-
-
-
-
-
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
-
-
Amaliy fanlar, -
-
Amaliy fanlar, -
-
Сборник задач по бухгалтерскому учету и анализу баланса предприятий мясной и молочной промышленности
Кондраков Н.П.,Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar,
-
Практикум по курсу "Технологическое оборудование"
А.Н.Остриков, М.Г.Парфенопуло, А.А.Шевцов,Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
-
-
Изменения мяса рыбы при холодильной обработке
Быков В. П.,В книге рассмотрены посмертные изменения, происходящие в мясе рыбы-сырца и других частях ее тела, а также изменения свойств мяса рыбы при замораживании, подмораживании, холодильном хранении и размораживании. Изложен материал об особенностях функционирования, строения, химического состава мускулатуры рыб и ee изменениях (окоченение, автолиз, бактериальное разложение). Проанализированы данные о влиянии состояния рыбы перед замораживанием на степень изменения свойств ее мяса при замораживании и размораживании. Показаны различия в характере протекания автолитических и бактериальных процессов в свежей рыбе при хранении и замораживании — размораживании. Рассчитана на научных работников, занимающихся вопросами холодильной об- работки рыбы.
-
-
Техно-химический контроль в мясной промышленности
Соколов А. А.,Книга написана в соответствии с программой по курсу "Техно-химический контроль в мясной промышленности" для инженерно-технологов и является учебным пособием для вузов пищевой промышленности. В книге описана система организации техно-химического контроля на предприятиях мясной промышленности.
-
Гигиеничское и противо эпидемичское обеспечение производства молокаи молочных продуктов
Г.Васильев,Изложены санитарно-гигиенические требования к технологии получения молока и процессам его обработки и переработки. Даны правила противоэпидемического контроля молока и молочной продукции. Уделено внимание наиболее эпидемиологически уязвимым звеньям технологических процессов, новым методикам контроля и профилактике вторичного инфицирования продукции, а также гигиене работников ферм и перерабатывающих предприятий.
-
Эксплуатация вакуум-насосов в мясной и молочной промышленности
А.И.Пелеев,В книге содержатся сведения об устройстве и эксплуатации, а также монтаже основных типов вакуум-насосов, применяемых в мясной и молочной промышленности; приведены расчеты по определению производительности насосов и мощности электродвигателей.
-
Контроль качества мясных товаров в торговле
И.Е.Кононенко,Книга знакомит читателя с контролем качества мясных товаров при перевозках, на предприятиях розничной и оптовой торговли. В ней подробно рассматриваются организация проведения контроля, отбора проб для анализа, порядок оформления документов, органолептические показатели качества мясных товаров.
-
Биохимия мяса
Н.Н.Крылова,Книга предназначена в качестве учебника для техникумов, состоит из трех разделов - общей биохимии, специальной биохимии и раздела, посвященного практическим занятиям. Общая биохимия знакомит учащихся с особенностями биохимических процессов, основными типами биологических субстратов (белков, жиров, липоидов, углеводов, минеральных веществ) и характерными превращениями их.
-
Практикум по технохимическому контролю производства хлебопродуктов
Егоров Г. А.,Учебное пособие предназначено для студентов вузов,обучающихся по специальности "Хранение и технология переработки зерна".
-
Non mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi
Ayxodjayeva N. K.,Ushbu o'quv qo'llanmada non mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi asoslari yoritilgan.Qollanmaning ikkinchi bo'limi non mahsulotlarini ishlab chiqarish texnologiyasi yo'ritishga qaratilgan.
-
-
Технология переработки плодов и ягод
Ю.Г.Скрипников,Учебное пособие написано в соответствии с утвержденной программой подготовки мастеров по переработке сельскохозяйственных продуктов.
-
Сборник задач по бухгалтерскому учету и анализу баланса предприятий мясной и молочной промышленности
Кондраков Н.П.,В сборник включены задачи по бухгалтерскому учету и анализу баланса на предприятиях мясной и молочной промышленности и методические указания к их решению.
-
Don va don mahsulotlari tovarshunosligi fanidan ma'ruza matnlari
R.T.Rustambekova,Don va don mahsulotlari tovarshunosligi fani bo'yicha ma'ruza matnlarida don,un-yorma mahsulotlarining inson uchun oziqaviy qimmati nuqtai nazaridan tovar sifatida o'rganish uchun ma'lumotlar berilgan.
-
Практикум по курсу "Технологическое оборудование"
А.Н.Остриков, М.Г.Парфенопуло, А.А.Шевцов,В учебном пособии составленом в соответствии с требованиям Государственнего оброзовательного стандарта по специальности 170600 приведены тические работы по расчету основных видов
-
Сублимационная сушка пищевых продуктов
Э.И.Гуйко, Н.К.Журавская, Э.У.Каухчешвили,В книге подробно изложены теоретические основы процесса сублимационной сушки; химия, биохимия и технология сублимационной сушки пищевых продуктов; аппаратурное оформление учетом специфики различных видов сырья, а также способов сублимационной сушки (атмосферной и вакуумной); основы расчета и проектирования промышленных сублимационных установок; методы упаковки и хранения сублимированных продуктов (включая применение современных упаковочных средств); восстановление и специфика кулинарной обработки сублимированных пищевых продуктов; перспективы дальнейшего развития метода сублимационной сушки пищевых продуктов.
-
Практикум по курсу "Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства"
А.А.Михелев,Допущено Министерством высшего и среднего специального образования в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений по специальностям пищевой промышленности.
-
Справочник по хлебопекарному производству
А.А.Михелев,В первом томе справочника приведены сведения о транспортном оборудовании,используемом на хлебопекарных предприятиях,технологическом оборудовании(для пневматического транспортирования муки,подготовки сырья,приготовления и разделки теста.
-
Сушка зерна
В.И.Атаназевич,В книге изложение основы процесса сушки зерна в шахтных и рециркуляционных зерносушилках. Приведены режимы сушки зерна различных культур.
