Kitoblar

O'simlik moylari ishlab chiqarish texnologiyasi

Darslikda moyli xomashyolarni saqlash,tozalash,namligi bo'yicha konditsiyalash,qayta ishlashga tayyorlash,qovurma tayyorlash va presslab moy olish,kunjara va shrofga ishlov berish,rekuperatsiya qilish hamda moylarni birlamchi tozalash texnologiyalari yoritilgan.

Производство драже

В учебнике изложены кондитерские промышленность является важной отраслью пищевой индустрии. Подготовка сырья состоит из следующих операций, освобождение о тары, просеивание и фильтрация, отделение металлических примесей.

Хранение и переработка плодов и овощей

Технологические измерения и приборы в пищевой промышленности

В учебнике описаны основные методы измерений и схемы измерительных преобразователей и приборов для автоматического контроля основных технологических параметров пищевых производств. Второе издание (первое издание вышло в 1973 г.) написано с учетом современных научно-технических достижений в области технологических измерений, метрологии и развития Государственной системы промышленных приборов и средств автоматизации.

Механическое оборудование предприятий общественного питания и торговли

В учебнике приводятся общие сведение о машинах и механизмах исползуемых на предприятиях общественного питания и торговли. Авторы рассматривают устройству основых рабочих узлов наиболее важных машин - для мытья посуды очиски картофеля и овощей измельечения пищевого сырья перемешения продуктов а также дозировочной формовочной машин и поточно механизорованых линий.

Теоретические основы технологии микробиологических производств

Рассмотрены биохимические основы синтеза метоболитов и биоконверсии углеводного сырья для получения аминокислот, ферментов, антибиотиков, органических кислот, витаминов. Уделено внимание наиболее перспективным процессом инженерной энзимологии.

Оборудование и поточные линии для производства мороженого

Промышленное производство мороженого зародившееся в нашей стране в годы первых пятилеток заняло видное место в ряду других отраслей пищевой промышленности Советского Союза. Наряду с количествоном ростом предприятий и их произведствонной мощности совершствуютется техническое осношения фабрик и цехов мороженого.

Технохимический контроль в мясной и птицеперерабатывающей промышленности

Допущено Управлением средних специальных учебных заведений. Контроль производства в мясной и птицеперерабатывающей промышленности имеет ряд особенностей, обусловленных спецификой производства.

Автоматизация технологических процессов пищевой промышленности

Изложены методы исследования технологических процессов пищевой промышленности как объектов управления и создания систем автоматизации разного назначения. Особое внимание обращено на способы применения вычислительной техники для сбора, обработки информации и управления объектами пищевой технологии. Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Автоматизация технологических процессов и производств».

Хранение и технология сельско-хозяйственных продуктов

Микробиология в пищевой промышленности

В первой части изложены основы общей микробиологии. Показана двоякая роль микробов в природе и жизни человека. С одной стороны — это полезные человеку организмы, применяемые для получения многих продуктов, с другой — это враги здоровья и вредители производства, которые нарушают технологический процессы и ухудшают качество продукции. В книге отражены современные взгляды на ферменты и биохимические процессы, происходящие в микробных клетках при их жизнедеятельности.

Пластинчатые теплообменники

В книге изложены вопросы теории расчета и конструирования пластинчатых таплообмеников для жидких пищевых продуктов. В теоритеческой части обобшен материал по вопросам таплообменниках и приведены методы и примеры расчетов.

Переработка текстильных отходов и вторичного сырья

В книге рассматривается технология и оборудование для переработки текстильных технологических отходов и вторичных материальных ресурсов. Дана краткая характеристика текстильных технологических отходов и вторичных материальных ресурсов, их подготовка, разрыхление и смешивание.

Технологическое проектирование предприятий ферментной промышленности

Предлагаемая вниманию читателей книга является первой попыткой обобщить опыт проектирования отечественных предприятий ферментной промышленности.

Методы расчета тепловых аппаратов предприятий общественного питания

В книге рассматриваются общие вопросы теплотехники, устройства теплообменных аппаратов и тепловой изоляции; подробно освещаются процессы тепловой обородувания предприятий общественного питания; приводятся устройства и правила экспулации пищевой аппаратуры.

Товаршунослик

Дарсликда халқ истеъмоли товарларининг хусусиятлари, сифатни баҳолаш ва назорат қилиш усуллари, стандартлаштириш, нарх ҳосил бўлиши, товарларни сақлаш ва ташиш ҳамда улар ассортименмнтининг таркиб топиш масалалари ёритилади. Шунингдек товарлар ассортименти ва сифатини бошқаришнинг иқтисодий ва ҳуқуқий жиҳатлари ҳам кўриб чиқилади. Дарслик кооператив ва савдо техникумларининг ўқитувчилари учун мўлжалланган бўлиб, ундан матлубот кооперацияси ва давлвт савдоси системасида ишловчи ходимлар ҳам фойдаланишлари мумкин.

Аппараты для стерилизации консервов

В книге обобщен опыт работы по созданию и внедрению в промышленность аппаратов для стерилизации консервов. Рассмотрены конструкции стерилизационных аппаратов периодического и непрерывного действия. Приведены результаты экспериментальной проверки возможности стерилизации консервов в потоке горячего воздуха.

Охрана труда на предприятиях пищевой промышленности

В учебнике изложены основные сведения о трудовом законодательстве, теоретические вопросы техники безопасности, производственной санитарии, пожаро и взрывоопасности. Даны рекомендации по обеспечению необходимых условий труда, безопасной организации технологических процессов с учетом специфики производств.

Задачник по курсу "Организaция.планирование и управление производством на плодоовощных консервных заводах.З

Задачи составлены на основы конкретных данных из практики работы консервных предприятий.В каждой главе дан методический пример решения задачи,а в конце книги-ответы к задачам.

Охрана труда в отрасли хлебопродуктов

Приведены основные нормы и требования системы стандартов безопасности труда, отраслевых правил техники безопасности и производственной санитарии. Даны характеристики опасных и вредных производственных факторов и методы защиты от них.