-
Ревизия и контроль в общественном питании
В.М.Мурашко,Хозяйственный контроль играет важную роль в управлении социалистическим хозяйством.
-
-
-
Технологические измерение и приборы в пищевой промышленности
И.К.Петров,Учебник написан в соответствии с программой курса" Технологические измерения и приборы отрасли" для студентов вузов пищевой промишленносты.
-
Биохимия и товароведение масличного сырья
В.Г.Щербаков,Представлены сведения о строении, функциях, технологическом влиянии привлекающих внимание в последнее время компонентов масличного сырья.
-
Технология консервов для детского питания
Г.И.Касьянов,Рассмотрены физиолого-биохимические основы переработки сырья растительного и животного происхождения, технология и основное оборудование для производства консервов для детского питания.
-
Физиология питания
А.М.Брейтбург,Чувство глубокого уважения к учителю, его эрудиции и опыту не позволило нам внести какие-либо существенные изменения.
-
Микро-организмы и охрана почв
В.Т.Емцев,В монографии рассмотрено влияние различных видов антропогенных воздействий на почвенные микроорганизмы.
-
Белки семян зерновых и масличных культур
Плешкова Б. П.,Растительные белки, прежде всего белки зерновых и зернобобовых культур,-основные источники продовольственного и кормового белка.
-
-
Технология производства продуктов общественного питания
Титюнник А.И.О,В учебнике дается классификация и общая характеристика технологических процессов обработки пищевых продуктов.
-
Анализ хозяйственной деятельности в общественном питании
Д.И.Илинзер,В книге излагаются сущность и методика проведения комплексного экономического анализа на предприятиях общественного питания.
-
Оперативный учет и анализ общественном питании
Д.И.Илинзер,Брошюра предназначена для руководителей предприятий и организаций, плановых, счетных, финансовых и других работников общественного питания.
-
Пособие для контролера общественного питания
И.В.Барсукова,Создание,развитие и укрепление социалистической собственности в значительной степени зависят от обеспечения ее эффективной защиты.
-
Лабораторные работы по технологии производства продуктов общественного питания
С.Ф.Елманов,Учебник пособие предназначено для студентов технологических факультетов торговых вузов.
-
-
Производство комбикормов
Н.П.Черняев,Рассмотрены способы построения технологических схем комбикормовых заводов различной мощности.Впервые изложены вопросы проведения технологической подготовки производства с применением балансового метода,последовательных шагов,построения циклограмм.
-
-
Практикум по биохимии пищевого растительного сырья
К.П.Петров,В книге описаны основные биохимические методы исследования белковых веществ, ферментов, витаминов, углеводов, ор ганических кислот, спиртов, жиров, липоидов, дубильных ве ществ, эфирных масел, а также методы определения количества углекислоты, выделяемой при дыхании растений, и дыхательного коэффициента растений.
-
