Kitoblar

Переработка птицы

Оборудование для производства мучных кондитерских изделий

В учебнике рассмотрено оборудование для приема, хранения, транспортирования и подготовки сырья п полуфабрикатов. Описаны устройство печей, а также поточные линии.

Sabzavotchilik

Darslik O'zbekiston Respublikasi oliy va o'rta maxsus ta'lim vazirligining 2009 yil 26 fevraldagi 51-sonli buyrug'iga asosan qishloq xo'jalik oliy o'quv yurtlari talabalari uchun darslik sifatida tavsiya etilgan.

Физико-химические методы исследования продуктов животного произхождения

В книге изложены физико-химические методы определения состава, качества и питательной ценности продуктов животного происхождения (мяса, жиров, колбасных изделий, молочных продуктов, органопрепаратов и др.). В соответствии с этим освещены спектрофотометрические, хроматографические, полярографические, люминесцентные и другие методы исследования.

Мева ва сабзавотлар микробиологияси

Ушбу дарслик намунавий ва ишчи ўқув дастурлари асосида тузилган бўлиб, “Мева ва сабзавотлар микробиологияси” фанидан олий ўқув юртининг 5541100 – Озиқ-овқат технологияси (Консерваланган озиқ-овқат маҳсулотлари технологияси бўйича) йўналиши бўйича режалаштирилган асосий маълумотлар келтирилган. Дарслик олий ўқув юрти бакалавриатура йўналишида таълим олувчи талабаларга етарли даражада назарий ва илмий ҳамда амалий маълумотлар бериши мумкин. Унда озиқ-овқат маҳсулотларини ишлаб чиқаришда микроорганизмларнинг аҳамияти, озуқа маҳсулотларининг бузилиш жараёнидаги микроорганизмларнинг роли каби масалалар келтирилган. Унда микроорганизмлар морфологияси ва физиологияси, бактериялар, моғор замбуруғлари, ачитқилар ва вируслар, микроорганизмлардаги модда алмашинуви, микрорганизмлар иштирокида борадиган биокимёвий жараёнлар, техник микробиология, махсус микробиология, озиқ-овқат микробиологияси бўйича мева ва сабзавотлар, мева ва сабзавотлардан тайёрланадиган маҳсулотлар микробиологияси каби мавзуларни ўз ичига олиб, талабаларни тўлиқ билим ва тушунчага эга бўлишлари учун ёрдам беради.

Краткий справочник работника птице перерабатывающей промышленности

В книге приведены требования к сырью, условия и порядок его приемки. Описаны методы исследования качества сырья и готовой продукции. Даны нормы затрат труда при переработке птицы и кроликов, нормы выходов продуктов и нормы расхода вспомогательных материалов. Приведены сведения о производстве перо-пуховых изделии. Справочник предназначен для работников птицеперерабатывающей промышленности.

Молочнокислые бактерии и пути их использования

Книга посвящена молочнокислым бактериям — группе микроорганизмов, играющей большую и разностороннюю роль в жизни человека. Описаны методы исследования молочнокислых бактерий, особенности их морфологии, цитологии, физиологии и биохимизма. Большое внимание уделено систематике. Приведены ключи для определения культур. Изложены вопросы, связанные с использованием молочнокислых бактерий в различных отраслях народного хозяйства, осо - бенно в хлебопечении, силосовании кормов, биологическом консервировании овощей и фруктов, изготовлении мясных и рыбных продуктов, получении молочной кислоты и декстрана

Основные фонды и их использование в молочной промышленности

В брошюре рассматривается один из важнейших элементов производства - основные фонды молочной промышленности, являющиеся составной частью национального багатства.

Проектирование хлебозоводов

Исследование процессов производства творога по методу коагуляции белков молока в потоке

В специальной литературе по молочной промышленности нет работ, характиризующих интенсификацию технологических процессов как научную и народнохозяйственную проблему, поэтому целесообразно в начале статьи дать определение интенсификации.

Техническое нормирование труда в мясной и молочной промышленности

Содержание учебника соответствует программа курса "Техническое нормирование" для студентов по специальности "Экономика и организация промышленности продовольственных товаров".

Справочник оценка качества зерна

Описано оборудование, приведены реактивы и изложены методики, используемые для определения технологических и биохимических свойств зерна зерновых и крупяных культур.

Мустақил юрт ғалласи

Сиз , лафзи ҳалол деҳқонларимизнинг йил бўйи белни маҳкам боғлаб қилган фидокорона меҳнатингиз туфайли мамлакатимизда илк бор 5 миллион 100 минг тонна дон ҳосили етиштирилиб, ғаллачилик соҳасида тарихий маррага эришилди.

Математическое моделирование технологических процессов хранения и переработки зерна

Изложены основные принципы и специфические особенности составления математических моделей технологических процессов хранения и переработки зерна.

Технология мукомольного, крупяного и комбикормового производства

Рассмотрены процессы очистки и подготовки зерна к переработке в муку,крупу и комбикорма,изложены теоретические основы и практическая технология мукомольно-крукпяного и комбикормового производства.

Пищевая ценность хлебобулочных изделий

В книге рассказано о пищевых ценности хлебобулочных изделий,показана их роль в питании взрослых и детей,а также в диетическом питании.

Donni qayta ishlash korxonalarining texnologik jihozlari

Kitob oliy yurtlarining ''Don va don mahsulotlarini qayta ishlash texnologiyasi''sohasi bo'yicha tahsil olayotgan bakalabr va magistrlar uchun darslik hamda ishlab chiqarishda faoliyat ko'rsatayotgan muhandis texnolog xodimlar uchun esa o'quv-ishchi qo'llanma sifatida foydalanish uchun mo'ljallangan.

Эффективная обработка и хранение зерна

В книге голландского автора описаны эффективные приемы и современное оборудование для определения качества зерна, его транспортировки, погрузочно-разгрузочных работ, взвешивания и хранения.

Qishloq xo'jalik mahsulotlarini saqlash va qayta ishlash texnologiyasi

Mazkur darslikda o'simlik mahsulotlarining sifatiga baho berish va ularni standartlash asoslari bayon etilagan.

Технология молока и молочных продуктов

Молочная промышленность в нашей стране, по существу, была создана лищь после Великой Октябрьской социалистической революции.