Kitoblar

Moylar va maxsus suyuqliklar texnologiyasi

Darslik neft mahsulotlari kimyosi va texnologiyasiga bag'ishlangan.

Технология кондитерского производства

К кондитерским изделиям относят пищевые продукты с большим содержанием сахара. Они обладают высокой пищевой ценностью, хорошей усвояемостью, приятным ароматом и вкусом. Эти изделия характеризуются привлекательным внешним видом. Указанные свойства присущи кондитерским изделиям благодаря применению для их производства многих разнообразных видов высококачественного пищевого сырья, которое в процессе переработки подвергают различным механическим и термическим способам обработки

Технология сыра и продуктов переработки сыворотки

Рассмотрены комплекс требований к молоку,способы повышения его сыропригодности,общие технологические процессы производства и классификации натуральных сычужных сыров.

Tovarshunoslik

Darslik ikki qismdan iborat bo'lib, birinchi qismida oziq-ovqat mahsulotlari, ikkinchi qismida nooziq-ovqat tovarlari tovarshunosligida oid mavzular yoritilgan.

Технология сахарного производства

B учебнике описана современная технология сахара-песка и сахара-рафинада.Кратко рассмотрены вопросы выращивания,уборки,хранения сахарной свеклы,очистки ее от примесей и более подробно- основные стадии производства сахара-песка сокодобывание,очистка и сгущение диффузионного сока,кристаллизация сахарозы.

O'simlik moylari ishlab chiqarish texnologiyasi

Darslikda moyli xomashyolarni saqlash,tozalash,namligi bo'yicha konditsiyalash,qayta ishlashga tayyorlash,qovurma tayyorlash va presslab moy olish,kunjara va shrofga ishlov berish,rekuperatsiya qilish hamda moylarni birlamchi tozalash texnologiyalari yoritilgan.

Производство драже

В учебнике изложены кондитерские промышленность является важной отраслью пищевой индустрии. Подготовка сырья состоит из следующих операций, освобождение о тары, просеивание и фильтрация, отделение металлических примесей.

Хранение и переработка плодов и овощей

Технологические измерения и приборы в пищевой промышленности

В учебнике описаны основные методы измерений и схемы измерительных преобразователей и приборов для автоматического контроля основных технологических параметров пищевых производств. Второе издание (первое издание вышло в 1973 г.) написано с учетом современных научно-технических достижений в области технологических измерений, метрологии и развития Государственной системы промышленных приборов и средств автоматизации.

Механическое оборудование предприятий общественного питания и торговли

В учебнике приводятся общие сведение о машинах и механизмах исползуемых на предприятиях общественного питания и торговли. Авторы рассматривают устройству основых рабочих узлов наиболее важных машин - для мытья посуды очиски картофеля и овощей измельечения пищевого сырья перемешения продуктов а также дозировочной формовочной машин и поточно механизорованых линий.

Теоретические основы технологии микробиологических производств

Рассмотрены биохимические основы синтеза метоболитов и биоконверсии углеводного сырья для получения аминокислот, ферментов, антибиотиков, органических кислот, витаминов. Уделено внимание наиболее перспективным процессом инженерной энзимологии.

Оборудование и поточные линии для производства мороженого

Промышленное производство мороженого зародившееся в нашей стране в годы первых пятилеток заняло видное место в ряду других отраслей пищевой промышленности Советского Союза. Наряду с количествоном ростом предприятий и их произведствонной мощности совершствуютется техническое осношения фабрик и цехов мороженого.

Технохимический контроль в мясной и птицеперерабатывающей промышленности

Допущено Управлением средних специальных учебных заведений. Контроль производства в мясной и птицеперерабатывающей промышленности имеет ряд особенностей, обусловленных спецификой производства.

Автоматизация технологических процессов пищевой промышленности

Изложены методы исследования технологических процессов пищевой промышленности как объектов управления и создания систем автоматизации разного назначения. Особое внимание обращено на способы применения вычислительной техники для сбора, обработки информации и управления объектами пищевой технологии. Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Автоматизация технологических процессов и производств».

Хранение и технология сельско-хозяйственных продуктов

Микробиология в пищевой промышленности

В первой части изложены основы общей микробиологии. Показана двоякая роль микробов в природе и жизни человека. С одной стороны — это полезные человеку организмы, применяемые для получения многих продуктов, с другой — это враги здоровья и вредители производства, которые нарушают технологический процессы и ухудшают качество продукции. В книге отражены современные взгляды на ферменты и биохимические процессы, происходящие в микробных клетках при их жизнедеятельности.

Пластинчатые теплообменники

В книге изложены вопросы теории расчета и конструирования пластинчатых таплообмеников для жидких пищевых продуктов. В теоритеческой части обобшен материал по вопросам таплообменниках и приведены методы и примеры расчетов.

Экономика пищевой промышленности

В Учебнике Рассмотрены состав и классификация отраслей пищевой промышленности, производственные фонды пищевых предприятий, трудовые и сырьевые ресурсы, организация труда и заработной платы, себестоимость, ценообразование, прибыль и рентабельность.

Переработка текстильных отходов и вторичного сырья

В книге рассматривается технология и оборудование для переработки текстильных технологических отходов и вторичных материальных ресурсов. Дана краткая характеристика текстильных технологических отходов и вторичных материальных ресурсов, их подготовка, разрыхление и смешивание.

Технологическое проектирование предприятий ферментной промышленности

Предлагаемая вниманию читателей книга является первой попыткой обобщить опыт проектирования отечественных предприятий ферментной промышленности.