Kitoblar

Механизация трудоемких процессов в сыроделии

Санитарно-технические устройства предприятий

Первое издание вышло в 1981 г. Второе издание учебного пособия дополнено сведениями об использовании вычислительной техники. Изложены основы промышленного строительства. Содержатся сведения о генеральных планах, строительных площадках, обьемно-планировочных решениях, а также дана характеристика строительных материалов, конструкций и санитарно-технических устройств. Для учащихся техникумов мясной и молочной промышленности.

Основы биохимии плодов и овощей

В настоящее время общепризнано, что теоретической основой растениеводства, хранения урожая и его переработки является биологическая химия наука, изучающая происхождение жизни, структуру и функцию отдельных компонентов живой природы.

Культура льна-кудряша, периллы и ляллеманции

Лен-кудряш, перилла и ляллеманциия дают ценные технические масла.Благодаря быстрой высыхаемости масла этих культур являются лучшим сырьем для лакокрасочной промышленности и олифоварения.

Использование естественного холода при хранении плодов и овощей

Автор провел большую исследовательскую работу по хранению плодов и овощей с использованием естественного холода.

Консервирование пищевых продуктов холодом

Настоящее учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 270800 "Технология консервов и пищеконцентратов" по специализации "Холодильная технология продовольственых товаров".

Пакетные и контейнерные перевозки мясных и молочных продуктов

Описаны современные технические средства, применяемые при пакетных и контейнерных перевозках. Даны рекомендации по организации и использованию транспортно-технологических схем процессов перемещения. Приведены методологические основы определения экономической эффективности пакетных и контейнерных перевозок.

Полимерные фильтры в молочной промышленности

В книге обобщен материал, накопленный отечественной промышленностью в области фильтрации молочных продуктов через полимерные фильтры

Лабораторный практикум по курсу холодильные установки

В процессе эксплуатации холодильных установок тепловые характеристики аппаратов изменяются и часто не соответствуют расчетным, что объясняется многими факторами: загрязнением аппаратов, износом машин, влиянием конструкции охлаждающих систем на теплообмен, особенностью эксплуатации. Поэтому необходимо периодически проверять холодопроизводительность установки. Иногда экспериментальный метод является единственно верным способом определения тепловых характеристик аппаратов или кинетики процессов, протекающих в них.

Ремонт и монтаж оборудования предприятий молочной промышленности

В учебнике описаны материально-технические средства для проведения ремонтных и монтажных работ, технология их производства, планирование и организация, система планово-предупредительного ремонта (ППР) оборудования, техническая документация при ремонте и монтаже машин и аппаратов.

Практикум по холодильной технологии пищевых продуктов и хлодильной технике

Изложены основные процессы холодильной технологии (охлаждение, замораживание, хранение в охлажденном и замороженном состоянии и размораживание пищевых продуктов).Расмотрены холодильные машины и их элементы (компрессоры, теплообменные аппараты и приборы автоматики).

Организация лечебного питания в детской больнице

Книга является пособием для работников пищевого блока детской больницы и детских отделений в больницах для взрослых (врачей- диетсестер,поваров и других работников больницы).

Ревизия и контроль в общественном питании

Хозяйственный контроль играет важную роль в управлении социалистическим хозяйством.

Химия и биохимия переработки масличных семян

Стандартизация и контроль качества продукции

Учебное пособие знакомит с системой стандартизация продукции общественного питания, основной нормативно-технической документацией, регламентирующей качество продукции

Эффективность труда в общественном питании

Высщей целью общественного производства при социализме является удовлетворение постоянно растущих материальных и культурных потребностей народа.

Культивирование микроорганизмов

В книге сделана попытка обабщить данные о процессах и аппаратах биотехнологии (биоинженерии).

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий народов Узбекистана для диетического питания

Традиционные особенности питания местного населения республики складывались на протяжении многих веков под влиянием климатических,географических и социально- экономических условий жизни.

Пособие для работников общественного питания

Книга предназначена для руководителей предприятий,официантов и других работнтков общественного питания.

Микробиология с основами вирусологии

В данном учебном пособии огражены современные достижения микробиологии и вирусологии,детально разработаны вопросы морфологии и физиологии микроорганизмов.