессов холодильного консервирования пищевых продуктов, принципы конструктивного решения и расчет оборудования для охлаждения, замораживания, хранения и размораживания пищевых продуктов.
-
Подготовка воды в пищевой промышленности
С.П.Колосков, А.Ф.Комаров,Учебник для вузов пищевой промышленности, второе переработанное и дополненное издание.