-
-
-
-
-
Amaliy fanlar, -
-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
Технология молока и молочных продуктов: биотехнология специализированный пищевой продукции
Н.Б.Гаврилова,Amaliy fanlar, -
-
-
-
-
-
Тепло-физические характеристики пищевых продуктов
А.С.Гинзбург,В справочнике приводятся систематизированные данные по теплофизическим характеристикам основных видов пищевых продуктов. Для определения предложены обобщенные формулы в зависимости, химического состава продуктов.
-
Современные методы исследования качества пищевых продуктов
И.А.Снегирева,Роль и значение проблемы качества пищевых продуктов не изменно воздрастають с дальейшим развитием социалитеческой экономике . Учитивають это авторы поставили перед собой задачу излочит в удобной для практического применения форме современные физико-химического методы исследования качества пищеввых продуктов.
-
Совершенствование управления пищевой промышленностью
Н.С.Тульская,Пишевая промышленностьпредставляеть собой с точки зрения управления одну из наиболее сложных отраслей народного хозяйства. К моменту принятия правителству решений о совершенствования управления промышленстю.
-
Технология приготовления пищи
Н.И.Ковалев,В учебнике рассматривается пищевая ценность основных продуктов питания, характеризуются приемы и способы их первичной и тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под воздействием высоких температур.
-
Товароведение продовольственных товаров
Михаленко В. Е.,Директивами XXIV съезда КПСС по пятилетному плану развития народного хозяйства СССР на 1971-1975 гг. намечены большие задачи по дальнейшему подъму сельского хозяйства увелечению ассортимента и улучшению качества продовольственных товаров.
-
Организация централизованного уцета в общественном питании
И.И.Койфман,В книге рассматриваются вопросы организации работы централизованных бухгалтерий в общественном питании. Приводится технология централизованного механизированного учетного процесса в двух вариантах с применением клавишных и перфорационных вычислительных машин. Даются рекомендации по совершенствованию организации хозяйственного расчета в условиях централизованных бухгалтерий.
-
-
-
Технология молока и молочных продуктов: биотехнология специализированный пищевой продукции
Н.Б.Гаврилова,Биотехнологии специализированной пищевой продукции для лечебного, лечебно-профилактического, диетического, спортивного и других видов питания описаны с позиций современных требований, научных и практических достижений в технологии продуктов животного происхождения и продуктов из растительного сырья.
-
Технология молока и молочных продуктов
Н.Гаврилова,В соответствии с современным состоянием и перспективным развитием производства молочных и молокосодержащих продуктов описаны технологии цельномолочных, кисломолочных продуктов, мороженого и замороженных десертов на молочной основе, молочных консервов.
-
Технология товаров
В.И.Хлебников,В учебнике приводится подробная характеристика пищевого сырья,рассматриваются различные методы его переработки и консервирования пищевых продуктов.
-
Повқшение качественных показателей хлеба и хлебобуличных изделий путём исползования мук из бобовых культур
Д.Мирходжаева,Монография посвещена рассмотрению научно-технологических аспектов исследования влияния муки из бобовых культур,в частности продуктов переработки семян маша на качественные показатели хлеба и хлебобулочных изделий.
-
Технологическое оборудование винодельческого производства
Ц.Р.Зайчик,Описано технологическое оборудование для переработки винограда и плодово-ягодного сырья,получения и обработки виноматериалов и вин,для подготовки бутылок,фасования вин и отделки готовой продукции,переработки вторичного сырья виниделия,механизации ПРТС-работ.
-
Моделирование химико-технологических процессов
Г.И.Ефремов,В доступной форме в учебнике изложены теоретические основы физического и математического моделирование; рассмотрены моделирование процессов переноса массы, тепла и импульса, связь и аналогия между ними; изучены теория подобия, ее применение в моделировании, модели структуры потоков в аппаратах.
-
