Kitoblar

Физико-химические и био-химические основы технологии мяса и мясо-продуктов

В последние годы в мясной п р о м ы ш л е н н о с т и достигнуты значит е л ь н ы е успехи в развитии науки, с о в е р ш е н с т в о в а н и и технологии, техники, организации производства и н а у ч н о й организации труда.

Производство сгущенного и сухого молока на маслодельных заводах

В книге описаны технологические процессы производства сгущенного обезжиренного молоко с сахаром и сухого молоко на маслозаводах; подробно изложены конструкции, принципы работы и приемы обслуживания основного технологического оборудования, применяемого для производства этих продуктов.

Биотехнология переработки молочной сыворотки

Описано производство различных продуктов микробного синтеза при использовании в качестве субстрата молочной сыворотки.

Сборник ситуационных задач по курсу Экономика мясной и молочной промышленности

Во втором издании (первое вышло в 1971г.) разработаны задачи по обоснованию путей повышения эффективности использования основных производственных фондов, оборотных средств и капитальных вложений, годовой производственной программы и рационального размещения предприятий с применением ЭВМ.

Процессы и аппараты молочной промышленности

Основоположник науки о процессах и аппаратах молочной промышленности заслуженный деятель науки и техники доктор технических наук,профессор Г.А. Кук был крупнейшим советским ученым, труды которого признаны не только в но и во многих странах мира.

Экономика мясной и молочной промышленности

Большое внимание уделено факторам и путям экономного использования основных фондов и оборотных средств. Рассмотрены сырьевые ресурсы и системы организации заработной платы, а также экономические аспекты научно-технического прогресса и качества продукции.

Влияние анормального молока на качество сыра

Значительным препятствием в деле повышения молочной продуктивности скота и улучшения качества молока являются маститы - болезны вымени коров воспалительного характера. Особенно бывают опасны скрытые, субклинические маститы.

Гигиена водоснабжения предприятий молочной промышленности

Рассмотрены основные положения гигиенической науки в области хозяйственно-питьевого водоснабжения предприятий молочной промышленности.

Теоретические основы активации и механизма действия природных сорбентов в процессе осветления растительных масел

Получение и использование белков молока

В сборнике рассмотрены вопросы получения белковых продуктов (казеина, копреципитатов) из обезжиренного молочного сырья и использования их при производстве различных молочных и других пищевых продуктов.

Вопросы повышения качества молока и молочных продуктов

Целью этой организации, как указано в ст. 2 устава, является содействие путем международного сотрудничества решению научных, технических и экономических проблем в области молочного дела.

Молоко и продукты

Молоко- физиологическая жидкость, образуемая в молочной железе в результате сложных биохимических изменений составных частей кормов, поедаемых животными.

Научная организация и нормирование труда в мясной и молочной промышленности

Учебних предназначен для студентов инженерно-экономических специальностей.

Оборудование предприятий молочной промышленности

В книга описаны конструкция и условия эксплуатации технологического оборудования предприятий молочной промышленности.

Контроль за качеством молока и других пищевых продуктов

Пищевые отделения мясо-молочных и пищевых контрольных станций приобрели значительный опыт в организации контроля молочных и других пищевых продуктов, создали постоянные кадры лаборантов и освоили особенности лабораторного контроля.

Переработка мяса птицы и яиц

На XXVII съезде КПСС отмечено, что ближайшим источником пополнения продовольственного фонда в стране является сокращение потерь продукции полей и ферм при уборке, транспортировании, хранении и переработке. Только за счет этого резерва ресурсы потребления можно увеличить до 20%.

Санитарная техника предприятий мясной и молочной промышленности

В.В.Беляев

Курс мясоведения

Биохимия молока и молочных продуктов

Подробно приведены и рассмотрены состав и физические свойства молока. Даются понятия об образовании молока, изменении состава и свойств его под влия нием различных факторов породы животных, корм лення, времени лактации, заболевания и т. д. Основное внимание уделяется биохимическим и физико-химическим процессам, протекающим при обработке молока, выработке кисломолочных продуктов, масла, сыра и молочных консервов.

Физические и химические методы обработки воды на ТЭС

Рассмотрены современные физико-химические и термические методы обработки воды и очистки конденсата на электростанциях.Описаны устройства,принципы действия и способы расчетов некоторых типов установок