-
Методы Расчетов процессов обработки дисперсных систем в мясной и молочной промышленности
Е.В.Семенов,Amaliy fanlar, -
-
-
Основы стандартизации в элеваторной, мукомольно-крупяной и комбикормовой промышленности
Г.Г.Рыжков, П.М.Шеврыгин,Amaliy fanlar, -
-
Технология молока и молочных продуктов
Твердохлеб Г. В., З.Х.Диланян, Л.В.Чекулаева, Г.Г.Шилер,Amaliy fanlar, -
-
Основы микробиологии, гигиены и санитарии на предприятиях мясной и птице- перерабатывающей промышленности
Ю.Г.Костенко,Amaliy fanlar, -
-
Amaliy fanlar,
-
Механизация и автоматизация мойки оборудования на предприятиях молочной промышленности
А.В.Горбунов,Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar,
-
Amaliy fanlar,
-
Amaliy fanlar,
-
-
-
-
-
Amaliy fanlar,
-
Amaliy fanlar,
-
Методы Расчетов процессов обработки дисперсных систем в мясной и молочной промышленности
Е.В.Семенов,В монография рассмотрены гидромеханические, теплофизические и другие проблемы, обусловленные технологическими процессами обработки дисперсных систем в мясной и молочной промышленности.
-
Насосы для молока и молочных продуктов
И.И.Волчков, В.И.Волчков,Расмотрены консрукции насосов, применяемых в молочной промышленности для перекачивания молока и молочных продуктов. Описаны устройство, работа, основные технические характеристики насосов: лопастных - центробежных, объемных - роторных, шестеренных, винтовых, плунжерных, мембранных и шланговых.
-
-
Основы стандартизации в элеваторной, мукомольно-крупяной и комбикормовой промышленности
Г.Г.Рыжков, П.М.Шеврыгин,В рашениях ХХVII съезда КПСС определены задачи стандартизации по ускорнению развития всех отраслей народного хозяйства .Съезд указал на необходимость быстрейшего пересморта стандартов и технических условий на продукция условий на продукцию с учетом высших мировых достижений, улучшения метрологического обслуживания народного хозяйсва, внедрения комплексных систем управления качеством .
-
Стероиды и микроорганизмы
А.А.Ахрем,Монография представляет собой капитальный труд по проблемам стероидов и микроорганизмов.
-
Технология молока и молочных продуктов
Твердохлеб Г. В., З.Х.Диланян, Л.В.Чекулаева, Г.Г.Шилер,Рассмотрены общая технология молока и молочных продуктов, технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыра и молочных консервов. Описаны технологические процессы производства продуктов из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки.
-
Микробиология мяса при холодильном хранении
Носкова Г. Л.,В книге рассмотрены источники микробиального обсеменения мяса. Дана характеристика психрофильных микроорганизмов, вызывающих порчу мяса при хранении в охлажденном и замороженном виде, а также мезофильных бактерий — возбудителей пищевых отравлений.
-
Основы микробиологии, гигиены и санитарии на предприятиях мясной и птице- перерабатывающей промышленности
Ю.Г.Костенко,Со времени выхода второго издания настоящего учебника в 1984 г. появились новые данные по санитарно-гигиеническим требованиям к предприятиям мясной и птицеперерабатывающей отрасли, введены новые технологии. С учетом этого и на основе последних достижений науки в текст книги внесены соответствующие изменения и дополнения.
-
Технология колбасных изделий
Л.П.Лаврова,Колбасные изделия и копчености занимают большой удельный вес в питании населения, а их производство является одним из важнейших в мясной промышленности. Производство колбасных изделий в промышленных условиях складывается из отдельных технологических процессов, базирующихся на различных способах воздействия на сырье (химических, физических, микробиологических).
-
Справочник по монтажу технологического оборудования молочной промышленности
Л.Д.Рубинович,В книге излагаются основные правила монтажа технологического оборудования предприятий молочной промышленности, а также приводятся технические характеристики и краткое описание этого оборудования.
-
Механизация и автоматизация мойки оборудования на предприятиях молочной промышленности
А.В.Горбунов,В книге обобщен и систематизирован материал по теоретическим основам мойки оборудования, трубопроводов и тары, по механизации и автоматизации мойки. Описаны гидродинамические и физико-химические факторы воздействия жидкостей на загрязнения. Приведены сведения о конструкциях устройств и установок, применяемых в промышленности для циркуляционной мойки оборудования различных видов.
-
Автоматы для фасовки и упаковки молока и молочных продуктов
И.И.Волчков,В книге рассматриваются новые и модернизированные автоматы д л я розлива молока и кисломолочных напитков в стеклянные бутылки, д л я фасовки молока и сливок в пакеты, для фасовки и упаковки молочных продуктов в брикеты, в стаканчики и коробки из полимерных материалов, д л я завертки брикетов II порции молочных продуктов, для крупной фасовки, д.-я групповой упаковки брикетов в картонные ящики, для порциоипроиания и упаковки под вакуумом сыра, для фасовки и упаковки сухих молочных продуктов в бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем.
-
Технология переработки мяса и других продуктов убоя животных
В.А.Кузнецов,Книга предназначена в качестве учебного пособия для студентов зоотехнических факультетов сельскохозяйственных вузов. В ней рассматриваются вопросы, касающиеся подготовки животных к использованию их в качестве сырья для мясной промышленности.
-
Курсовое и дипломное пректирование предприятий молочной промышленности
Н.К.Ростроса,Большое значение в выполнении задач, стоящих перед молочной промышленностью, имеет подготовка специалистов всех звеньев, особенно техников-технологов.
-
Состоияние сыродельной промышленности
П.Ф.Крашенинин,Проведенные партией и правительством мероприятия по развитию сельского хозяйства, подьему животноводства и перестройке управления промышленностью создали все условия для дальнейшего подьема социалистической экономики и повышения благосостояния советского народа.
-
Товароведение мясных и рыбных товаров
Габриэльянц М. А.,В первой части учебника даны способы первичной переработки скота, характеристика мяса убойных животных и птицы, особенности его состава, требования к качеству и хранению продуктов переработки. Во второй части рассказывается об основных семействах рыб, поступающих в торговлю, приводятся сведения об них классификации, качественных показателях и условиях хранения рыбы и рыбных товаров.
-
Технология мясных консервов
Гусаковский З. П.,В книге приведены данные о видах и пищевой ценности применяемого в консервном производстве сырья, а также данные о специях и пряностях. Описан технологический процесс производства мясных консервов. Приведены данные о таре. Рассмотрены рецептуры, а также особенности производства различных консервов. Даны нормы расхода сырья, специй, пряностей и других вспомогательных материалов. Книга предназначена для инженерно-технических работников мясной и птицеперерабатывающей промышленности.
-
Популярная диетология
З.М.Эвенштейн,В книге приводятся краткие сведения по гигиене и физиологии питания, излагаютя рационального и диетического питания, даются рекомендации по диетической кулинарии.
-
Очистка сточных вод предприятий мясной и молочной промышленности
С.М.Шифрин,В книга изложены методы очистки сточных вод предприятий мясной и молочной промышленности, обобщен опыт строительства и эксплуатации очистных сооружений.
-
Физико-химический и бактериологический контроль в мясной промышленности
М.Б.Коган,В книге описаны методы физико-химических и бактериологических исследований сырья, материалов и готовой продукции, вырабатываемой мясокомбинатами.